U svijetu poslastica, postoje kolači koji odišu elegancijom i lakoćom, a opet pružaju puninu ukusa i mirisa koji nas vraća u djetinjstvo. Ovaj kremasti čokoladni kolač, sa vazdušastom korom od bjelanaca, bogatim kuvanim filom i svilenkastom glazurom, pravo je otkrovenje za sve ljubitelje tradicionalnih, ali jednostavnih kolača. Ono što ga čini još posebnijim jeste njegova struktura – spoj pahuljaste kore, glatke vanilasto-kremaste sredine i gornjeg sloja koji puca pod viljuškom i topi se na jeziku.
Bez ikakve sumnje, riječ je o savršenom dezertu za porodična okupljanja, praznike, slave, ali i kao dnevni užitak uz kafu. Priprema ne zahtijeva posebna znanja – samo malo strpljenja i ljubavi.
Potrebni sastojci – jednostavni, a moćni
Da biste napravili ovaj raskošni kolač, biće vam potrebni sastojci za četiri komponente:
Za pripremu kore:
6 bjelanaca
90 g šećera
prstohvat soli
90 g brašna
6 g praška za pecivo
120 g rendane čokolade
Za pripremu fila:
6 žumanaca
100 g šećera
500 ml mlijeka
60 g gustina
1 kesica vanilin šećera
100 g maslaca
Za natapanje kora:
100 ml mlijeka
Za glazuru:
60 g čokolade
30 ml mlijeka
30 g maslaca
Svaki sastojak ima svoju ulogu u ovoj skladnoj poslastici: bjelanca stvaraju prozračnu osnovu, žumanca i gustin donose glatki, kremasti sloj, dok čokolada i maslac zaokružuju cijeli doživljaj.
Priprema – lagano, ali precizno
Priprema se odvija u nekoliko logičnih koraka. Potrebno je samo pratiti redoslijed i ne žuriti. Ovaj kolač ne trpi nestrpljenje, ali zato pruža maksimalan užitak.
- Priprema fila od žumanaca
Ovaj fil je kralj čitavog kolača – gust, mirisan i bogat.
U odgovarajućoj šerpi se pomiješaju: žumanca, šećer, gustin, vanilin šećer i mala količina mlijeka (dovoljna da se sve sjedini).
Smjesa se miješa ručno dok ne postane potpuno glatka – bez grudvica.
Zatim se dodaje ostatak mlijeka i sve ide na laganu vatru.
Ne prestaje se sa miješanjem dok se smjesa ne zgusne – ovo traje nekoliko minuta i ključno je za glatku teksturu.
Kada je fil gotov, pokriva se prozirnom folijom koja se stavlja direktno po površini fila da se spriječi formiranje kore.
Ostavlja se da se potpuno ohladi – najbolje na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.
- Dodavanje maslaca u ohlađeni fil
Kada se fil ohladi, u njega se umuti omekšali maslac.
Najbolje je koristiti mikser da bi se fil ušlagao i postao prozračan.
Dobija se kremasta i svilenkasta smjesa koja savršeno sjeda između slojeva kore.
- Priprema kore od bjelanaca
Bjelanca se prvo mutiti sa prstohvatom soli, a zatim se postepeno dodaje šećer, dok se ne dobije čvrsti snijeg.
Zatim se ručno umiješaju brašno sa praškom za pecivo i rendana čokolada.
Sve se miješa nježno, da smjesa ostane vazdušasta.
Pleh od rerne se oblaže papirom za pečenje (ili silikonskom podlogom), pa se smjesa izlije, izravna i peče u predgrijanoj rerni na 180°C oko 8–9 minuta.
Kora se odmah, dok je još topla, odvaja od papira i ostavi da se ohladi.
Kada se potpuno ohladi, siječe se na tri jednaka dijela.
- Slaganje kolača
Sada dolazi najzabavniji dio – slaganje slojeva:
Na dno poslužavnika ide prvi dio kore, koji se natopi sa malo mlijeka (da bude sočniji).
Preko se nanosi dio kreme, lijepo se izravna.
Postupak se ponavlja još dva puta: kora – mlijeko – krema.
Na kraju se kolač izravna i priprema se za čokoladnu glazuru.
- Priprema i nanošenje glazure
U manjoj šerpici se pomiješaju čokolada, mlijeko i maslac.
Sve se zagrijava na laganoj vatri dok se ne istopi.
Kada se dobije glatka i sjajna smjesa, malo se prohladi i preliva preko cijele površine kolača.
- Hlađenje i serviranje
Kolač se ostavlja u frižideru nekoliko sati (ili preko noći) da se glazura stegne, a kora upije vlagu i postane savršeno meka.
Reže se na šnite po želji – nežno i sa oštrim nožem.
Ovaj čokoladno-kremasti kolač je savršena harmonija između lagane kore od bjelanaca i bogatog fila sa ukusom vanile i maslaca, dok čokoladna glazura zaokružuje cijelu priču. Idealno je rješenje za one koji žele da impresioniraju bez puno komplikacija.
Zašto je ovaj kolač savršen izbor:
Nema komplikovanih koraka – sve je jasno i logično.
Ne zahtijeva puno sastojaka, a većinu već imate kod kuće.
Može se unaprijed pripremiti, što je idealno za proslave.
Lagan je, a opet bogat i pun ukusa.
Može se prilagođavati – dodavanjem čokolade u fil, kombinovanjem sjeckanih lješnjaka ili voća.
Ako pravite veće količine – sve sastojke možete utrostručiti i peći tri odvojene kore. Takođe, čokoladu možete dodati i u kremu za dodatno čokoladno zadovoljstvo.
Bilo da je pravite za goste, porodicu ili da jednostavno obradujete sebe – nećete pogriješiti. Ovaj kolač nije samo recept – to je doživljaj.
