Za ljubitelje čokoladnih i voćnih deserata, torta sa malinama i čokoladom predstavlja savršen spoj tih dvaju okusa. Ova torta se ističe bogatom čokoladnom korom, penastim čokoladnim kremom i osvežavajućim filom od malina i bele čokolade, stvarajući savršen balans između slatkoće čokolade i kiselkastih malina. Ako ste ljubitelj složenih i bogatih tekstura, ova torta će sigurno biti vaš novi omiljeni recept.
Njena posebnost leži u pažljivom kombinovanju sastojaka, koji su usmereni ka postizanju ne samo fantastičnog okusa, već i bogate teksture. Ova torta savršeno se uklapa u različite prilike – od porodičnih okupljanja do specijalnih događaja. Uz svaki zalogaj, osjetićete harmoniju čokolade i voća koja će vas osvojiti.
Sastojci za tortu sa malinama i čokoladom
Torta se sastoji od tri ključna elementa: čokoladne kore, čokoladnog fila i fila od malina i bele čokolade. Svaka od ovih komponenti doprinosi savršenoj ravnoteži okusa, pa je važno pridržavati se tačnih sastojaka i uputstava kako biste postigli najbolji rezultat.
Čokoladna kora:
200 g čokolade za kuvanje (sa 40% kakao mase)
85 g putera
1 1/2 kašičica arome vanilije
4 jaja
Prstohvat soli
80 g smeđeg šećera (ili bijeli šećer kao alternativa)
Čokoladni deo:
375 ml slatke pavlake
340 g čokolade (najmanje 40% kakao mase)
3 kašičice vode (oko 45 ml)
3 kašičice šećera
3 žumanca
Fil od malina i bele čokolade:
1 kašičica vode (oko 15 ml)
1 kašičica želatina u prahu
450 g smrznutih malina
1 kašičica šećera
170 g bele čokolade
250 ml slatke pavlake
Priprema torte sa malinama i čokoladom
Sada ćemo proći kroz detalje kako da pripremite ovu savršenu tortu. Priprema se može činiti pomalo zahtevna, ali korak po korak ćete stvoriti pravi delikates koji će oduševiti svakog ljubitelja slatkiša.
- Priprema čokoladne kore
Prvo, u posudi na pari otopite čokoladu i putera, pazeći da se ne pregreje. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi 5 minuta. Zatim dodajte aromu vanilije i žumanca, dobro sjedinite sve sastojke. U drugoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta. U smjesu od belanaca postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst šne.
Sada, pažljivo, u čokoladnu smesu umiješajte trećinu umućenih belanaca. Kada se sve ujedini, dodajte ostatak belanaca, lagano mešajući kako biste zadržali vazdušastost smese. Smesu sipajte u prethodno pripremljeni kalup prečnika 24 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj pećnici na 160°C oko 15-18 minuta. Budite pažljivi sa vremenom pečenja, jer ako se kora prepeče, stvoriće se hrskava korica koja nije poželjna.
Kada se kora ohladi, pažljivo je prenesite na tanjič. Ako želite da izbegnete vađenje iz kalupa, možete preskočiti korišćenje papira za pečenje.
- Priprema čokoladnog dela
Za čokoladni deo, umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, pazeći da je ne previše umutite. Na pari, otopite čokoladu i pripremite sirup tako što ćete kuvati vodu i šećer dok ne dobijete gustu smesu. Zatim, dok neprestano mutite, ulijte sirup u umućena žumanca.
Kombinujte otopljenu čokoladu sa žumancima i sirupom, pa polako umešajte umutenu pavlaku. Dobijeni čokoladni krem izlijte preko ohladjene kore, a zatim stavite tortu u frižider da se ohladi.
- Priprema fila od malina i bele čokolade
Za fil od malina i bele čokolade, prvo odmrznite maline i ispasirajte ih. Protisnite kroz cediljku kako biste dobili sok. Kuvajte sok sa šećerom dok se ne reducira na polovinu zapremine. Zatim umešajte želatin i dobro ga pomešajte s malinama. Otopite belu čokoladu u toplom soku od malina, a zatim umešajte umućenu slatku pavlaku.
Ovu smesu prelijte preko ohlađene čokolade na torti. Stavite tortu u frižider i ostavite da se ohladi najmanje 3 sata kako bi se filovi stegnuli i torta dobila željenu teksturu.
Dekoracija i posluživanje
Nakon što je torta ohladjena, možete je dekorisati po želji. Ukrasite je sa nekoliko malina, rendanom belom čokoladom ili čak sa listovima mente za osvežavajući izgled. Kada je sve spremno, tortu isečite na parče i uživajte u savršenom spoju čokolade i malina.
Torta sa malinama i čokoladom je pravi izbor za sve ljubitelje bogatih, ali osvežavajućih deserata. Njena jedinstvena kombinacija čokoladne kore, penastog čokoladnog fila i kremastog fila od malina i bele čokolade čini je neodoljivom. Iako je priprema ove torte detaljna, ona se zasigurno isplati, jer ćete na kraju imati desert koji oduševljava svojim bogatstvom tekstura i kompleksnim okusima.
Ova torta se lako može prilagoditi za razne prilike, a sigurni smo da će postati omiljeni recept u vašem domaćinstvu. Preporučujemo je za posebne događaje, ali i kao svakodnevni užitak koji ćete rado deliti sa svojom porodicom i prijateljima.
