Ako tražite jednostavan, a izuzetno ukusan kolač, naš recept za ruske kape je savršen izbor. Ove kremaste šubare, poznate i kao šubare, omiljena su poslastica na Balkanu zbog svoje savršene kombinacije sočne biskvitne kore, bogatog fila od bijele čokolade i mirisnog kokosa. Priprema ovog kolača nije komplikovana, ali zahtijeva pažnju, naročito pri pečenju savršeno vlažne kore i izradi kremastog fila koji se topi u ustima. Recept za ruske kape garantira vam da ćete dobiti slatkiš koji osvaja kako ukusom, tako i izgledom.

Priprema filova s mlijekom, gustinom i bijelom čokoladom daje ovom desertu jedinstvenu teksturu i bogatstvo okusa, dok kokos i čokoladna glazura čine svaki zalogaj posebnom poslasticom. Popularnost recepta za ruske kape leži u njegovoj svestranosti – idealan je i za porodična okupljanja i za svečane prilike, gdje uvijek izazove divljenje gostiju. Takođe, ovaj kolač se lako čuva u frižideru, pa je odličan za pripremu unaprijed, što ga čini i praktičnim izborom.

Zanimljiva je i priča o nazivu “ruske kape”. Iako kolač nema korijene u Rusiji, ime je nastalo zbog oblika koji podsjeća na tradicionalne ruske vojne kape. Uprkos tome, recept za ruske kape je duboko ukorijenjen u kulinarskoj tradiciji Balkana i danas se često pretražuje kao jednostavan i brzo gotov kolač sa bijelom čokoladom, savršen za sve koji žele napraviti domaću poslasticu s bogatim i kremastim okusom. Upravo zbog ove kombinacije ukusa i jednostavnosti pripreme, ruske kape su neizostavan desert na mnogim stolovima.

ruske kape
Izvor – mamita_dane_i_jodze (Instagram)
Najbolji recept za ruske kape sa kremastim filom, bijelom čokoladom i kokosom.

Ruske kape (šubare) su ukusne, kremaste poslastice koje se prave od sočne biskvitne kore, bogatog fila sa bijelom čokoladom i mirisnim kokosom.
Servings 14 osoba
Vrijeme pripreme 35minutes mins
Vrijeme pečenja 10minutes mins
Total Time 2hours hrs
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
Fil:
1 l Mlijeko
200 g Šećer
2 pakovanje Vanilin šećer
160 g Gustin
100 g Bijela čokolada
250 g Margarin
Kora:
6 kom Jaja
300 g Šećer
6 kašika Voda
2 kašičice Kakao
200 g Brašno
1 pakovanje Prašak za pecivo
100 g Kokos
150 g Čokolada
Priprema
Fil:
U 200 ml mlijeka razmutiti gustin.
Ostatak mlijeka sa šećerom staviti na vatru i zagrijati.
Kada mlijeko provri, dodati prethodno razmućeni gustin i kuvati dok se ne zgusne.
Skinuti sa vatre i dodati bijelu čokoladu. Miješati dok se čokolada potpuno ne rastopi i sjedini sa filom.
Ostaviti fil da se ohladi na sobnoj temperaturi.
U ohlađeni fil dodati margarin i dobro sjediniti mikserom dok ne postane kremasto.
Kora:
Razdvojiti bjelanca od žumanaca.
Bjelanca umutiti u čvrst snijeg.
Žumanca i šećer mutiti dok ne postanu svijetla i pjenasta. Dodati vodu i dobro sjediniti.
U smjesu sa žumancima dodati kakao, prašak za pecivo i brašno, pa sve dobro izmiksati.
Lagano, špatulom, sjediniti umućena bjelanca sa smjesom od žumanaca.
Smjesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje dimenzija 40×30 cm.
Peći u prethodno ugrijanoj rerni na 200°C oko 10 minuta. Kora treba da bude čvrsta i suva na dodir.
Ohladiti koru i vaditi krugove pomoću čaše ili modle po želji.
Finalizacija:
Na svaki krug stavljati fil i oblikovati šubare.
Uvaljati ih u kokos.
Rastopiti čokoladu sa 4-5 kašika ulja i preliti preko svake šubare.
Ostaviti da se ohlade u frižideru pre nego što ih poslužite.

FAQ – Često postavljana pitanja o receptu za ruske kape

1. Mogu li umjesto margarina koristiti maslac u filu?
   Da, maslac je odlična zamjena za margarin i daje bogatiji, prirodniji okus. Ipak, preporučuje se koristiti sobne temperature kako bi se bolje umiješao u fil.
2. Kako spriječiti da se kora prepeče ili isuši?
   Najvažnije je peći koru na tačnoj temperaturi i ne prekoračiti vrijeme pečenja. Kora treba biti čvrsta na dodir, ali ne suva i tvrda. Takođe, papir za pečenje i precizno mjerenje sastojaka pomažu u postizanju savršene teksture.
3. Koje su najbolje zamjene za bijelu čokoladu ako želim zdraviju verziju?
   Možete koristiti tamnu čokoladu sa visokim procentom kakaa ili čak kokosovo ulje sa dodatkom prirodnog zaslađivača poput meda ili javorovog sirupa za blažu i zdraviju kremu.
4. Kako da kokos ne bude previše dominantan u okusu?
   Koristite sitno ribani kokos ili ga blago tostirajte prije uvaljivanja da bi aroma bila blaža i slađa, a ne preintenzivna.

Izvor: mamita_dane_i_jodze (Instagram)
Kulinarski savjeti i trikovi za savršene ruske kape
Za savršeno umutiti bjelanca koristite čistu i suhu posudu, bez traga masti, jer će se snijeg bolje formirati. Dodavanje prstohvata soli ili malo limunovog soka može dodatno stabilizovati snijeg.
Za kremu, polako rashlađujte fil na sobnoj temperaturi prije dodavanja margarina ili maslaca. Ako je fil još topao, mast se neće sjediniti kako treba i krema može biti grudvasta.
Kora se lako lomi ako se previše suši, zato pažljivo pratite pečenje i odmah je izvadite iz rerne čim bude gotova.
Zamjene i personalizacija recepta
Dodaci poput mrvica badema, lješnjaka ili sitno sjeckanog suhog voća mogu dodatno obogatiti okus i dati zanimljiv kontrast kremastom filu.

Za dijetetsku verziju, koristite bademovo ili ovseno mlijeko umjesto kravljeg, zaslađivač poput eritritola umjesto šećera, te kokosovo ulje umjesto margarina.

Za luksuzniji okus, dodajte u kremu malo likera (npr. rum ili amaretto) ili naribanu limunovu koricu za svježinu.

Umjesto klasičnog kokosa, možete koristiti kokos u prahu ili tostirani kokos za različite teksture i arome.