Tosca kocke su jedan od onih kolača koji oduševljavaju bogatstvom ukusa, hrskavim biskvitom, kremastim slojem i savršenom čokoladnom glazurom. Ovaj recept donosi spoj različitih sastojaka, uključujući bademe, kokos, mak i citruse, što čini da svaka kocka bude pravi užitak za nepce. Osim što su sočne i kremaste, Tosca kocke lako mogu postati omiljeni desert na svakom stolu.
Recept se sastoji od nekoliko faza, ali je proces pripreme jednostavan. Kolač se pravi u nekoliko slojeva: biskvit, bogata krema, sloj keksa natopljenog u rumu i mlijeku, te završni preljev u obliku glazure. Za dodatnu dekoraciju, mogu se koristiti mljeveni bademi, kokos ili bilo koji drugi sastojak po izboru. Ovaj kolač je odličan za sve prilike, bilo da je u pitanju rođendanska proslava ili jednostavan popodnevni desert.
Sastojci
Za pripremu Tosca kocki, potrebno je pripremiti sledeće sastojke:
Biskvit:
4 bjelanjka
100 g šećera
50 g mljevenih badema
2 žlice kokosovog brašna
1,5 žlica maka
50 g oštrog brašna
2 žličice praška za pecivo
Ribana korica 1 limuna
Krema:
500 ml mlijeka
1 žlica smeđeg šećera
1 burbon vanilija šećer
70 g gustina (ili instant puding)
4 žumanjka
1 žlica vanilija ekstrata
100 ml vrhnja za šlag
Preljev za kvasce:
30 ml vode
1 žlica likera od čokolade ili ruma
Glazura:
200 ml vrhnja za šlag
100 g tamne čokolade (70% kakaa)
Dodatno:
Petit beure keksi
Džem od marelice za premazivanje
Razrada
Priprema Tosca kocki može da se podeli u nekoliko faza, koje uključuju pripremu biskvita, kreme, preljeva i glazure. Svaka faza zahteva pažljivost, ali rezultat je kolač koji zaista impresionira.
Priprema Biskvita:
Prvo, pripremite bjelanjke – Odvojite bjelanjke od žumanjaka i tucite bjelanjke na najjačoj brzini. Kada se počnu pjeniti, dodajte malo limunovog soka (oko 1 žličicu), a zatim nastavite miksanje dok bjelanjci ne postanu čvrsti i sjajni. Ovo je ključ za dobar biskvit, jer će tučeni bjelanjci dati laganu i vazdušastu teksturu.
U posebnoj posudi, pomešajte mljevene bademe, kokosovo brašno, mak, oštro brašno, prašak za pecivo i ribanu koricu limuna. Ove suhe sastojke polako, uz pomoć špatule, umiješajte u prethodno pripremljeni tučeni snijeg od bjelanjaka. Postupak mora biti delikatan kako bi se očuvala vazdušastost bjelanjaka.
Pečenje biskvita – Prebacite smjesu u kalup prečnika 24 cm i pecite je na 150°C oko 30 minuta. Biskvit treba da se ohladi 10 minuta pre nego što ga prelijete sa mešavinom ruma i mlijeka. Ovaj korak daje biskvitu dodatnu vlagu i poboljšava ukus.
Kada biskvit upije tečnost, premažite ga sa džemom od marelice ili naranče, čime ćete dodati slatkoću i voćnu svežinu koja se divno slaže sa bogatom kremom.
Priprema Kreme:
Za kremu, stavite 400 ml mlijeka na laganu vatru i dodajte smeđi šećer. U preostalih 100 ml mlijeka razmutite gustin i žumanjke. Kada mlijeko počne da se zagreva, ulijte smjesu od žumanjaka i gustina, i stalno mešajte dok se smesa ne zgusne. Ova krema treba da ima pudinga teksturu.
Ohladite kremu na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider da se dobro ohladi. Kada je kremasti sloj hladan, dodajte vanilija ekstrat i promiksajte. Na kraju, umešajte 100 ml vrhnja za šlag i miksajte dok ne postignete čvrst šlag. Ova bogata krema će biti ključna u stvaranju savršenog sloja u Tosca kockama.
Slažemo Kocke:
Na ohlađeni biskvit stavite petit beure kekse koje ste prethodno namočili u mešavini ruma i mlijeka. Ovaj sloj keksa dodaje hrskavost koja se divno kontrastira sa kremom.
Slažite kekse tako da pokriju celu površinu biskvita, a zatim sve vratite u frižider.
Priprema Glazure:
Da biste pripremili glazuru, u maloj posudi na laganoj vatri otopite 200 ml vrhnja za šlag i 100 g tamne čokolade. Kada se smjesa potpuno rastopi i postane glatka, prelijte je po kolaču. Ova čokoladna glazura daje bogat, pun ukus i sjaj.
Ukrasite kolač po želji s seckanim bademima, kokosovim brašnom ili nekim drugim dekorativnim sastojkom po vašem izboru.
Tosca kocke su kolač koji spaja bogatstvo i jednostavnost. Slojevi biskvita, kreme, keksa i čokoladne glazure stvaraju izvanredno ukusan desert. Iako priprema zahteva nekoliko faza, krajnji rezultat je kolač koji će osvojiti svakog ljubitelja slatkiša. Ove kocke su savršen izbor za posebne prigode, ali i za svakodnevno uživanje u nečemu sočnom, kremastom i savršeno ukrašenom. Ne zaboravite da ih dobro rashladite pre nego što ih poslužite, jer hladne Tosca kocke pružaju potpuni užitak svakom zalogaju.
