U svetu poslastica, gde se ukusi nadmeću za vašu pažnju, jedna torta tiho, ali sigurno osvaja srca mnogih – Kokos plazma torta. Ova torta ne samo da kombinuje dve veoma voljene komponente – kokos i plazma keks, već to čini na način koji je jednostavan za pripremu, ali ostavlja utisak kompleksne slastičarske veštine.
Priprema torte podeljena je u tri osnovne celine:
Priprema biskvita
Priprema dve vrste kreme
Sastavljanje i dekoracija
- Biskvit od kokosa
Za pripremu ovog laganog i mirisnog sloja, biće vam potrebno:
10 belanaca
20 kašika šećera
150 grama kokosovog brašna
Prvi korak je da se belanca umutite u čvrst sneg. Ovaj proces je ključan jer daje čvrstinu i volumen biskvitu. Kada se formira pena, postepeno se dodaje šećer, kašiku po kašiku, neprestano muteći dok se ne dobije gust i sjajan šne. Tek tada se dodaje kokosovo brašno, ali se ono umešava ručno, najbolje drvenom varjačom, kružno i nežno, kako se ne bi izgubila vazdušasta struktura.
Dobijena masa se izliva u veliki pleh dimenzija 40×50 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Pečenje se vrši na 175°C oko 30 minuta – dok kora ne dobije blago zlatastu boju i čvrstu površinu. Nakon hlađenja, ova kora će se preseći napola, čime se dobijaju dve pravougaone kore koje će činiti osnovu torte.
- Dvobojna krema
Krema za ovu tortu priprema se u jednoj osnovi, a zatim se deli u dva dela i dodatno obogaćuje raznim sastojcima. Potrebni sastojci za osnovnu kremu su:
10 žumanaca
15 kašika šećera
8 kašika gustina
8 dl mleka
250 gr maslaca ili margarina
U posebnu posudu umutite žumanca sa šećerom, dok masa ne postane svetla i penasta. Zatim se dodaje gustin i oko 1 dl mleka, kako bi se dobila glatka masa bez grudvica. Ostatak mleka – 7 dl – stavlja se da provri. Kada provri, umeša se masa sa žumancima, neprestano mešajući kako bi se izbeglo zgrušavanje. Kuvanje traje dok se ne dobije gust pudingast krem.
Skloniti sa vatre i odmah dodati omekšali maslac ili margarin. Dodavanje masti u još topao krem daje svilenkastu teksturu. Dobro sjedinite mikserom i podelite kremu u dve posude.
U prvi deo dodati:
100 gr čokolade za kuvanje (otopljene)
100 gr mlevene plazme
U drugi deo se umeša:
100 gr mlevenih badema (ostaviti 2-3 kašike za dekoraciju)
1 dl umućenog vrhnja za šlag
Svaka krema se pažljivo mikserom sjedini kako bi dobila ujednačenu, kremastu strukturu. Tamna krema ima bogat čokoladni ukus s primesom keksa, dok svetla odiše blagom orašastom notom.
- Slaganje torte i finalni dodiri
Kada su biskvit i kreme spremni, kreće finalna faza – slaganje.
Biskvit se preseče na dve jednake polovine. Prvi sloj se postavi na tacnu i, po želji, premaže tankim slojem eurokrema da dodatno obogati ukus (opciono).
Slede slojevi krema:
Prvo se nanosi tamni krem (čokolada i plazma)
Zatim dolazi svetli krem (bademi i šlag)
Na sve to ide druga polovina biskvita
Na vrh se opet stavlja svetli pa tamni krem
Dekoracija se radi po ukusu. Najčešće se koristi:
1 dl umućenog šlaga za premazivanje površine
2-3 kašike mlevenih badema posutih preko
Po želji, možete dodati kokosove mrvice, čokoladne strugotine ili celovite bademe za bogatiji izgled
Ukoliko su vam ivice biskvita nakon pečenja nepravilne, možete ih pažljivo poravnati nožem, a ostatke koristiti za dekoraciju ili grickanje.
Nakon završetka, tortu je potrebno ostaviti u frižider da se dobro ohladi i stegne, najbolje preko noći. Ovaj proces omogućava da se svi slojevi prožmu i da torta dobije pun ukus.
Kokos plazma torta je savršen primer kako se jednostavni sastojci mogu spojiti u vizuelno i ukusno impresivan desert. Iako koristi klasične elemente – poput žumanaca, mleka, keksa i orašastih plodova – način njihove kombinacije daje sasvim novi identitet ovoj torti. Priprema ne zahteva specijalne tehnike, a rezultat je izvanredan: lagana, kremasta, ne previše slatka, idealna i za svakodnevne i za svečane prilike.
Sa svega nekoliko koraka više od običnog kolača, dobićete tortu koja može parirati najboljim poslasticama iz poslastičarnica. Uživajte u svakom zalogaju i slobodno se poigrajte s dekoracijom i sastojcima kako biste je prilagodili svom ukusu. Jer prava čarolija kuhinje upravo i jeste u toj slobodi stvaranja.
