Burekdžike, poznate i kao mantiije, su ukusan i sočan tradicionalni recept koji potiče iz Balkana, a omiljeni su na mnogim prostorima. Služene kao glavno jelo ili predjelo, ove pite sa mesom i bogatstvima začina u savršenom su skladu sa hrskavom koricom. Savršene za sve ljubitelje tradicionalnih jela, burekdžike su pravo zadovoljstvo za nepce i jednostavne za pripremu.

Sastojci za testo:

500 g brašna

1 jaje

200 ml tople vode

1 kašičica soli

2 kašičice maslinovog ulja

1 kašičica sirćeta (po želji)

Sastojci za fil:

500 g mlevenog mesa (po želji: juneće, pileće ili svinjsko)

1 velika glavica crnog luka, sitno iseckana

1 kašičica kvasca u prahu (po želji, za sočniji fil)

So i biber po ukusu

1 kašičica crvene paprike (po želji, može biti ljuta)

1 kašičica suvog začina (ili po ukusu)

Za premazivanje:

100 g otopljenog putera

2 kašičice maslinovog ulja

Priprema testa:

U većoj posudi pomešajte brašno, so, jaje, maslinovo ulje i sirće. Postepeno dodajte toplu vodu, mešajući dok ne dobijete glatko i mekano testo.

Testo mesite još nekoliko minuta da postane elastično. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara oko 30 minuta.

Nakon što je testo odmorilo, podelite ga na nekoliko manjih kugli, veličine loptice za golf.

Priprema fila:

Na srednje jakoj vatri, propržite sitno iseckani crni luk u malo ulja dok ne postane staklast.

Dodajte mleveno meso i pržite dok meso ne dobije lepu boju. Dodajte so, biber, crvenu papriku i suvi začin, te dobro sjedinite sve sastojke.

Kada je meso gotovo, sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

Oblikovanje i pečenje burekdžika:

Na pobrašnjenoj površini razvucite svaku kuglu testa u tanki krug. Pokušajte da testo bude što tanje, ali pazite da ne pukne.

Na sredinu svakog kruga stavite malo fila i pažljivo savijte ivice testa, formirajući mala pakovanja, poput malih peta.

Premažite pleh sa malo putera i stavite burekdžike u pleh. Premažite ih otopljenim puterom i maslinovim uljem.

Pecite na prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta, dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave.

Poslužite tople uz jogurt, pavlaku ili neki sos po vašem izboru.

BONUS RECEPT:

Pita sa šampinjonima i sirom – Lagana i ukusna poslastica

Sastojci za fil:

300 g šampinjona, sitno iseckanih

200 g feta sira

1 crni luk, sitno iseckan

1 kašičica maslinovog ulja

1 kašičica sušenog origana

So i biber po ukusu

1 kašičica maslaca

Priprema fila:

Na maslacu propržite sitno iseckani crni luk dok ne postane staklast.

Dodajte šampinjone i pržite ih dok ne omekšaju i ispuste svu vodu.

Dodajte feta sir i origano, dobro promešajte, a zatim posolite i pobiberite po ukusu.

Ostavite fil da se ohladi.

Priprema pite:

Na radnoj površini razvucite tanko testo i premažite ga sa malo ulja.

Na svaki sloj testa stavite pripremljeni fil, savijajte i oblikujte kao burek.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

Poslužite toplo uz omiljeni sos ili salatu.

Ova pita je jednostavna, ali izuzetno ukusna i bogata!