Vrganj (Boletus edulis) je jedna od najcjenjenijih jestivih gljiva, poznata po bogatom ukusu i mesnatoj teksturi. Osim što je pravi kulinarski delikates, vrganj je i izuzetno zdrav.
Sadrži malo kalorija, a bogat je proteinima, vlaknima, vitaminima (posebno B-kompleksa) i mineralima poput kalijuma, fosfora, selena i cinka. Dobar je izvor antioksidansa koji jačaju imunitet i štite organizam od slobodnih radikala.
Vrganj takođe:
- Pomaže u jačanju imuniteta
- Podržava zdravlje srca i krvnih sudova
- Poboljšava probavu
- Može pomoći u održavanju zdrave tjelesne težine
Zahvaljujući svom prijatnom mirisu i ukusu, koristi se u raznim jelima – od supa i rižota do sušenih začina i umaka.
BONUS RECEPT: TUBICE SA ORASIMA PEČENE ZA 12 MINUTA
Tijesto
100 ml tople vode
1 vrecica suhog kvasca Dolcela
500 g Glatkog brašna Podravka
1/2 zlicice soli
250 g domaće svinjske masti
1 limun – korica
120 ml Slatkog vrhnja Dolcela ili neko drugo
1 Vanilin šećer Dolcela
2 zumanjka
1 jaje
Nadjev
250 g mljevenih oraha
1 Vanilin šećer Dolcela
1 limun korica i sok
100 g sećera ( kristal)
2 bjelanjka
Dorada
kristal secer za rolanje
bjelanjak za premazivanje
Priprema
Najprije napravi tijesto tako sto ces u vodi otopiti kvasac , pa kada se napravi pjenica dodaj sve ostale sastojke i umijesi tijesto koje se ne lijepi . Tijesto podijeli na cetiri dijela i svakog posebno umotaj u plasticnu foliju . Spremi u hladnjak da se dobro rashladi 2 sata ili preko noci .
U medjuvremenu napravi nadjev tako sto ces od bjelanjaka umutiti cvrstu pjenicu , a u posebnoj zdjeli izmijesaj sve ostale sastojke , pa spatulom umijesaj bjelanjke . Smjesa ce biti gusta i cvrsta . Ostavi sa strane dok razvuces i nrezes tijesto .
Na podlozi posutoj kristal secerom razvuci tijesto na kocku dimenzija 25×25 cm , pa je narezi na manje kocke dimenzija 5×5 cm . Svaku kockicu premazi sa malo 1/2 zlicice nadjeva i urolaj u malenu tubicu . Na isti nacin razvuci i napuni i ostale djelove tijesta .
Dobivene tubice slazi na lim oblozen papirom za pecenje , pa ih premazi sa bjelanjkom i peci u ugrijanoj pecnici na 170 stupnjeva 12-15 min dok lagano porumene . Pecene tubice prebaci na resetku za hladjenje i potpuno ohladi , pa ih tek onda lagano pospi secerom . Cuvaj u kutiji sa cvrstim poklopcem .
