Čemberlen torta je bogata i sočna slastica koja spaja tri kore od bjelanjaka i mljevenih oraha s kremastim čokoladnim filom i hrskavim grilijasom od pečenih lješnjaka. Ova torta, iako manje poznata, pravi je izbor za ljubitelje klasičnih deserata. ​

Iako je precizno porijeklo Čemberlen torte nepoznato, pretpostavlja se da je nastala sredinom 1980-ih godina, a ime je dobila po popularnom glumcu Richardu Chamberlainu. ​

Priprema ove torte zahtijeva pažljivo pečenje kora, pripremu dva različita fila te izradu domaćeg grilijasa. Kombinacija ovih elemenata rezultira slasticom koja će zadovoljiti i najzahtjevnije sladokusce.

čemberlen torta

Sastojci za kore:
12 kom Bjelanjak
12 kašika Šećer
3 prstohvata So
300 g Mljeveni orasi
3 kašike Brašno
Sastojci za fil:
12 kom Žumanjak
16 ravnih kašika Šećer
50 g Čokolada za kuhanje
50 g Mliječna čokolada
2 vrećice Vanilin šećer
400 ml Mlijeko
4 pune kašike Gustin
300 g Maslac
Sastojci za grilijaš:
150 g Šećer
100 g Pečeni lješnjaci
Sastojci za glazuru:
300 ml Slatka pavlaka (kisele pavlake)
300 g Čokolada za kuhanje
Priprema
Priprema kora:
Zagrijavanje pećnice: Prethodno zagrijte pećnicu na 200°C.
Prva kora:
U velikoj zdjeli mutite 4 bjelanjka s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta.Postepeno dodajte 4 kašike šećera i mutite još nekoliko sekundi.U smjesu dodajte 100 g mljevenih oraha i 1 kašiku brašna, dobro promiješajte spatulom.Prebacite smjesu u kalup promjera 24 cm, obložen papirom za pečenje, i pecite 12-15 minuta. Ponovite postupak za preostale dvije kore.
Priprema fila:
Umutite 12 žumanjaka s vanilin šećerom i 10 kašika šećera, dok ne postanu pjenasti.
Dodajte 4 kašike gustina i 100 ml mlijeka, promiješajte.
U preostalo mlijeko (300 ml) dodajte 6 kašika šećera i zagrijte dok ne zakuha.
Kada mlijeko zavrije, dodajte malo vrućeg mlijeka u smjesu sa žumanjcima, dobro promiješajte, a zatim vratite smjesu u kipuće mlijeko.
Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne.
Dok je smjesa još vruća, dodajte 50 g tamne i 50 g mliječne čokolade, miješajte dok se ne otopi.
Prekrijte smjesu prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
U ohlađenu smjesu postupno dodajte umućen maslac, jednu kašiku po kašiku, i miješajte dok ne dobijete glatki fil.
Priprema grilijasa:
Na papirom obložen pleh stavite 150 g šećera u manju posudu i otopite ga na srednje niskoj temperaturi.
Kada se šećer otopi, dodajte 100 g pečenih lješnjaka, dobro ih uvaljajte u karamelu.
Prebacite smjesu na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađeni grilijas usitnite na krupne komade pomoću sjeckalice.
Sastavljanje torte:
Na prvu koru stavite fil i pospite s malo grilijasa. Na to stavite drugu koru i ponovite postupak.
Na treću koru stavite samo fil, bez grilijasa.
Priprema glazure:
U manjoj posudi zagrijte 200 ml slatke pavlake dok ne počne lagano kipjeti.
Dodajte 200 g čokolade za kuvanje, dobro promiješajte dok se čokolada ne otopi.
Ohladite glazuru 2-3 sata u frižideru, kako bi postala maziva poput nutele.
Premažite tortu glazurom sa svih strana i dekorirajte preostalim grilijasom.