Ako tražite recept za prirodan i osvježavajući napitak koji podsjeća na djetinjstvo i toplije dane, domaći sirup od bazge je pravi izbor. Bazga, poznata i kao zova, cvjeta u proljeće. Tada je idealno vrijeme za branje njenih nježnih, bijelih cvjetova. Oni obiluju aromom i korisnim svojstvima. Ovaj domaći sirup od bazge je savršeno rješenje za vruće ljetne dane. Razrijeđen s vodom pruža neodoljiv okus. Ujedno jača imunitet i djeluje umirujuće.
domaći sirup od zove
Izvor: mamita_dane_i_jodze (Instagram)
Priprema sirupa od zove je jednostavna i ne zahtijeva kuhanje. Zbog toga je idealan čak i za one s manje kulinarskog iskustva. Uz dodatak limuna, naranče i limunske kiseline (limuntusa), sirup dobiva savršen balans između slatkog i kiselkastog. Obožavaju ga i djeca i odrasli. Osim što je odličan za svakodnevnu konzumaciju, možete ga čuvati i za zimu. Tada će vam pružiti gutljaj prirodnog okusa ljeta u staklu.
Cvjetovi zove sadrže antioksidanse, eterična ulja i spojeve s protuupalnim djelovanjem. Zbog toga su savršeni saveznici protiv sezonskih alergija i prehlada. Kada sami napravite sirup, izbjegavate nepotrebne konzervanse i višak šećera iz industrijskih verzija. Rezultat je napitak pun prirodne arome i zdravlja.
Izvor: mamita_dane_i_jodze (Instagram)
Kako napraviti domaći sok od bazge:
Otkrijte kako pripremiti domaći sirup od bazge prema tradicionalnom receptu. Ovaj prirodni napitak, bogat aromom i bez konzervansa, idealan je za ljetno osvježenje i zimske dane.
Servings 5 osoba
Vrijeme pripreme 30minutes mins
Vrijeme kuhanja 15minutes mins
Vrijeme namakanja (maceracija) 1day d
Total Time 1day d 45minutes mins
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
40 cvjetova Bazga (zova)
4 kom Limun
4 kom Naranče
8 vrećica Limunska kiselina (limuntos)
1 kg Šećer (kg na svaki litru procijeđene tekućine)
5 l Voda
Priprema
Priprema citrusa:
Limune i naranče temeljito operite.
Narežite ih na komade i sameljite u sjeckalici ili blenderu.
Priprema bazge:
Cvjetove bazge pažljivo operite kako biste uklonili nečistoće i insekte.
Maceracija:
U velikom loncu pomiješajte 5 litara vode, samljevene citruse i oprane cvjetove bazge.
Dodajte 8 vrećica limunske kiseline (limuntus).
Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mjestu 24 sata.
Cijeđenje:
Nakon 24 sata, procijedite smjesu kroz gazu ili gusto sito kako biste uklonili čvrste dijelove.
Dodavanje šećera:
Na svaki litru procijeđene tekućine dodajte 1 kg šećera.
Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Punjenje i pasterizacija:
Sirup ulijte u sterilizirane staklene boce i dobro ih zatvorite.
Pasterizirajte boce kako biste produžili rok trajanja sirupa.
Skladištenje:
Čuvajte boce na hladnom i tamnom mjestu.
Nakon otvaranja, boce držite u frižiderui potrošite u roku od nekoliko sedmica.
Napomene
Sezonska priprema: Cvjetovi bazge najbolje se beru u kasno proljeće, tijekom sunčanih dana kada su potpuno otvoreni.
Varijacije: Za dodatnu aromu, možete dodati nekoliko listova mente ili matičnjaka tijekom maceracije.
Upotreba: Sirup od bazge odličan je kao osvježavajući napitak razrijeđen s vodom, dodatak koktelima ili preljev za deserte.
