Kada spojite sočne jabuke, mirisnu vanilu i hrskave kore, dobijete jednu od najomiljenijih poslastica domaće kuhinje – pitu sa jabukama i vanilin kremom.
Ovaj kolač nije samo ukusan, već i prava mala čarolija u svakom zalogaju. Savršena je za sve prilike: popodnevnu kafu, porodične ručkove ili kao nežni desert uz čašu mleka pre spavanja. I dok je pita sa jabukama klasik koji svi poznajemo, dodatak vanilin kreme ovu poslasticu podiže na sasvim novi nivo.
Potrebni sastojci
Za pitu:
500 grama kora za pitu
1 kg jabuka
ulje (za premazivanje kora)
šećer (količina po ukusu, zavisi od slatkoće jabuka)
2 kesice vanilin šećera
50 grama griza
Za kremu:
1 litar mleka
4-5 kašika šećera (ili po ukusu)
3 kesice pudinga od vanile
Priprema kreme od vanile
Prvo se priprema krem od vanile kako bi imao vremena da se ohladi.
U loncu zagrejte 1 l mleka sa šećerom. Odvojite malo mleka (oko 200 ml) u posebnu posudu i u njemu razmutite 3 kesice pudinga od vanile.
Kada mleko provri, sipajte razmućeni puding u tankom mlazu uz konstantno mešanje.
Kuvajte sve dok se masa ne zgusne do fine, kremaste strukture.
Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi uz povremeno mešanje kako se ne bi stvorila korica.
Saveti:
Po želji možete u krem dodati i malo rendane limunove korice za osvežavajuću aromu.
Krem će biti gušći ako koristite manje mleka (npr. 900 ml), dok će biti lakši i prozračniji sa 1 litarom.
Priprema jabuka
Oljuštite i izrendajte jabuke.
U posebnoj posudi ih pomešajte sa vanilin šećerom i nekoliko kašika običnog šećera. Količinu prilagodite ukusu i slatkoći jabuka.
Ostavite jabuke da odstoje nekoliko minuta, a zatim ih blago ocedite od viška soka.
Napomena: Ako su jabuke previše sočne, previše tečnosti može omekšati kore. Zato je važno da ih dobro ocedite.
Složenje pite
Pripremite vatrostalnu posudu (32 x 23 cm), nauljite je blago. Kore za pitu podelite na dve grupe – za donji i gornji sloj.
Prvu polovinu kora slažite redom:
Svaku koru premažite sa malo ulja,
Na petu koru stavite sloj jabuka,
Pospite ih sa malo šećera i griza (da upije tečnost),
Ponovite proces dok ne potrošite prvu polovinu kora,
Na poslednju koru ne stavljajte jabuke.
Preko tog sloja ravnomerno rasporedite ohlađeni puding od vanile. Zatim nastavite sa drugom polovinom kora, ponavljajući postupak sa jabukama, šećerom i grizom. Završni sloj treba da bude nekoliko kora, svaka premazana uljem, bez punjenja.
Trik za savršen rezultat: Prilikom slaganja, trudite se da ravnomerno rasporedite jabuke i krem, kako bi svaki zalogaj imao savršen balans.
Pečenje i posluživanje
Rernu zagrejte na 175 stepeni.
Pitu pecite dok gornja kora ne poprimi blago zlatno-smeđu boju (otprilike 35-40 minuta).
Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi – što je pita hladnija, to će se lakše seći.
Isijecite na kocke i po želji pospite šećerom u prahu za dodatni vizuelni i ukusni efekat.
Pored toga što je jednostavna za pripremu, ova pita je i veoma zahvalna jer može stajati nekoliko dana, zadržavajući svoj ukus i svežinu. Bilo da je pripremate za goste ili da obradujete porodicu, nećete pogrešiti. Jer u svakom listu ove pite, krije se malo domaće magije.
