Štrudlice sa jabukama i marelicama su pravo otkriće za sve ljubitelje jednostavnih, a istovremeno neodoljivih kolača. Ovaj recept je savršen za svakoga ko traži brz i ukusan kolač koji se lako pravi, a pruža fantastične rezultate. Ove štrudlice su prhke, mekane, a uz to su i mirisne i sočne. Bez obzira da li ste početnik u kuvarstvu ili iskusni majstor, sigurno ćete uživati u pripremi ovog slatkog jela.

Sastojci potrebni za pripremu:
Za tijesto:

100 gr putera
100 gr kiselog vrhnja (može biti pavlaka ili ređi kajmak)
100 ml ulja (oko 90 gr)
4 kašike šećera (oko 60 gr)
1 jaje i jedno žumance (oko 70 gr)
1 mala kašika praška za pecivo (oko 5 gr)
Sok od 1 limuna (oko 3 velike kašike)
500 gr mekog brašna
Za fil:

1.5 kg jabuka
200 gr džema od marelice (alternativno može biti džem od breskve)
2 vanillin šećera
Temperatura rerne: 200°C

Vreme pečenja: 20 minuta u sredini rerne, 5 minuta na dnu

Priprema štrudlica sa jabukama i marelicama:

1. Priprema tijesta
   Prvi korak u pripremi štrudlica je izrada tijesta. Tijesto je osnovni sastojak koji čini štrudlice prhkima i mekanima, pa je veoma važno da se napravi pravilno:

U veliku posudu stavite 100 gr putera i 100 gr kiselog vrhnja (možete koristiti pavlaku ili ređi kajmak, u zavisnosti šta imate kod kuće).
Dodajte 100 ml ulja, zatim 4 kašike šećera i dobro izmešajte sve sastojke.
U ovu smesu dodajte 1 celo jaje i jedno žumance. Ove komponente će pomoći da tijesto bude bogatije i sočnije.
Dodajte 1 malu kašiku praška za pecivo kako bi tijesto postalo lagano i prhko.
Umesite smesu i na kraju dodajte sok od jednog limuna, koji će dodatno obogatiti ukus tijesta i pružiti mu osvežavajući ton.
Postepeno dodajte 500 gr mekog brašna, mešajući dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Gotovo tijesto oblikujte u loptu i stavite ga u frižider na 30 minuta kako bi se ohladilo i postalo lakše za razvaljivanje.

2. Priprema fila
   Dok se tijesto hladi, možete se posvetiti pripremi fila:

Ogulite jabuke i narendajte ih na krupnoj strani rendeta. Jabuke možete izabrati prema ukusu, ali preporučuju se slađe vrste koje će dati dobar kontrast sa džemom od marelice.
Stavite jabuke u tavu i dodajte 2 vanillin šećera za aromatičnost.
Dinstajte jabuke dok sva tečnost ne ispari, a jabuke ne postanu mekane. Ovo traje otprilike 10 minuta, a važno je da ostavite samo malo vlage u smesi, kako bi fil bio guste konzistencije.
Na kraju, dodajte 200 gr džema od marelice. Džem će povezati jabuke i dati im sočan i blago kiselo-sladak ukus koji se savršeno uklapa sa jabukama.
Fil ostavite da se potpuno ohladi, kako bi se lakše rukovalo sa njim prilikom punjenja tijesta.

3. Razvlačenje tijesta
   Dok se fil hladi, pripremite radnu površinu za razvlačenje tijesta:

Nakon što je tijesto odmorilo, izvadite ga iz frižidera i razvucite ga na radnoj površini. Preporučuje se da veličina razvijenog tijesta bude otprilike 45×42 cm.
Pazite da tijesto ne bude previše tanko, kako bi štrudlice bile prhke, ali i dovoljno čvrste da podrže bogat fil.

4. Filovanje i oblikovanje štrudlica
   Ovaj korak može biti najzabavniji, jer se štrudlice oblikuju:

Fil podelite na 5 jednakih delova. Ovaj korak je važan kako bi fil bio ravnomerno raspoređen u svakoj štrudlici.
Počnite sa prvim delom fila i stavite ga uz ivicu tijesta. Zatim, pažljivo zarolajte tijesto kao da pravite pitu, tako da fil bude u sredini, a tijesto ga potpuno obavije.
Kada dođete do kraja, prerežite rolnicu nožem i stavite je u prethodno nauljeni pleh.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve delove fila i tijesta.

5. Pečenje štrudlica
   Pečenje je ključni korak koji osigurava da štrudlice budu hrskave spolja, a mekane iznutra:

Zagrejte rernu na 200°C.
Stavite pleh u sredinu rerne i pecite štrudlice oko 20 minuta. Ovo će omogućiti da se unutrašnjost štrudlica potpuno peče, dok spolja dobiju lepu zlatno-smeđu boju.
Na kraju, pomerite pleh na dno rerne i pecite još 5 minuta kako bi donja strana postala hrskava i lepo pečena.

6. Finalizacija
   Kada su štrudlice pečene, preostaje samo da ih ohladite i isijecite na komade željene veličine. Na kraju, pospite ih šećerom u prahu kako bi im dali svetliji izgled i dodatnu slatkoću.