Kupus sa slaninom je tradicionalno jelo koje se često priprema u domaćinstvima širom Balkana. Zbog svoje jednostavne pripreme i bogatog ukusa, postao je omiljen obrok tokom hladnijih dana. Glavni sastojci, kupus, slanina, crveni luk i mrkva, čine savršenu kombinaciju za topao i zasitan ručak.
Iako na prvi pogled može izgledati jednostavno, ovaj recept krije nekoliko trikova koji ga čine posebnim. Pravilno pirjanje luka i slanine, kao i dodatak začina u pravom trenutku, osiguravaju da se svi ukusi prožmu i stvore harmoničnu cjelinu. U ovom članku ćemo vas korak po korak voditi kroz pripremu ovog ukusnog jela, uz korisne savjete za poboljšanje okusa.
Sastojci
Za pripremu ovog jela potrebni su sljedeći sastojci:
Svježi kupus (jedna glavica)
Glavica crvenog luka
Slanina (oko 200 g)
Mrkva (jedna veća)
Začini i peršin
Pasirana rajčica (dvije kašike)
Ulje
Brašno (jedna kašika)
Crvena mljevena paprika (pola kašike)
Ljuta paprika (po želji)
Ovi osnovni sastojci daju jelu puninu i bogatstvo ukusa. Ukoliko želite da recept učinite pikantnijim, slobodno dodajte još ljute paprike ili malo čilija.
Priprema
Priprema povrća i slanine
Prvo očistite i sitno nasjeckajte crveni luk.
Slaninu isjeckajte na kockice ili tanke trakice, a mrkvu narendajte ili narežite na kolutiće.
Kupus operite, odstranite vanjske listove i isjecite na tanke trakice.
Pirjanje luka i slanine
Na malo zagrijanog ulja propržite sitno narezani luk. Važno je pirjati na srednjoj temperaturi kako bi se luk karamelizovao i dobio blago sladak ukus.
Kada luk postane staklast i omekša, dodajte slaninu. Pržite sve zajedno dok slanina ne postane blago hrskava, a zatim dodajte narezanu mrkvu.
Pirjajte nekoliko minuta dok se svi sastojci ne sjedine.
Priprema zaprške
Dodajte kašiku brašna i pola kašike crvene mljevene paprike. Ovaj korak je ključan za dobijanje bogatog umaka.
Po želji, dodajte i prstohvat ljute paprike za pikantnost.
Sve dobro promiješajte dok brašno ne dobije zlatnu boju.
Dodavanje kupusa i tečnosti
Kada je zaprška gotova, dodajte nasjeckani kupus.
Sipajte dovoljno vode da prekrije sastojke. Kupus će se tokom kuhanja smanjiti, pa je važno da voda u početku bude u većoj količini.
Dodajte pasiranu rajčicu, so, biber i peršin po ukusu.
Poklopite posudu i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta uz povremeno miješanje.
Finalizacija jela
Pred kraj kuhanja provjerite gustoću i ukus. Ako želite gušći umak, otklopite posudu i ostavite da voda ispari.
Po potrebi dodajte još začina ili pasirane rajčice kako bi jelo dobilo blagu kiselkastu notu.
Savjeti za savršen ukus
Kupus možete prethodno blanširati kako bi izgubio gorčinu.
Umjesto običnog luka, možete koristiti mladi luk za blaži ukus.
Slaninu možete zamijeniti dimljenom kobasicom za dodatni dimljeni šmek.
Dodatak kima može dati posebnu aromu jelu i poboljšati probavu.
Ako volite kremastiji umak, na kraju dodajte kašiku pavlake ili vrhnja.
Serviranje
Ovo jelo najbolje se poslužuje toplo, uz:
Domaći hljeb ili pogaču
Kuhani krompir kao prilog
Palentu sa parmezanom
Salatu od kiselog kupusa ili svježe paprike
Topli obrok od kupusa sa slaninom može biti odličan izbor za porodični ručak, ali i za večeru u hladnim danima.
Zaključak
Kupus sa slaninom je jelo koje spaja tradicionalne ukuse i jednostavnu pripremu. Zbog svoje dostupnosti i niskih troškova, često se nalazi na jelovniku mnogih domaćinstava. Kombinacija slanine, kupusa i začina daje savršen balans okusa, dok dodaci poput ljute paprike i rajčice daju blagu kiselkastu i pikantnu notu.
Eksperimentirajte sa začinima i dodacima kako biste stvorili verziju koja najbolje odgovara vašem ukusu. Bez obzira na varijacije, jedno je sigurno – ovo jelo nikad ne razočara!
