U svetu bogatih i raskošnih torti, postoji jedna koja zauzima posebno mesto – čoko-nugat torta. Ova poslastica ne samo da odiše elegancijom i punim ukusom, već pruža i neponovljivo iskustvo u svakom zalogaju. Kombinacija čokolade, nugata, oraha i lešnika pravi je praznik za nepce, a ujedno i izazov za svakog posvećenog ljubitelja domaćih kolača. Iako recept na prvi pogled deluje kompleksno, uz dobar plan i organizaciju, priprema ove torte može postati pravo uživanje.

Priprema kora
Osnova torte čini niz laganih, ali bogatih kora koje daju čvrstinu i teksturu svakom zalogaju.

Sastojci za jednu koru:

5 belanaca
5 kašika šećera
5 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
Postupak:

Umutite belanca mikserom dok ne dobijete čvrst šne. Postepeno dodajte šećer, nastavljajući mućenje dok ne dobijete sjajnu i gustu masu. Umešajte orahe i brašno lagano, koristeći spatulu, kako bi se zadržala vazdušasta tekstura. Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje (prečnik po želji) i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15 minuta. Postupak ponovite ukupno četiri puta da dobijete četiri jednake kore.

Kore ostavite da se potpuno ohlade pre filovanja.

Prvi sloj fila – krem od žumanaca i čokolade
Ovaj fil čini srce torte – gust, čokoladni, raskošan, savršeno se slaže sa lešnicima i šlagom.

Sastojci:

20 žumanaca
20 kašika šećera
300 g crne čokolade (kvalitetne)
800 ml mleka
8 kašika šećera (za mleko)
2 pudinga od čokolade
2 kašike gustina
250 g maslaca
Prva faza – kuvanje žumanaca:

Žumanca pomešajte sa šećerom i mutite dok ne udvostruče volumen. Stavite posudu iznad pare i kuvajte uz stalno mešanje oko 40 minuta, ili dok smesa ne postane gusta i kremasta – treba da vidite dno šerpe kada povučete kašiku. Dodajte izlomljenu crnu čokoladu u vreo fil i mešajte dok se potpuno ne istopi. Ostavite da se ohladi.

Druga faza – kuvanje puding kreme:

Odvojite 200 ml mleka i u njemu razmutite puding i gustin. Ostatak mleka (600 ml) stavite da proključa sa 8 kašika šećera. Kada mleko počne da vri, sipajte smesu sa pudingom i kuvajte dok ne dobijete gust krem. U vruć fil dodajte maslac i mutite dok se potpuno ne sjedini.

Treća faza – spajanje:

Kada se oba fila ohlade, spojite ih i dobro umutite mikserom dok ne dobijete glatku, bogatu čokoladnu kremu.

Drugi sloj fila – šlag sa mlečnom čokoladom i lešnicima
Ovaj deo unosi svežinu i laganiju teksturu, a ujedno obogaćuje ukus torte.

Sastojci:

500 g šlaga u prahu
400 ml mleka
200 g mlečne čokolade
200 g pečenih lešnika
Priprema:

Umutite šlag sa mlekom dok ne dobijete stabilnu i čvrstu penu. Iseckajte mlečnu čokoladu na sitne komade. Pečene lešnike grubo iseckajte (mogu se i samleti, ali preporučuje se tekstura). Dodajte čokoladu i lešnike u šlag i lagano sjedinite. Fil je spreman za nanošenje odmah nakon pripreme.

Slaganje torte
Nakon što su svi elementi spremni i ohlađeni, vreme je za najzabavniji deo – slaganje slojeva. Preporučuje se korišćenje podesivog kalupa kako bi torta ostala pravilnog oblika.

Redosled slaganja:

Kora
Fil 1 (čoko krem)
Fil 2 (šlag sa lešnicima i čokoladom)
Kora
Fil 1
Fil 2
Kora
Fil 1
Fil 2
Završna kora (po želji premazana ostatkom fila 1)
Ako vam ostane fila, možete ga koristiti za premazivanje cele torte spolja.

Kada završite sa slaganjem, tortu pažljivo obložite providnom folijom i stavite u frižider da se hladi najmanje 5 sati, a idealno preko noći.

Dekoracija
Dekorisanje ove torte može biti potpuno po vašem izboru. Evo nekoliko ideja:

Pospite je seckanim lešnicima ili čokoladnim strugotinama.
Prekrijte je šlagom i dodajte komadiće mlečne i crne čokolade za kontrast.
Prelijte čokoladnom glazurom za dodatni vizuelni efekat.
Ova čoko-nugat torta je idealan izbor kada želite da impresionirate goste, obradujete porodicu ili jednostavno uživate u vrhunskom desertu. Bogatstvo ukusa dolazi iz savršene ravnoteže između čokolade, šlaga, lešnika i oraha, a teksture se divno nadopunjuju – od mekih kora, preko svilenkastih krema, do hrskavih dodataka.

Iako zahteva vreme i posvećenost, svaki uloženi minut se višestruko isplati u svakom zalogaju. Ako ste ljubitelj složenijih torti koje ostavljaju snažan utisak, ova torta je pravo remek-delo koje morate isprobati.

Prijatno!