Unarodu je srijemuš poznat i kao medvjeđi ili divlji luk, a nazivaju ga još i ubicom otrova
Od davnina se smatra izuzetno ljekovitom biljkom i jednom od najboljih za prečišćavanje krvi, jetre i sistema za varenje.
Snižava visok krvni pritisak, sprječava pojavu ateroskleroze, odnosno povoljno djeluje na cijeli kardiovaskularni sistem. Uz pomoć srijemuša moguće je otkloniti glavobolju i nesanicu, olakšati disanje kod bronhitisa. Djeluje antibakterijski, a pomaže da rane brže brže zarastaju.
Mnogi stručnjaci tvrde da je sremuš čak zdraviji od belog luka, a zbog obilja alina koji se pod uticajem kiseonika pretvara u alicin, divlji luk podmlađuje krvne sudove i čini ih elastičnim. Sremuš je bogat i etarskim uljima, vrijednim mineralnim solima, šećerom, vitaminom C, karotenom…
Čuveni njemački travar Johan Kinkl posebno je isticao vrednost sremuša, naglašavajući da bi ljudi bili potpuno zdravi kada bi ga redovno jeli.
Sremuš se može uzimati kao svježa salata u kombinaciji sa zelenom salatom, a može da se koristi i kao dodatak supama. Može da bomogne u liječenju hipertenzije.
BONUS RECEPT; Prženi krompir na njemački način: ukusan obrok za prste polizati!
SASTOJCI:2 komada krumpir – vostane teksture,1/2 salice dimljene prsuta/prsutu,1 luk,1-2 cesnjak,75g – 100g maslac,1 zlicica majcina dusica,1 ruzmarin – grancica,2 zlice persin,2 zlicice mljevena paprika,na vrh zlicice kim (opcionalno).
PRIPREMA:
Za ovaj recept dobro je koristiti krumpir koji je skuhan dan prije, iako to nije nekakvo pravilo mozete slobodno skuhati, ohladiti i pripremiti isti dan.Ono sto je najvaznije: koristiti krumpir koji je vostane teksture, ne brasnaste.Mozete pripremiti na dva nacina, najprije krumpir skuhati na pola, pa onda prziti, ili direktno prziti bez kuhanja.Ja sam se odlucila za kuhanje + przenje.Za potpuno uzivanje ovog jela koristite maslac. Naravno mozete pola maslac pol ulje ili samo u ulje, ali preporucujem da probate samo sa maslacem.
Kupite obavezno dimljenu prsutu. Ako zelite proci jeftinije mozete kupiti i dimljenu sunku.Krumpir skuhati u kori. Dovoljno je oko 20 minuta. Nije ga potrebno skroz skuhati jer ce se dovrsiti tokom przenja.Ostaviti da se ohladi, zatim oguliti i narezati na ploske. Ploske stavite u hladnjak da se potpuno ohlade. Luk i prsuta nasjeckati na sitno.
Staviti maslac u dublju siroku tavu i zagrijati, kad se otopi dodati luk, prsuta, grancicu ruzmarina.Prziti oko 7-10 minuta, da prsuta postane hrskava i luk potamni i karamelizira se.
Zadnju minutu przenja dodati cesnjak. Na kraju ocijediti luk. cesnjak i prsuta, izvaditi grancicu ruzmarina.
Masnocu vratiti u tavu i zagrijati da bude jako vruce.Sada dodati narezan krumpir. Krumpir nemojte samo nabacati jedno preko drugog, najbolje je da svi komadi budu u dodiru sa dnom tave da se fino i jednako ispecu.Prziti dok krumpir ne dobije finu zlatnu boju. Zatim okrenuti i poprziti i drugu stranu.Dodati poprzeni luk, prsuta ili sunku, crvenu papriku, majcinu dusicu, kim i persin i pazljivo promijesati i jos malo poprziti.Ja sam servirala uz fine njemacke przene Bratwurst i przena jaja. Ako pravite uz pecena jaja , obavezno ih ispecite u malo masnoce gdje ste przili luk, prsuta i krumpir, okus je predivan!
