U savremenom svetu, gde sve više pažnje posvećujemo zdravijem načinu ishrane, a i dalje ne želimo da se odreknemo slatkih užitaka, recepti koji kombinuju nutritivne vrednosti sa bogatim ukusom sve su popularniji. Jedan od takvih deserata je i čoko banana rolat – nežna poslastica koja u sebi objedinjuje sočnost zrele banane, mekoću kore od integralnog brašna i lešnika, kao i punoću ukusa čokoladnog fila.
Pre nego što počnete sa pripremom, pripremite sledeće sastojke:
Za koru:
3 jajeta
3 pune kašike integralnog brašna
3 pune kašike mlevenih lešnika
1 puna kašičica praška za pecivo
1 veća, zrela banana (oko 100 g)
3 kašike žutog šećera
3 kašike jogurta
3 kašike ulja
Za fil:
400 ml mleka
3 kašike šećera
1 kesica pudinga od čokolade
50 g čokolade za kuvanje
Za dekoraciju (po želji):
Šlag
Istopljena čokolada
Šećer u prahu
Priprema kore – zdrava i mirisna osnova
Izrada kore je prvi i veoma važan korak, jer ona daje teksturu i sočnost ovom dezertu. U ovom receptu koristi se integralno brašno, koje unosi dodatnu nutritivnu vrednost, a u kombinaciji sa lešnicima i bananom daje bogat, ali ne pretežak ukus.
Koraci pripreme:
Prvo razdvojite belanca i žumanca. Belanca stavite u čistu, suvu posudu i mikserom ih umutite u čvrst sneg.
U drugoj posudi umutite žumanca, zajedno sa šećerom, ispasiranom bananom, jogurtom i uljem. Mešajte dok se svi sastojci ne sjedine u glatku smesu.
Pomešajte brašno, lešnike i prašak za pecivo, pa tu suvu mešavinu postepeno dodajte u smesu sa žumancima.
Na kraju, pažljivo spatulom umešajte sneg od belanaca u smesu, lagano je prevrćući kako bi se zadržala vazdušasta struktura.
Saveti:
Ako želite dodatnu aromu, možete dodati prstohvat cimeta ili kardamoma. Ipak, preporuka je da se ovaj dodatak izbegne kako bi prirodni mirisi banane i čokolade ostali dominantni.
Pečenje kore:
Rernu zagrejte na 180°C.
Najveći pleh od rerne (npr. dimenzije 36×30 cm) obložite papirom za pečenje.
Ravnomerno rasporedite pripremljenu smesu.
Pecite dok kora ne dobije blagu zlatnu boju – oko 10–15 minuta, zavisno od rerne.
Formiranje rolata:
Čim izvadite pleh iz rerne, preko vruće kore stavite čistu kuhinjsku krpu.
Okrenite pleh naopačke, tako da kora ostane na krpi.
Pažljivo skinite papir za pečenje.
Dok je još topla, koru uvijte zajedno sa krpom u rolat – tako ćete kasnije lakše filovati i rolat će zadržati lep oblik.
Priprema fila – čokoladna krema koja se topi u ustima
Čokoladni fil u ovom receptu je mekan, pun ukusa i lako se priprema, a zahvaljujući dodatku prave čokolade, dobija bogatstvo i sjaj.
Priprema fila, korak po korak:
Odvojite mali deo mleka (npr. 100 ml) i u njemu razmutite prašak za puding.
Ostatak mleka (300 ml) sipajte u šerpu, dodajte šećer i stavite na šporet da provri.
Kada mleko proključa, sipajte razmućeni puding i kuvajte dok se smesa ne zgusne.
Sklonite sa vatre i odmah dodajte izlomljenu čokoladu. Mešajte dok se potpuno ne otopi i poveže s pudingom.
Fil treba da bude topao, ali ne vreo, kada ga budete nanosili na koru.
Slaganje i finalizacija – završni koraci za savršen izgled i ukus
Kada su kora i fil spremni, vreme je za spajanje svih delova u celinu.
Postupak:
Odmotajte prethodno uvijenu koru.
Ravnomerno je premažite čokoladnim filom. Neka sloj bude bogat, ali ne predebeo kako ne bi curio.
Pažljivo uvijte rolat, bez žurbe – važno je da kora ostane cela i da se lepo oblikuje.
Umotajte gotov rolat u streč-foliju i stavite ga u frižider, da se potpuno ohladi i stegne (najbolje nekoliko sati ili preko noći).
Dekoracija – za one koji žele da torta izgleda kao iz poslastičarnice
Rolat je odličan i bez dodatne dekoracije, ali ako želite poseban vizuelni efekat, možete:
Umutiti šlag i ukrasiti površinu rolnice.
Preliti rolat istopljenom čokoladom za dodatni sjaj.
Jednostavno posuti šećerom u prahu za rustičan izgled.