Goveđi gulaš je jedno od onih jela koje svojim bogatim, dubokim ukusima osvajaju na prvi zalogaj. Ovaj recept donosi jednu osvežavajuću i ukusnu varijaciju na klasičan gulaš – dodajemo krompir i karij, začin koji unosi egzotičnu dimenziju u svako jelo. Kombinacija sočne govedine, svježeg đumbira, kokosovog mlijeka i začina poput kumina i mljevenog korijandera čini ovo jelo posebnim.
Priprema gulaša traje oko 2 sata, ali to vreme je ulaganje u bogatstvo ukusa koje ćete kasnije uživati. Zajedno s krompirom koji postaje mekan i upija sve začine, jelo dobija savršenu ravnotežu tekstura i ukusa. Ukoliko ste ljubitelj jela koja spajaju tradiciju i egzotiku, ovo je recept koji će vas oduševiti.
Sastojci
Za pripremu ovog goveđeg gulaša s krompirom i karijem potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka, među kojima su:
1 kg goveđeg mesa (idealno meso koje se topi u ustima poput mesa za gulaš)
1 glavica žutog luka
4 čehna bijelog luka
5×5 cm komad svježeg đumbira
1,5 supena kašika paradajz pirea
1 kašika karija, kumin i mljeveni korijander (po mogućstvu sveže mleveni za jači miris)
500g sitno zgnječenog paradajza
800 ml kokosovog mleka
So, biber, pahuljice čilija (po ukusu)
10-12 komada malog krompira
Veza svježeg korijandera (za završni dodir i dekoraciju)
- Priprema mesa i povrća
Prvo, meso je potrebno narezati na komade veličine za gulaš. Veći komadi mesa će se tokom kuvanja pretvoriti u sočne zalogaje, a proces dinstanja čini ga mekšim i bogatijim.
Zatim, luke (i žuti i beli) i đumbir treba sitno iseckati. Đumbir u ovom receptu nije samo ukras; on daje blagi pikantan i osvežavajući ukus koji se odlično uklapa u jelo. Krompir se prepolovi i sitno se seče, a na kraju se sve priprema za kuvanje.
- Početno prženje mesa i povrća
U velikoj šerpi zagrejte malo ulja i propržite komade mesa s svih strana da se dobije lepa, hrskava površina. Nakon što je meso dobro proprženo, izvadite ga iz šerpe i stavite sa strane. U istoj šerpi, dodajte sitno seckani luk i propržite ga oko 1 minut, dok ne postane staklast. Zatim dodajte beli luk i đumbir i pržite još 30 sekundi da ispuste svoj karakteristični miris.
Sada je vreme da dodate paradajz pire i suve začine (karija, kumina, mljevenog korijandera), i sve dobro promešate. Ovaj korak je ključan jer začini trebaju da se prže u ulju kako bi oslobodili sve svoje esencijalne ulje i miris.
- Dodavanje tečnosti i kuvanje mesa
U ovom trenutku u šerpu ulijte sos od paradajza i kokosovo mleko. Ova kombinacija stvoriće bogat, kremast sos, koji je savršeno uravnotežen između slatkoće paradajza i bogatstva kokosovog mleka. Prokuhajte ovaj sos nekoliko minuta, a zatim prilagodite začine po ukusu – možete dodati so, biber ili pahuljice čilija za ljutinu.
Kada je sos dobro prokuhao, vratite meso u šerpu i kuvajte na laganoj vatri sa poklopcem oko 1,5 sat, povremeno mešajući. Tokom ovog vremena, meso će upiti sve začine, a tekstura će postati nevjerojatno mekana.
- Dodavanje krompira i završavanje jela
Nakon što je meso već skuvano i upilo sve začine, dodajte krompir koji ste prethodno prepolovili. Krompir će u ovom procesu upiti bogatstvo sosa i postati mekan. Umiješajte seckani korijander i ostavite da se sve zajedno kuha još 20-30 minuta dok krompir ne postane potpuno mekan.
Ovaj korak je ključan jer krompir postaje pravi spoljni nosilac ukusa, dok meso ostaje sočno i nežno. Svi sastojci se savršeno stope i omogućavaju ovom gulašu da bude savršeno ukusan i mirisljiv.
