U ogromnom svijetu lisnatog povrća, jedna skromna biljka se ističe po svom izuzetnom nutritivnom profilu, ali često ostaje nezapažena: tušt. Uprkos tome što se u mnogim dijelovima svijeta smatra korovom, tušt (Portulaca oleracea) je prava superhrana, koja se može pohvaliti bogatstvom vitamina, minerala i spojeva koji promovišu zdravlje. Ova otporna i svestrana biljka cijenjena je stoljećima u raznim kulturama zbog svojih kulinarskih i ljekovitih svojstava.
Šta je tušt?
Tušt je sočna, niskorastuća biljka koja uspijeva u širokom rasponu klima i uvjeta, što je čini jednom od najpristupačnijih divljih jestivih biljaka. Prepoznatljiv po svojim glatkim, crvenkastim stabljikama i malim, mesnatim, zelenim listovima u obliku kašike, tušt proizvodi sitne žute cvjetove i često se može naći kako cvjeta u vrtovima, na pločnicima i otvorenim poljima širom svijeta.
Iako se često odbacuje kao korov, tušt ima blag, blago oštar i limunast okus s hrskavom teksturom, što ga čini prekrasnim dodatkom raznim jelima. Njegov impresivni nutritivni sadržaj zaradio mu je mjesto u tradicionalnim kuhinjama i praksama biljne medicine širom Evrope, Azije, Bliskog istoka i Amerike.
Despicable Me 4
Scream VI: Watch now for free
Dune: Part Two (2024)
Nutritivna sila tušta
Prava snaga tušta leži u njegovom izuzetnom nutritivnom profilu. Evo pregleda ključnih nutrijenata i spojeva koji promovišu zdravlje, a koji se nalaze u ovoj nepretencioznoj biljci:
- Bogat omega-3 masnim kiselinama
Tušta je jedan od najboljih biljnih izvora alfa-linolenske kiseline (ALA), vrste omega-3 masne kiseline neophodne za zdravlje srca i mozga. Poznato je da omega-3 smanjuju upale, smanjuju rizik od hroničnih bolesti poput srčanih bolesti i artritisa, te podržavaju kognitivne funkcije.
- Bogat antioksidansima
Ova lisnata zelena biljka puna je snažnih antioksidansa, uključujući vitamine A, C i E, kao i beta-karoten, glutation i melatonin. Ovi spojevi pomažu u zaštiti tijela od oksidativnog stresa uzrokovanog slobodnim radikalima, čime se smanjuje rizik od hroničnih bolesti, usporava proces starenja i promoviše cjelokupno zdravlje ćelija.
- Visok sadržaj esencijalnih vitamina i minerala
Purslane nudi impresivan niz esencijalnih vitamina i minerala, kao što su:
Vitamin A: Podržava vid, imunološku funkciju i zdravlje kože.
Vitamin C: Jača imunološki sistem i potiče zdravu obnovu kože i tkiva.
Vitamin E: Djeluje kao snažan antioksidans i podržava zdravlje kože i srca.
Vitamini B-kompleksa: Uključujući riboflavin, niacin i piridoksin, koji su vitalni za proizvodnju energije i funkciju nervnog sistema.
Minerali: Visok nivo magnezijuma, kalcijuma, kalijuma i gvožđa, doprinosi zdravlju kostiju, funkciji mišića, regulaciji krvnog pritiska i transportu kiseonika.
- Izvor dijetalnih vlakana
Biljka je dobar izvor dijetalnih vlakana, koja pomažu u probavi, održavanju zdravog nivoa holesterola i doprinose osjećaju sitosti, pomažući u kontroli težine.
- Sadrži korisne fitokemikalije
Purslane sadrži različite fitokemikalije poput flavonoida i alkaloida koji posjeduju protuupalna, antimikrobna i neuroprotektivna svojstva.
- Poboljšava zdravlje vida
Obilje vitamina A i beta-karotena podržava zdravlje očiju, smanjujući rizik od makularne degeneracije i katarakte.
- Pruža protuupalna djelovanja
Različiti protuupalni spojevi u tuštu pomažu u ublažavanju simptoma upalnih stanja poput artritisa i astme.
