Sastojci:

Za čokoladne kore:
– 1 ½ šolja (190g) brašna
– ¾ šolje (75g) neslađenog kakao praha
– 1 ½ kašičice praška za pecivo
– ¾ kašičice praška za pecivo
– ¾ kašičice soli
– 1 ½ šolja (300g) kristal šećera
– ¾ šolje (180ml) buttermilka (ili mleka sa ¾ kašičice limunovog soka ili belog sirćeta, ostaviti 5 minuta)
– ½ šolje (120ml) biljnog ulja
– 2 velika jajeta
– 2 kašičice vanilin šećera
– ¾ šolje (180ml) vruće kafe

Za kremu od kokosa i oraha:
– 1 ½ šolje (360ml) pavlake za šlag, hladne
– ½ šolje (115g) krem sira, omekšanog
– ½ šolje (60g) prah šećera
– ½ kašičice ekstrakta kokosa
– ½ šolje (50g) rendanog zaslađenog kokosa, tostiranog
– ½ šolje (50g) seckanih oraha, tostiranih

Za čokoladnu ganache glazuru (opciono, ali preporučeno):
– 4 oz (115g) poluslatke čokolade, iseckane
– ½ šolje (120ml) pavlake za šlag

Uputstvo za pripremu:

1. Priprema čokoladnih kora:
– Zagrejte rernu na 350°F (175°C). Podmažite i pospite brašnom tri kalupa za tortu prečnika 6 inča ili dva kalupa prečnika 8 inča.
– U velikoj posudi, pomešajte brašno, kakao prah, prašak za pecivo, prašak za pecivo i so.
– U drugoj posudi, umutite šećer, buttermilk, ulje, jaja i vanilu dok se dobro ne sjedine.
– Postepeno dodajte mokre sastojke u suve sastojke, mešajući dok se sve ne sjedini.
– Pažljivo dodajte vruću kafu i mešajte dok smesa ne postane glatka (biće tečna).
– Podelite smesu ravnomerno u pripremljene kalupe.
– Pecite 30-35 minuta (za kalupe prečnika 8 inča, počnite da proveravate nakon 30 minuta; kalupi prečnika 6 inča mogu zahtevati malo manje vremena), ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
– Ostavite kore da se hlade u kalupima 10-15 minuta pre nego što ih okrenete na rešetku da se potpuno ohlade.

2. Priprema kreme od kokosa i oraha:
– U velikoj, hladnoj posudi, umutite pavlaku za šlag mikserom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
– U drugoj posudi, umutite omekšali krem sir i prah šećer dok ne postanu glatki i kremasti.
– Pažljivo sjedinite šlag sa smesom od krem sira dok se sve dobro ne poveže.
– Umutite ekstrakt kokosa, tostirani rendani kokos i tostirane seckane orahe.

3. Priprema čokoladne ganache glazure (opciono):
– Stavite iseckanu čokoladu u posudu otpornu na toplotu.
– U maloj šerpi, zagrejte pavlaku za šlag na srednje jakoj vatri dok ne počne da vri oko ivica.
– Prelijte vruću pavlaku preko čokolade i ostavite 5 minuta bez mešanja.
– Pažljivo mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ganache ne postane gladak. Ostavite da se ohladi i zgusne.

4. Sastavljanje torte:
– Kada se kore potpuno ohlade, poravnajte ih ako je potrebno koristeći nož sa zupcima.
– Stavite prvu koru na tanjir za posluživanje ili stalak za tortu.
– Rasporedite ravnomerni sloj kreme od kokosa i oraha preko kore.
– Pažljivo stavite drugu koru na vrh i rasporedite još jedan sloj kreme.
– Stavite poslednju koru i premažite vrh i strane torte preostalom kremom od kokosa i oraha.
– (Opciono) Prelijte ohlađenu čokoladnu ganache glazuru preko torte.

5. Hlađenje:
– Stavite tortu u frižider na najmanje 2 sata kako bi se ukusi sjedinili i krema stisnula.

Saveti za dodatni ukus:
– Tostiranje kokosa i oraha: Tostiranje otkriva njihove orašaste i aromatične ukuse. Rasporedite ih na pleh i pecite na 350°F (175°C) 5-10 minuta, pazeći da se ne zapale.
– Kokosovo mleko u biskvitu: Možete zameniti deo buttermilka kokosovim mlekom za suptilan kokosov ukus u kore.
– Čokoladni komadići: Dodajte mini čokoladne komadiće u kremu od kokosa i oraha za dodatnu čokoladnu notu.

Uživajte u svakom zalogaju ovog divnog, višeslojnog deserta!