U svetu brzih i jednostavnih jela, retko koje uspeva da ostavi utisak bogatstva ukusa kao što to čini pileći stroganov. Ovaj recept spaja mekanu piletinu, sočne gljive, kremasti sos i pažljivo izbalansirane začine u jedno harmonično jelo koje je gotovo za svega dvadesetak minuta.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Iako korene vuče iz klasične ruske kuhinje, stroganov je vremenom doživeo brojne varijacije – od goveđeg do vegetarijanskog. Međutim, verzija sa piletinom je posebno popularna zbog svoje brze pripreme i laganijeg karaktera, a uz dodatak riže postaje kompletan obrok za celu porodicu.
Osnovne karakteristike jela
Pileći stroganov sa rižom je jelo koje spaja jednostavnost i eleganciju. U svojoj suštini, to je kremasti paprikaš sa mesom, obogaćen aromatičnim sastojcima koji mu daju prepoznatljiv karakter.
Evo nekoliko osobina koje čine ovaj obrok posebnim:
Kratko vreme pripreme – svega oko 20 minuta
Savršen balans kremaste teksture i začina
Svestranost u kombinovanju sa prilozima (riža, testenina, krompir)
Odlična opcija za porodične večere ili obrok za više osoba
Recept je predviđen za pet porcija, što ga čini odličnim izborom za brzi ručak ili večeru u toku nedelje.
Spisak potrebnih sastojaka
Za pripremu ovog jela biće vam potrebni sledeći sastojci:
Osnovni sastojci:
600 g pilećeg filea – isečenog na trakice i prethodno začinjenog sa:
solju
biberom
paprikom u prahu
1 glavica žutog luka – sitno seckana
1 crvena paprika – isečena na komadiće
4 čena belog luka – sitno naseckana
250 g gljiva – isečenih na veće komade
2 supene kašike paradajz pirea
Za sos
1 kocka supe od gljiva, rastvorena u 2 dl vruće vode
5 dl pavlake (poželjno neutralna za kuvanje)
1,5 supena kašika pileće supe (koncentrat ili prah)
2 kašičice tamnog soja sosa
2 kašičice dijon senfa
So i biber po ukusu
Sveže seckan peršun – za dekoraciju i dodatni sloj ukusa
Za prženje:
Maslac – koristi se umesto ulja za bogatiju aromu
Detaljna priprema
Priprema jela se odvija u tri glavna koraka:
- Prženje piletine
Na početku, zagrejte tavu ili dublji lonac i u njemu otopite malo maslaca. Kada se zagreje, dodajte već začinjenu piletinu isečenu na trakice. Pržite meso dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i ne bude potpuno termički obrađeno.
Važno je da se meso ne prepeče, jer će kasnije još kratko kuvati u sosu. Kada je gotovo, izvadite piletinu iz tave i ostavite sa strane – biće vraćena u kasnijoj fazi.
- Priprema povrća i osnova za sos
U istu tavu (u kojoj se već zadržao deo ukusa od mesa), dodajte još malo maslaca ako je potrebno, pa ubacite:
luk
papriku
beli luk
gljive
Pržite sve dok povrće ne postane mekano i mirisno, što traje otprilike 5–7 minuta. Kada se sve sjedini, dodajte paradajz pire i pržite još nekoliko minuta. Ova faza doprinosi dubini ukusa i osigurava da se sos razvije kako treba.
- Spajanje sastojaka i završetak kuvanja
Nakon što su povrće i paradajz pire dobro sjedinjeni, vratite piletinu u tavu. Zatim dodajte sve sledeće sastojke:
rastvorenu gljiva-supu
pavlaku
pileću supu u prahu ili koncentratu
soja sos
dijon senf
Sve dobro promešajte i pustite da se krčka oko 5 minuta. Tokom ovog kratkog vremena, sos će se zgusnuti, a svi ukusi će se međusobno povezati u kremastu i aromatičnu celinu.
Na samom kraju, pospite seckanim peršunom koji će jelu dati osvežavajuću notu i lep vizuelni završetak.
