Postoje deserti koji na prvi pogled deluju jednostavno, ali kada ih probate, u njima otkrijete složenost ukusa, savršenu teksturu i neodoljiv miris koji budi nostalgiju. Jedan takav recept je upravo torta s turskim keksom i višnjama.

Ova raskošna torta ne zahteva komplikovane korake niti skupocene sastojke, ali zato pruža bogatstvo ukusa i estetsku eleganciju. Ono što ovu tortu čini posebnom jeste harmoničan spoj slatko-kiselkastih višanja, punog vanilin krema i hrskavih slojeva keksa. Sve to, bez potrebe za rernom, čini je savršenom poslasticom za sve prilike – od porodičnih okupljanja do nedeljnih popodneva uz kafu.

Za pripremu ove bogate torte potrebno je pripremiti tri različite kreme i osnovu od keksa. Iako na prvi pogled izgleda kompleksno, svaki deo pripreme je jednostavan i jasan, a krajnji rezultat je vredan svakog minuta provedenog u kuhinji.

Potrebni sastojci
Za osnovu:

800 grama klasičnog turskog keksa (Petit Beurre)
Za vanilin kremu:

500 ml mleka
150 grama šećera
1 kesica vanilin šećera
6 kašika gustina
4 žumanca
250 grama putera
1 kesica šlag kreme od vanile
Za fil od višanja:

600 grama višanja
200 grama šećera
400 ml vode
2 kesice pudinga od vanile
Za fil od belanaca:

4 belanca
250 grama šećera
100 ml vode
2 kašike svežeg soka od limuna
Priprema vanilin kreme:
Stavite 400 ml mleka da provri. U drugoj posudi umutite 4 žumanca sa 150 g šećera, vanilin šećerom, 6 kašika gustina i preostalih 100 ml mleka. Kada mleko proključa, lagano dodajte umućenu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Fil ostavite da se ohladi. U međuvremenu penasto umutite puter, pa ga sjedinite sa ohlađenim kremom. Na kraju dodajte i šlag kremu od vanile, pripremljenu prema uputstvu sa kesice.

Priprema fila od višanja:
U šerpu stavite višnje, 200 ml vode i 200 g šećera i zagrevajte dok se šećer ne rastvori. Potom masu usitnite štapnim mikserom da dobijete kompaktniji i glatkiji voćni fil. Vratite na vatru i dodajte smesu od 2 pudinga razmućena u 200 ml vode. Kuvajte dok se ne zgusne, a zatim sklonite da se ohladi.

Fil od belanaca:
Stavite 250 g šećera i 100 ml vode da proključaju i kuvajte oko 7 do 8 minuta dok ne dobijete sirupastu teksturu. Umutite 4 belanca u čvrst sneg. U tankom mlazu dodajte vruć šećerni sirup u belanca, neprestano muteći mikserom. Nakon što dodate sav sirup, sipajte i 2 kašike limunovog soka, pa nastavite s mućenjem još 10 minuta, dok se fil potpuno ne ohladi i postane gust i sjajan.

Slaganje torte – sloj po sloj
Slojevi ove torte se pažljivo nižu u sledećem redosledu:

Red keksa (18 komada u rasporedu 3×6)
Vanilin krema (1/4 ukupne količine)
Red keksa
Vanilin krema (drugi deo)
Red keksa
Fil od višanja (prvi deo)
Red keksa
Vanilin krema (treći deo)
Red keksa
Vanilin krema (četvrti deo)
Red keksa
Fil od višanja (drugi deo)
Završni red keksa
Torta ukupno ima sedam slojeva keksa, između kojih se smenjuju dve vrste krema – vanilin i voćna.

Dekoracija:
Nakon što se slože svi slojevi, torta se premazuje belančevinom kremom po vrhu i sa strane. Ovaj krem ne samo da estetski zaokružuje desert, već daje i blago penastu, laganu završnicu koja savršeno kontrira bogatim slojevima ispod.

Ova torta je pravi dokaz da nije potrebna ni rerna ni skupa oprema da biste napravili složen, bogat i neverovatno ukusan desert. Kombinacija vanile, višanja, hrskavih keksa i laganog šlaga osvaja i izgledom i ukusom. Ako želite nešto što se brzo pravi, a ostavlja snažan utisak – torta s turskim keksom i višnjama je vaš sledeći pun pogodak.

Uživajte u svakom sloju, jer svaki zalogaj donosi novo iznenađenje.