U svetu poslastica, postoji jedan recept koji svojim prefinjenim ukusom i jednostavnošću pripreme redovno osvaja srca – Rafaelo kocke. Ova torta, iako deluje skromno na prvi pogled, krije savršen spoj kokosa, vanile i nežne strukture koja se topi u ustima. Idealna je za sve prilike – od porodičnih okupljanja do svečanih slavlja, a naročito za one trenutke kada želite da impresionirate, a da se pritom ne zadržite u kuhinji satima.
Priprema kore
Za početak, biće vam potrebno:
5 belanaca
200 g šećera
150 g kokosa
100 g brašna
1 prašak za pecivo
Prvi korak u pripremi jeste mućenje belanaca. Potrebno je da ih umutite u čvrst sneg, što znači da masa mora biti čvrsta i stabilna. Kada to postignete, polako, uz neprestano mućenje, dodajte šećer – kašiku po kašiku, dok se ne dobije sjajna i gusta masa.
Nakon toga, ručno, špatulom ili varjačom, umešajte kokos, a zatim i brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Važno je ne premešati, već nežno sjediniti sastojke kako bi kora ostala lagana.
Smesu sipajte u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Preporučuje se pravougaoni kalup srednje veličine. Pečenje se vrši na 200°C, a proces traje oko 15 do 20 minuta, odnosno dok kora ne dobije blago zlatkastu boju i postane čvrsta na dodir.
Nakon pečenja, ostavite je da se potpuno ohladi pre nego što nastavite sa filovanjem.
Priprema kreme
Sledeći korak je priprema glatke, ukusne kreme od vanile. Potrebno vam je:
5 žumanaca
150 g šećera
5 kašika brašna
1/2 litra mleka
1 margarin (ili maslac po želji)
U posudi pomešajte žumanca, šećer, brašno i malo mleka (oduzmite iz onih pola litra, oko 100 ml). Dobro umutite kako ne bi ostale grudvice. Ostatak mleka stavite na šporet da se zagreva.
Kada mleko počne da vri, dodajte smesu sa žumancima, uz neprestano mešanje. Najbolje je koristiti žicu za mućenje kako bi se izbeglo zgrušavanje. Kuvajte dok se masa ne zgusne i ne dobije konzistenciju pudinga. Ostavite da se potpuno ohladi.
Za to vreme, margarin penasto umutite. Kada je krem ohlađen, dodajte mu margarin i sve zajedno dobro sjedinite. Važno je da su i margarin i krem sobne temperature kako se ne bi desila neželjena odvajanja u teksturi.
Finalna obrada – slaganje kolača
Kada su i kora i fil spremni, sledi završni deo pripreme:
Kore stavite na poslužavnik ili dasku.
Preko cele kore ravnomerno rasporedite fil.
Po želji, možete umutiti dodatno šlag i rasporediti ga preko fila – to daje još svežine i laganosti kolaču.
Završni dodir: preko šlaga pospite kokos, obilno i ravnomerno, dok cela površina ne zablista u beloj haljini.
Pre služenja, kolač stavite u frižider na nekoliko sati da se lepo stegne. Tada će svi slojevi dobiti pravu formu, a ukus će se još bolje razviti.
Rafaelo kocke nisu samo još jedan kolač u nizu – one su kremasta bajka u kojoj se susreću jednostavni sastojci sa sofisticiranim ukusom. Njihova priprema ne zahteva posebne veštine, ali rezultat je impresivan i elegantan.
Ovaj recept je sjajna osnova za brojne varijacije. Na primer, možete dodati sitno seckane bademe ili beli ganaš, a fil možete obogatiti aromom vanile ili ruma. Za one koji izbegavaju margarin, lako se može zameniti puterom, čime se dobija još puniji ukus.
Na kraju, ono što Rafaelo kocke čini toliko privlačnim jeste spoj hrskave kore, bogatog fila i osvežavajućeg kokosa. Idealne su za praznike, rođendane, ali i za sasvim obične dane kada želite sebi i dragima da priuštite momenat slatkog zadovoljstva.
Prijatno!
