U svetu domaćih poslastica, peksimeti zauzimaju posebno mesto kao ukusna i jednostavna poslastica koju vole sve generacije. Ovaj recept za starinske peksimete vraća nas u dane kada su se ukusi pravih domaćih proizvoda cenili najviše. Njihova priprema nije komplikovana, a rezultat je hrskav i ukusan proizvod koji možete jesti samostalno ili uz omiljeni namaz ili sir.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Za početak, važno je pripremiti prave sastojke. Za ovaj recept koristićemo:
250 g brašna tipa 400
250 g brašna tipa 500
1 kesica suvog kvasca
300 ml tople vode
1 kašičica soli
1 kašika šećera
Ovi sastojci zajedno daju teksturu i ukus koji podsećaju na one peksimete koje su pravile naše bake.

Aktivacija kvasca i priprema testa
Prvi i jedan od najvažnijih koraka jeste aktivacija kvasca. U pola čaše tople vode rastopite kašiku šećera i kesicu suvog kvasca. Ovo je trenutak kada je strpljenje ključno – kvasac treba da se aktivira i počne da pravi mehuriće, što će se desiti nakon desetak minuta.

Važno je da voda nije prevruća, jer bi to ubilo kvasac i testo nikada ne bi naraslo.

Kada se kvasac digne, spojite ga sa oba brašna, kašičicom soli i ostatkom tople vode. Dodajte vodu postepeno, jer je tekstura testa veoma bitna – treba da bude blago lepljiva, što je znak da je testo dovoljno mekano i da će na kraju biti savršeno hrskavo.

Nakon što ste umesili testo, premažite ga tankim slojem ulja. Ovo je bitno jer sprečava stvaranje suve korice dok testo stoji. Pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mesto. Jedan od proverenih trikova je da testo stavite u veću posudu sa toplom vodom, čime ćete obezbediti idealnu temperaturu za narastanje.

Ostavite testo da miruje najmanje jedan sat ili dok ne primetite da se njegova veličina udvostručila.

Oblikovanje i priprema za prženje
Kada je testo spremno i naraslo, pažljivo ga izručite na dobro pobrašnjenu radnu površinu. Da biste dobili tanke i hrskave peksimete, veoma je važno da testo razvaljate što tanje – idealno oklagijom sa malo brašna da se ne lepi.

Savršena debljina bi trebala biti takva da vam omogući brzo prženje i postizanje hrskave teksture.

Nakon što ste razvaljali testo, možete ga iseći na oblike po želji – kvadrate, trouglove, pravougaonike ili čak neke kreativnije figure. Zatim, izrezane komade testa pokrijte i ostavite da odstoje još 20 minuta. Ovaj dodatni odmor je važan kako bi testo opet malo naraslo i postalo spremno za prženje.

Prženje peksimeta – tajna savršenstva
Prženje je možda i najvažniji deo procesa. Idealno je koristiti dublji tiganj ili šerpu sa dovoljno ulja.

Zagrejte ulje na srednju temperaturu.
Stavite peksimete u ulje tako da se prže prvo sa jedne strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i dok se blago ne napuše.
Kada primetite da su peksimeti narasli i da je jedna strana pečena do kraja, okrenite ih na drugu stranu.
Pržite dok ne dobiju lepu, ravnomernu boju i sa druge strane.
Ovaj postupak prženja osigurava da peksimeti budu hrskavi spolja, ali ne previše masni.

Starinski peksimeti nisu samo ukusna poslastica, već i deo naše kulinarske tradicije koja nas podseća na detinjstvo i porodične trenutke. Njihova priprema je jednostavna, ali zahteva pažnju prema detaljima – od aktivacije kvasca, preko pravilnog mešenja i oblikovanja, do pažljivog prženja.

Uživajte u pripremi i degustaciji ove divne, tradicionalne poslastice, jer nema ništa lepše od ukusa koji nas vraća kući.