Bazga – više od biljke za sirup
Cvijet bazge u narodnoj medicini koristi se već stoljećima. Osim što se od nje pravi ukusan domaći sirup od bazge, poznata je i po svojim protuupalnim i antivirusnim svojstvima. Čaj od osušenih cvjetova često se koristi kod prehlada, a čak i u kozmetici nalazimo ekstrakte bazge u tonicima i kremama za osjetljivu kožu. Tako da kada pravite sirup, ne bacajte ostatke – od njih možete napraviti prirodnu masku za lice ili domaći biljni čaj.
Ekološka i održiva priprema
Još jedna vrijednost domaće pripreme sirupa od bazge je ekološki aspekt. Berba bazge iz vlastitog dvorišta ili šetnje prirodom ne opterećuje okoliš, a korištenjem staklenih boca za čuvanje sirupa smanjujemo upotrebu plastike. Ovaj recept spaja tradiciju, zdravlje i održivost – pravi primjer kako možemo uživati u prirodi i istovremeno je očuvati.
Izvor: mamita_dane_i_jodze (Instagram)
Često postavljana pitanja za domaći sirup od bazge (FAQ)
Koliko dugo može stajati domaći sirup od bazge?
Ako se pravilno pasterizira i čuva na tamnom, hladnom mjestu, sirup može trajati i do 12 mjeseci. Nakon otvaranja, najbolje ga je držati u frižiderui potrošiti unutar 2–3 tjedna.
Mora li se dodati konzervans?
Ne mora. Ako pasterizirate boce i dobro ih zatvorite, sirup će se sačuvati bez konzervansa. Konzervans se može dodati kao dodatna mjera sigurnosti, posebno ako planirate duže skladištenje na sobnoj temperaturi.
Može li se koristiti sušena bazga umjesto svježe?
Za pripremu sirupa preporučuje se isključivo svježi cvijet bazge, jer sušeni gubi dio mirisa i okusa koji su ključni za kvalitetan sirup.
Je li sirup od bazge dobar za djecu?
Da, ali u umjerenim količinama. Djeca ga obožavaju zbog mirisa i okusa, ali s obzirom na sadržaj šećera, preporučuje se razrjeđivanje s puno vode i ograničena konzumacija.
Izvor: mamita_dane_i_jodze (Instagram)
Korisni kulinarski savjeti i trikovi
Cvjetove zove berite ujutro, po suhom vremenu – tada je koncentracija eteričnih ulja najjača.
Nikada ne perite cvjetove pod mlazom vode, već ih lagano protresite ili isperite u hladnoj vodi kako biste zadržali pelud – on daje sirupu intenzivan miris.
Ako koristite seckalicu za limune i naranče, nemojte ih previše usitniti – izbjegavajte gorčinu iz kore.
Vodu i limuntus stavite u hlad i pokrijte gazom, ne poklopcem – fermentacija može promijeniti okus ako nema dovoljno zraka.
Zamjene za sastojke
Šećer → zamijenite s medom (za prirodniju verziju, dodajte na kraju kad je sirup mlak) ili eritritolom/stevijom za dijabetičare – ali računajte da se prirodni konzervansi slabije vežu.
Limuntus (limunska kiselina) → zamjena može biti svježi sok limuna, no trebat će vam više količinski.
Naranče → možete koristiti grejp za lagano gorkasti ton ili mandarine za blaži, dječji okus.
Cvjetovi bazge → ako ste u regiji gdje bazga ne raste, kao rijetka alternativa može poslužiti cvijet bagrema, iako okus neće biti isti.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Upotreba prezrelih ili prljavih cvjetova – može pokvariti cijeli sirup.
Predugo stajanje smjese na suncu – može doći do neželjene fermentacije i kiselog okusa.
Nepravilna pasterizacija – može uzrokovati kvarenje sirupa i stvaranje plijesni.
Boce nisu sterilizirane – što vodi kraćem roku trajanja sirupa i mogućim zdravstvenim rizicima.
