U svetu poslastica, retko šta može da izazove takvo oduševljenje kao torta koja kombinuje tri vrste musa: crni, mlečni i voćni. Tricolore mus torta upravo je takav desert – sofisticiran, bogat, a opet jednostavan za pripremu. Ova torta ne osvaja samo ukusom, već i izgledom – sa jasno definisanim slojevima koji podsećaju na umetničko delo.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Kroz recept koji sledi, vodićemo te korak po korak kako da pripremiš ovu tortu koja može biti zvezda svake proslave, romantične večere, prazničnog stola ili posebnog dana kada želiš da počastiš sebe i svoje najdraže nečim posebnim. Iako izgleda kao da zahteva sate truda i znanje profesionalnog poslastičara, istina je da je ova torta savršeno prilagođena i početnicima.
Torta se sastoji iz četiri glavne komponente:
Patišpanj kao osnova
Tri vrste musa – crni, mlečni i jagoda
Čokoladni ganaš preliv
Završna dekoracija po želji
Svaki sloj se priprema zasebno, ali postupak je jednostavan i ponavljajući, što dodatno olakšava celokupni proces.
- Patišpanj – čokoladna osnova torte
Za početak, pravi se lagani biskvit – mekan i sočan patišpanj koji predstavlja temelj čitave torte. Ovaj sloj ne dominira ukusom, ali savršeno nosi bogate musove koji dolaze preko njega.
Potrebni sastojci:
1 jaje
50 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
50 ml ulja
80 ml mleka
50 g brašna
1 kašika kakao praha
pola kesice praška za pecivo
Priprema patišpanja:
U posudi umuti jedno jaje zajedno sa šećerom, vanilin šećerom i malo soli. Mutiti sve dok smesa ne postane svetla i penasta, otprilike duplo veći volumen od početnog.
Dodati mleko i ulje, pa nastaviti lagano mućenje dok se sve ne sjedini.
U drugoj posudi pomešati suve sastojke: brašno, kakao prah i prašak za pecivo.
Suve sastojke postepeno dodavati u tečnu smesu i sjediniti varjačom ili špatulom.
Smesu izliti u okrugli kalup prečnika 20 cm, obložen papirom za pečenje.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 12 minuta, zatim ostaviti da se ohladi u potpunosti pre dodavanja prvog sloja musa.
- Crni mus – intenzivan čokoladni početak
Ovaj mus je prvi koji se dodaje preko ohlađenog patišpanja. Bogat je i taman, izraženog ukusa crne čokolade, i daje torti dubinu i karakter.
Potrebno:
150 g crne čokolade
120 g slatke pavlake (za topljenje sa čokoladom)
160 g slatke pavlake (za umućivanje)
1 kašičica želatina + 3 kašičice hladne vode
Priprema:
Želatin pomešati sa vodom i ostaviti da nabubri.
Na tihoj vatri zagrejati čokoladu sa 120 g slatke pavlake dok se potpuno ne rastopi. Mešati dok se ne dobije glatka smesa.
Nabubreli želatin pažljivo zagrejati samo dok se ne otopi (nikako ne dozvoliti da provri!), pa ga umešati u otopljenu čokoladu.
Ostaviti da se smesa prohladi do sobne temperature.
U drugoj posudi umutiti 160 g slatke pavlake dok ne postane penasta.
Kada se čokoladna smesa ohladi, polako je sjediniti sa umućenom pavlakom, mešajući špatulom pokretima odozdo nagore.
Dobijeni mus izliti preko patišpanja i staviti tortu u frižider dok se priprema sledeći sloj.
- Mlečni mus – nežniji sloj koji osvežava
Drugi sloj je blažeg, kremastijeg ukusa, na bazi mlečne čokolade.
Sastojci i postupak su identični kao i za crni mus, osim vrste čokolade.
Potrebno:
150 g mlečne čokolade
120 g slatke pavlake (za čokoladu)
160 g slatke pavlake (za umućivanje)
1 kašičica želatina + 3 kašičice hladne vode
Postupak je isti: želatin se nabubri, čokolada rastopi s pavlakom, dodaje se želatin, ohladi se, pa sjedini sa umućenom pavlakom. Mus se izliva preko stegnutog crnog musa, i torta se ponovo vraća na hlađenje.
- Jagoda mus – voćna nota za završetak
Treći sloj donosi osvežavajuću voćnu notu koja balansira kremastu težinu prethodna dva sloja. Savršen kontrast slatkoći čokolade.
Potrebno:
oko 250 g jagoda (odmrznute ako su bile zamrznute)
100 g šećera u prahu
kašičica arome vanile
200 g slatke pavlake
2 kašičice želatina + 6 kašičica vode
Priprema:
Želatin pomešati sa vodom i ostaviti da nabubri.
Jagode ispasirati (blenderom ili viljuškom) i dodati šećer u prahu i vanilu. Dobro sjediniti.
Nabubreli želatin rastopiti na tihoj vatri, pa ga dodati u smesu sa jagodama.
Ostaviti da se smesa ohladi.
Umutiti slatku pavlaku, pa lagano dodavati u voćnu smesu.
Dobijeni mus pažljivo sipati preko mlečnog musa i vratiti tortu u frižider na najmanje 4 sata da se svi slojevi stegnu i spoje.
- Ganaš preliv – čokoladna kruna na vrhu
Za završni sloj koristi se ganaš – sjajni, glatki preliv koji zaokružuje celokupan ukus.
Potrebno:
100 g mlečne čokolade
80 g slatke pavlake
Pavlaka se zagreva do tačke ključanja, pa se preliva preko naseckane čokolade. Nakon nekoliko minuta, meša se dok ne postane ujednačena smesa. Kada se ganaš prohladi, pažljivo se preliva preko torte.
Tricolore mus torta nije samo desert – to je iskustvo ukusa, savršen balans između bogatstva čokolade i svežine voća. Iako sadrži više koraka, svi su intuitivni i jednostavni, a rezultat je vizuelno i gastronomski impresivan.
Zašto ćete je obožavati:
Tri sloja različitih ukusa – za svakog ponešto
Elegantna prezentacija – idealna za slavlje
Jednostavna za pripremu – čak i za početnike
Bez previše šećera – prijatno slatka, ne preteška
Ova torta je dokaz da malo strpljenja i ljubavi mogu da stvore pravo čudo na tanjiru. Isprobaj je, podeli sa dragim ljudima i uživaj u svakom zalogaju.