Kulinarska upotreba tuštuka
Blago oštar i blago slan okus tuštuka, u kombinaciji s hrskavom teksturom, čini ga svestranim sastojkom u raznim kulinarskim primjenama:
Salate
Dodajte svježe listove i stabljike tuštuka u salate za hranjiv i ukusan hrskav izgled. Kombinirajte s drugim zelenilom, povrćem, orašastim plodovima i preljevima za stvaranje osvježavajućih i zdravih salata.
Smoothieji i sokovi
Pomiješajte tušt u smoothieje i sokove za dodatni nutritivni poticaj. Njegov blagi okus dobro se slaže s voćem poput jabuka, bobičastog voća i citrusa, kao i s drugim zelenilom.
Supe i variva
Uključite tušt u supe i variva, gdje dodaje gustoću i blagu kiselost. Dobro se drži kuhanja i može se koristiti slično kao špinat.
Pržena jela
Dinstajte tušt s bijelim lukom, lukom i drugim povrćem za brz i hranjiv prilog. Njegova tekstura ostaje blago hrskava čak i nakon kuhanja.
Kiseljenje
Ukiseli stabljike i listove tušta s octom, začinskim biljem i začinima za pikantan i probioticima bogat začin.
Omleti i kiševi
Dodajte tušt u omlete, fritaje i kiševe kako biste poboljšali nutritivni sadržaj i dodali jedinstven okus.
Umaci i pesto
Pomiješajte tušt s orašastim plodovima, sirom, bijelim lukom i maslinovim uljem kako biste stvorili ukusan i hranjiv pesto ili umak.
Domaća krema protiv starenja od tušta
Sastojci:
1/2 šolje svježih listova tušta
1/4 šolje ulja jojobe ili maslinovog ulja
1/4 šolje kokosovog ulja
2 kašike shea putera ili kakao putera
1 kašika pčelinjeg voska (po želji, za gušću konzistenciju)
2 kapsule ulja vitamina E (po želji, za očuvanje i dodatne prednosti za kožu)
5 kapi eteričnog ulja lavande (po želji, za miris i umirujuće djelovanje)
Upute:
Pripremite infuziju tušta:
Dobro operite listove tušta i osušite ih tapkanjem.
Izmiksajte listove tušta sa jojobom ili maslinovim uljem dok se ne formira glatka pasta.
Otopite ulja i putere:
U dvostrukom kotlu ili posudi otpornoj na toplinu iznad kipuće vode pomiješajte kokosovo ulje, shea puter ili kakao puter i pčelinji vosak (ako koristite).
Neprestano miješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope i sjedine.
Pomiješajte infuziju sa otopljenim uljima:
Sklonite otopljenu smjesu ulja sa vatre i polako umiješajte infuziju tušta dok se dobro ne sjedini.
Dodajte vitamin E i eterična ulja:
Probušite kapsule vitamina E i istisnite ulje u smjesu.
Dodajte eterično ulje lavande i dobro promiješajte.
Ohladite i čuvajte:
Smjesu sipajte u čistu, steriliziranu staklenu teglu.
Ostavite da se ohladi i stvrdne na sobnoj temperaturi ili je stavite u hladnjak da ubrzate proces.
Kremu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Trebala bi trajati 3-6 mjeseci.
Upotreba:
Nanesite malu količinu kreme na lice i vrat svake večeri nakon čišćenja.
Nježno masirajte kružnim pokretima dok se potpuno ne upije.
Prednosti za kožu: Ova domaća krema koristi visok sadržaj antioksidansa i omega-3 masnih kiselina u tuštu kako bi nahranila i pomladila kožu. Redovna upotreba može pomoći u smanjenju finih linija i bora, poboljšanju elastičnosti kože, umirivanju iritacija i promoviranju zdravog, blistavog tena.
Napomena: Uvijek napravite test na malom dijelu kože prije upotrebe novih proizvoda za njegu kože kako biste bili sigurni da neće doći do alergijskih reakcija.
Zaključak
Tuštuk je zaista skriveni dragulj u biljnom svijetu, nudeći mnoštvo zdravstvenih prednosti upakiranih u svoje male, sočne listove.
Od osvježavajućih sokova do hranjivih krema, svestranost tuštaka olakšava uživanje u njegovim blagodatima u raznim oblicima. Stoga, sljedeći put kada uočite ovu otpornu malu biljku, razmislite o iskorištavanju njenog potencijala i otključavanju bezbrojnih prednosti koje nudi.
Uživajte u istraživanju i eksperimentiranju s tuštakom i uberite plodove ove izvanredne superhrane!
