Hren je korjenasto povrće iz porodice gorušica, poznato po svom intenzivnom i oštrom okusu. Zaslužuje posebno mjesto među  povrćem zbog svojih jedinstvenih svojstava. Sadi se u rano proljeće ili kasnu jesen, te najbolje uspijeva u hladnijim uvjetima. Najčešće se koristi za pripremu poznatog umaka, koji je odličan začin za razna jela, od ribe do hamburgerskih pljeskavica.

Okus hrena sličan je wasabiju, koji je ključni sastojak za sushi. Kao biljni lijek, hren se koristi već stoljećima, poznat po svojim ljekovitim svojstvima koja blagotvorno djeluju na zdravlje. Osim toga, posjeduje antifungalna, antivirusna, protuupalna i antidepresivna svojstva.

Kupite vitamine i dodatke prehrani

Hren je bogat mnogim zdravim nutrijentima, uključujući:

• vitamin A
• vitamin B1 (tiamin)
• vitamin B2 (riboflavin)
• vitamin B3 (niacin), B-6
• folat i vitamin C (askorbinska kiselina)
• kalcij
• kalij
• željezo
• magnezij
• fosfor
• cink

Također, hren je vrlo siromašan mastima i ne sadrži štetni holesterol.

Koje su koristi hrena za zdravlje?

Kupite vitamine i dodatke prehrani

Hren ima širok spektar zdravstvenih prednosti, od poboljšanja zdravlja kože i kose, do pomoći u prevenciji i liječenju brojnih bolesti. Neke od glavnih koristi uključuju:

Kupite vitamine i dodatke prehrani

1. Njega kože i kose
Ulje od sjemenki hrena pomaže u zaštiti kose, održavajući je zdravom i čistom. Također, hren sadrži proteine koji štite stanice kože od oštećenja. Pored toga, njegovi sastojci pomažu u hidrataciji i detoksikaciji, što blagotvorno utječe na zdravlje kože i kose.

2. Ublažava edem
Zbog svojih protuupalnih svojstava, hren može pomoći u smanjenju oteklina koje nastaju nakupljanjem tekućine u tkivima tijela.

Kupite vitamine i dodatke prehrani

3. Zaštita jetre
Hren može štititi jetru od oštećenja izazvanih lijekovima protiv tuberkuloze i ubrzati oporavak jetrenih stanica.

4. Prevencija raka
Ekstrakti hrena sadrže spojeve koji mogu spriječiti rast raka, uključujući niazimicin, koji inhibira razvoj stanica raka.

5. Liječenje probavnih smetnji
Ekstrakti hrena mogu pomoći u rješavanju problema poput zatvora, gastritisa i ulceroznog kolitisa. Njegova antibakterijska svojstva pomažu u borbi protiv patogena, a visok sadržaj vitamina B poboljšava probavu.

6. Bore se protiv bakterijskih infekcija
Hren posjeduje antibakterijska, antifungalna i antimikrobna svojstva, te može pomoći u borbi protiv infekcija izazvanih bakterijama poput Salmonelle i E. coli.

7. Poboljšava zdravlje kostiju

Kupite vitamine i dodatke prehrani
Zahvaljujući kalciju i fosforu, hren doprinosi održavanju zdravih i jakih kostiju. Osim toga, protuupalna svojstva pomažu kod stanja poput artritisa.

8. Podrška mentalnom zdravlju

Kupite vitamine i dodatke prehrani
Hren se smatra korisnim za ublažavanje simptoma depresije, tjeskobe i umora.

9. Zaštita srca i krvnih žila
Snažni antioksidansi u hrenu mogu pomoći u održavanju zdravog srca i sprječavanju oštećenja krvnih žila.

Moć hrena: Više od začina, pravi lijek za vaše zdravlje

10. Brže zacjeljivanje rana
Dokazano je da ekstrakt hrena ubrzava zacjeljivanje rana i smanjuje vidljivost ožiljaka.

Kupite vitamine i dodatke prehrani

11. Pomoć kod dijabetesa
Hren može smanjiti razinu glukoze u krvi i količinu šećera i proteina u mokraći, čime doprinosi boljoj ravnoteži glukoze i hemoglobina.

12. Ublažavanje simptoma astme
Hren može smanjiti intenzitet astmatičnih napada i pomoći u održavanju bolje funkcije pluća.

13. Prevencija bubrežnih poremećaja
Redovita konzumacija hrena može smanjiti rizik od stvaranja bubrežnih kamenaca, zahvaljujući visokim razinama antioksidansa.

14. Snižavanje visokog krvnog pritiska
Spojevi poput izotiocijanata i niazimicina u hrenu mogu pomoći u prevenciji zadebljanja arterija, čime se smanjuje rizik od visokog krvnog pritiska.

15. Poboljšanje vida
Hren je bogat antioksidansima koji mogu poboljšati vid, sprječavajući probleme s kapilarama u oku i disfunkcijom mrežnice.

