U bogatoj kolekciji tradicionalnih poslastica sa Balkana, Vasina torta zauzima posebno, gotovo počasno mesto. Ovo je kolač koji ne samo da oduševljava svojim sofisticiranim ukusom, već nosi i duboku emocionalnu i istorijsku vrednost. Prepoznatljiva po slojevima punim oraha, nežnom filu sa čokoladom i narandžom, kao i raskošnoj dekoraciji od slatke pavlake, ova torta je savršen spoj elegancije i domaće topline. Nije neobično što je Vasina torta i danas redovan gost na svečanim trpezama – od slava i rođendana do svadbi i praznika.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa

Neophodni sastojci
Za koru:

6 jaja
150 grama šećera
100 grama brašna
100 grama mlevenih oraha
Za fil:

200 ml mleka
200 grama mlevenih oraha
250 grama margarina
5 jaja
150 grama šećera
1 narandža (i kora i sok)
100 grama čokolade
Za dekoraciju:

300 ml slatke pavlake
Ova torta se sastoji iz tri glavne komponente – kore, bogatog fila i lagane dekoracije. Svaki deo ima svoju važnu ulogu u celokupnom doživljaju koji ova torta pruža.

Priprema kore
Prvi korak u pripremi je izrada vazdušaste kore koja će nositi težinu bogatog fila. Postupak izgleda ovako:

Umutite belanca u čvrst sneg koristeći mikser na visokoj brzini.
Dok mutite, postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, dok se potpuno ne rastopi.
Nakon toga dodajte žumanca, jedno po jedno, nastavljajući s mućenjem dok smesa ne postane homogena i svetložuta.
Lagano umešajte mlevene orahe i brašno pomoću varjače ili silikonske lopatice. Pazite da ne izduvate smesu, važno je da ostane vazdušasta.
Smesu izlijte u okrugli kalup prečnika oko 26 cm, koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom ili obložili papirom za pečenje. Koru pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Kada je gotova, izvadite je i ostavite da se potpuno ohladi.

Priprema fila
Fil je ono što ovu tortu izdvaja – bogat je, ukusan i izuzetno aromatičan. Priprema se u dva dela koji se kasnije spajaju.

Prvi deo:

Ugrejte mleko, pa dodajte mlevene orahe i kratko ih prokuvajte (tzv. „poparite“) kako bi omekšali.
Dodajte margarin i čokoladu i mešajte dok se ne rastope. Ostavite da se smesa ohladi.
Drugi deo:

Umutite 5 jaja sa šećerom mikserom dok ne dobijete svetlu, penušavu smesu.
Ovu smesu kuvajte na pari ili na veoma tihoj vatri dok se ne zgusne. Važno je da ne prestajete sa mešanjem kako se jaja ne bi zgrušala.
Kada se krema zgusne, skinite je s vatre i ohladite.
Na kraju, spojite oba dela fila: čokoladnu smesu sa orasima i mlekom pomešajte sa kuvanim jajima i šećerom. Dodajte i narendanu koru narandže i sok cele narandže kako biste filu dali osvežavajuću voćnu notu. Sve dobro sjedinite.

Finalno sklapanje i dekoracija
Na ohlađenu koru ravnomerno nanesite pripremljeni fil. Poželjno je da tortu ostavite da odstoji bar nekoliko sati (idealno preko noći) u frižideru, kako bi se svi ukusi povezali, a tekstura stabilizovala.

Za završni dodir – umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrst šlag. Premažite celu tortu i dekorisite po želji:

Rendana čokolada
Karamelizovani orasi
Listići narandžine kore
Čokoladne mrvice ili dekorativni uzorci od šlaga

Bez dodatnih praškova, bez veštačkih aroma – samo prirodni sastojci, pažljivo odabrani i ujedinjeni u skladan spoj ukusa. Kada jednom probate ovu verziju Vasine torte, biće vam jasno zašto je već decenijama kraljica svečanih deserata.

Uživajte u svakom zalogaju, i ne zaboravite – najlepše torte su one koje pripremimo sa srcem