Bečka pita je jedan od onih kolača koji već pri prvom zalogaju izaziva osmijeh i nostalgiju. Spoj bogatog fila, aromatične čokolade, oraha i kokosa, upotpunjen hrskavim slojem keksa, pravi je klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Zovu je i “kraljicom bez pečenja”, jer u svega nekoliko koraka možete dobiti elegantnu i raskošnu poslasticu, idealnu za praznike, rođendane ili kad god poželite da zasladite dan.
Sastojci za Bečku pitu
Za prvi sloj:
2 čaše šećera (čaša od 2 dl)
2 čaše vode
125 g margarina
100 g čokolade za kuhanje
200 g kokosa
250 g mlevenog keksa
1 list oblande
200 g čajnih keksa (za srednji sloj)
Za drugi sloj:
100 g šećera
½ dl vode
125 g margarina
100 g čokolade za kuhanje
200 g mlevenih oraha
2 dl soka od narandže
Za glazuru:
150 g čokolade
5 kašika ulja
Priprema Bečke pite
Prva faza ovog kolača započinje pripremom smjese od čokolade i kokosa. U većoj posudi zagreva se voda sa šećerom, dok se ne dobije prozirni sirup. U tu toplu osnovu dodaje se margarin, koji se polako topi i spaja sa ostalim sastojcima, stvarajući glatku masu. Na kraju se ubacuje izlomljena čokolada, čija se aroma odmah širi kuhinjom i budi želju za zalogajem više.
Kada se sve sjedinilo, u smjesu se umiješa kokos i mleveni keks – sastojci koji daju čvrstoću i puninu. Dok je masa još topla, ravnomjerno se nanosi na pripremljeni list oblande. Ovaj sloj je osnova kolača i pruža laganu hrskavost uz bogat ukus.
Na pripremljeni sloj stavlja se red običnih čajnih keksa, prethodno kratko umočenih u sok od narandže. Ovaj detalj daje osvježavajuću notu i balansira slatkoću prve mase. Keks se slaže pažljivo, jedan do drugog, tako da pokrije cijelu površinu.
Slijedi drugi sloj, koji unosi dodatnu dubinu ukusa. U malom loncu zagrijava se voda sa šećerom, a zatim se dodaje margarin i čokolada. Kada se sve otopi, smjesa se obogaćuje mlevenim orasima, koji daju blagu gorčinu i bogatstvo teksture. Sve se lijepo izmiješa i preliva preko sloja keksa.
Kada se pita složi, ostavlja se da se ohladi i poveže. Ovaj odmor kolača omogućava da se svi ukusi prožmu i da slojevi dobiju potrebnu čvrstinu.
Na kraju dolazi ono što pitu pretvara u pravu poslasticu – čokoladna glazura. U maloj šerpici, na laganoj vatri, topi se čokolada uz dodatak nekoliko kašika ulja. Glazura mora biti sjajna i glatka, i kada se nanese na ohlađeni kolač, daje mu neodoljiv završni sjaj. Dok je čokolada još meka, možete po vrhu posuti malo kokosa za dekoraciju – i kontrast u teksturi.
Savjeti za savršenu Bečku pitu
Koristite kvalitetnu čokoladu – to će napraviti razliku u ukusu.
Keks kratko umačite u sok, ne predugo da se ne raspadne.
Masa treba da bude topla, ne vrela, kada je prelijete, jer će se tako lakše sjediniti sa ostalim slojevima.
Pita se najbolje seče oštrim nožem umočenim u toplu vodu.
Bečka pita je idealan spoj praktičnosti i vrhunskog ukusa. Ovaj kolač, iako jednostavan za pripremu, pruža sofisticiran doživljaj i izgleda kao da ste se ozbiljno potrudili. Bilo da je pripremate za svečane prilike, ili samo želite da se zasladite uz kafu, ovaj recept je siguran izbor.
U njenoj slojevitosti krije se toplina domaće kuhinje, a u svakom zalogaju – ukus detinjstva, praznika i ljubavi prema slatkom. Ako volite klasične kolače koji nikada ne izlaze iz mode, Bečka pita će vam brzo postati omiljena.
