Panna cotta prožeta bijelom čokoladom i popraćena malinama. Autor slike: Jasna.
Smatram da je njegov okus potpuno ugodan.
Rajskog je okusa i kremaste teksture koja u kombinaciji s malinama postaje potpuno neodoljiva.
Suzdržala sam se od kuhanja malina; umjesto toga sam ih izblendala i procijedila njihov sok koji sam naknadno prelila preko panna cotte.
Bitno je da vaša panna cotta postigne odgovarajuću čvrstoću prije nanošenja soka od malina.
Preporučljivo je pripremiti ga večer prije i ostaviti ga u hladnjaku do sljedećeg jutra da se stegne, nakon čega se može pripremiti sok od malina.
Smrznute maline mogu se koristiti u bilo kojoj količini.
Iskoristio sam oko 400 grama, jer je dobiveni sok izuzetno ugodan; međutim, 300 grama bi bilo dovoljno.
Bitne komponente:
500 mililitara slatkog vrhnja ili Vollrahma s udjelom masti 35%.
Dvjesto grama bijele čokolade, točnije marke Lindt ili Milka.
Dva lista želatine ili četiri grama želatine u prahu.
Ekstrakt vanilije po želji se može izostaviti.
Ekstrakt maline:
Tri stotine grama smrznutih ili svježih malina.
Sok iscijeđen iz polovice limuna ili limete.
Tri žlice granuliranog šećera.
Ako koristite želatinu u listićima, preporučljivo je prvo je uroniti u hladnu vodu na 10 minuta.
Ako se odlučite za mljeveno meso, pripremite ga prema uputama na pakiranju.
Lagano zagrijte slatko vrhnje, pazeći da ne dođe do točke vrenja.
U zagrijano vrhnje umiješajte čokoladu i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
Želatinu procijediti i sjediniti sa toplim vrhnjem i čokoladom.
Miješajte smjesu dok se potpuno ne otopi, pazeći da se ne razviju grudice.
Rasporedite sok od malina u čaše; međutim, važno je ne napuniti ih do vrha jer će to rezultirati preljevom.
Ostavite panna cottu da se malo ohladi prije nego što je stavite u hladnjak kako biste bili sigurni da se dobro stvrdnula.
Optimalno preko noći.
Bitno je da ostane stabilan kako se sok od malina ne bi stopio s bijelom kremom.
Postupak pripreme soka od maline:
Sok od malina može se koristiti ili kao prilog za kolač od sira ili jednostavno izmiksati po želji.
Odlučio sam se za alternativni izbor za koji smatram da je znatno bolji.
Odlučite li se za smrznuto voće, važno ga je pustiti da se otopi.
Nakon toga pomiješajte sa sokom limete ili limuna.
Možete odlučiti dodati malu količinu šećera ili možete odlučiti da to ne učinite.
Preporučljivo je filtrirati sok pomoću sita, iako ovaj korak nije neophodan.
Panna cottu prelijte sokom od malina, ostavite da se malo ohladi i ukrasite po želji.
Nakon toga okusite svaki zalogaj.
PRHKA PITA SA ŠPINATOM I SIROM – Bogat i kremast nadjev obavijen zlatnom koricom od putera. Ovo je idealan slani užitak!
Za nadjev:
– Maslinovo ulje (po želji) – 1 glavica luka (sitno nasjeckana) – 550 g špinata (svježeg ili smrznutog) – 2 jaja – 220 g feta sira – Peršin (po želji) – Sol (po želji) – Crni papar (po želji)
Dodatni sastojci: – Maslinovo ulje (za podmazivanje) – 1 pakovanje filo tijesta – Susam (po ukusu)
PRIPREMA
- Priprema nadjeva:
– U tavi zagrijte malo maslinovog ulja i pirjajte sitno narezan luk dok ne omekša. – Ubacite špinat i nastavite kuhati dok ne uvene i ne ispari višak vlage.
– Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. – U posebnoj zdjeli umutiti jaja, zatim umiješati izgnječenu fetu, sitno sjeckani peršin, sol i papar.
Pomiješajte špinat i luk da dobijete jednoličnu smjesu. - Konstruiranje pite:
Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite pleh i posložite jedan sloj jufki, a odozgo lagano premažite maslinovim uljem.
– Nastavite postupak slažući više slojeva rezanaca. – Stavite nadjev u sredinu i pobrinite se da bude ravnomjerno raspoređen.
– Dodajte više slojeva rezanaca, pazeći da svaki sloj bude premazan uljem. – Za dodatnu hrskavost, po vrhu pospite sjemenke sezama. - Pečenje:
– Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite otprilike 40 do 45 minuta, odnosno dok pita ne porumeni i hrskava. – Pustite da se kratko ohladi prije rezanja.
Uživajte u izvornim okusima tradicionalne grčke spanakopite!