Hren, osim što je izvrstan začin, svestran je i u medicinske svrhe, pružajući brojne koristi za tijelo.

Najbolji domaći hren umak – recept kao iz bakine kuhinje!

Ako tražiš domaći  hren umak koji mami osmijeh već pri prvom zalogaju, na pravom si mjestu! Ovaj aromatični, prirodni umak od svježeg korijena hrena savršen je dodatak mesnom jelu, kuhanim jajima ili sendvičima. Recept je brz i jednostavan – gotovo kao “uradi sam” projekt u kuhinji, ali s profesionalnim rezultatom. Uz svega nekoliko sastojaka dobit ćeš pikantan, osvježavajući umak bez aditiva i umjetnih dodataka.

Znanje o pripremi domaćeg  hren umaka dolazi iz bakine kuhinje i potvrđuje da najbolji okusi nastaju upravo kod kuće. Činjenica je da hren pripremljen kod kuće čuva svoju prirodnu ljutinu i svježinu – bez pranja korijena, uz samo pažljivo čišćenje i blendanje, dobiva se onaj karakterističan “udarac” u nos koji kupovni ne nudi . Čak štoviše, prirodna eterična ulja hrena aktiviraju se pri kratkom blendanju pa umak postaje još intenzivniji i mirisniji .

Napravite domaći hren umak bez konzervansa u samo nekoliko koraka! Ovaj recept donosi intenzivan okus i prirodnu ljutinu koju nećete pronaći u kupovnim varijantama.

Servings 4 osobe

Vrijeme pripreme 15minutes mins

Vrijeme stajanja 1hour hr

Total Time 1hour hr 15minutes mins

Sastojci  

• 2-3 kašike Svježe ribani hren
• 1 kašičica Šećer
• 1 prstohvat So
• 200 ml Sok od pola limuna
• 200 ml Kiselo vrhnje
• Svježi peršun (za dekoraciju)

Priprema 

• Svjež hren naribajte na sitni ribež.
• U zdjelici pomiješajte ribani hren s kiselim vrhnjem ili jogurtom. Dobro promiješajte dok smjesa ne postane ujednačena.
• Dodajte limunov sok, maslinovo ulje, sol i šećer.
• Kušajte i po potrebi prilagodite začine prema vlastitom ukusu.
• Ukrasite svježim peršinom ili koprom.

Hren je od davnina poznat kao prirodni “antibiotik” u narodnoj medicini. Osim što je izuzetno aromatičan, bogat je vitaminom C, kalijem, kalcijem i sumpornim jedinjenjima koja djeluju protuupalno. Baš zato se domaći hren umak često servira uz pečenja, kuhanu govedinu ili ribu jer pomaže u probavi masnijih jela i stimulira apetit. U zimskim mjesecima, domaći hren postaje neizostavan dio tradicionalnih prazničnih trpeza.

Često postavljana pitanja (FAQ)

1. Koliko dugo se umak od hrena može čuvati u frižideru?
U zatvorenoj posudi može trajati 3 do 5 dana. Preporučuje se da se čuva u staklenoj posudi s poklopcem kako bi se očuvala svježina i spriječilo širenje mirisa.

2. Mogu li koristiti kupovni hren umjesto svježeg?
Da, ali okus će biti blaži i manje svjež. Ako koristite kupovni, birajte varijante bez dodataka octa i šećera, ili ih dodajte pažljivo jer su već začinjeni.

3. Je li ovaj umak prikladan za vegane?
U originalnoj verziji ne, ali ako koristite biljno kiselo vrhnje ili sojin jogurt, umak može biti odličan i u veganskoj verziji.

Kulinarski savjeti i trikovi

• Ribanje hrena: Hren ribajte neposredno prije upotrebe jer brzo gubi aromu i intenzitet. Najbolji rezultat dobit ćete ako ga naribate na sitni ribež iznad posude s kiselim vrhnjem – para će spriječiti isparavanje eteričnih ulja.
• Blaga verzija: Ako želite blažu varijantu, ostavite naribani hren 10-ak minuta da odstoji prije miješanja – ljutina će se prirodno smanjiti.
• Za dodatnu kremoznost: Umaku možete dodati žličicu majoneze ili mascarponea, što će ga učiniti bogatijim i punijim.

Zamjene sastojaka

Veganska opcija: Umjesto vrhnja koristite biljni jogurt (sojin, bademov ili kokosov), a maslinovo ulje ostaje odličan izbor.

Zdravija verzija: Umjesto kiselog vrhnja koristite grčki jogurt s niskim udjelom masti, a šećer zamijenite s malo meda ili potpuno izostavite.

Luksuznija varijanta: Dodajte malo naribanog svježeg hrena u crème fraîche ili vrhnje za šlag, uz kap konjaka – idealno za svečane prilike.