Ako tražite lagan, prozračan i osvježavajuć kolač s jabukama, oblak torta s jabukama mogla bi postati vaš novi favorit. Ova slastica dobila je ime zbog svoje iznimno meke teksture, koja podsjeća na oblak – a zahvaljujući sočnim jabukama i jednostavnom sastavu, savršeno se uklapa u svaku sezonu, posebice u jesen i zimu kada su jabuke najmirisnije. Idealna je kao vikend kolač, ali dovoljno atraktivna i za svečane prilike.

Kroz vlastito višegodišnje iskustvo u pripremi domaćih deserata, mogu potvrditi da je recept za oblak tortu s jabukama jedan od onih koji ne traže puno truda, a daju izvrstan rezultat. Biskvit je lagan, bez masnoće, a jabuke mu daju prirodnu sočnost i aromu. Uz to, ovaj kolač ne sadrži zahtjevne sastojke ni komplikirane tehnike, što ga čini odličnim izborom i za početnike u kuhinji.

Recept za oblak tortu često se traži pod nazivima kao što su lagani kolač s jabukama, kolač bez ulja s jabukama ili mekana torta s voćem, što samo potvrđuje njezinu popularnost među ljubiteljima jednostavnih, ali efektnih slastica. Možete je pripremiti i s drugim voćem poput krušaka ili šljiva, no kombinacija s jabukama ostaje najtraženija zbog idealnog balansa slatkoće i kiselosti.

Oblak torta s jabukama je lagan i ukusan desert koji savršeno kombinuje sočan biskvit, aromatični puding od jabuka, bogatu kremu i hrskavu beze koru.

Sastojci
Za biskvit:
2 kom Žumanjak
50 g Šećer
70 g Maslac (sobne temperature)
80 g Brašno
1 kašika Prašak za pecivo
50 ml Mlijeko
Za puding od jabuka:
5-6 kom Većih jabuka
300 ml Soka od jabuka
50 g Šećer
1 pakovanje Puding od vanilije
Malo cimeta
Malo muškatnog oraščića
Za kremu:
250 g Maskarponea
250 ml Vrhnje za šlag
1 kašika Šećer u prahu
2 kom Kremfix
Za beze koru:
2 kom Bjelanjak
100 g Šećer
1 kašičica Gustin
50 g Bademovi listići
Priprema
Priprema biskvita:
Prvo, pripremite kalup promjera 24 cm, postavite pek papir samo na dno kalupa.
Umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte maslac sobne temperature i dobro sjedinite.
Dodajte brašno, prašak za pecivo i mlijeko, te sve dobro izmiješajte.
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Biskvit je gotov kada blago porumeni.
Priprema pudinga od jabuka:
Jabuke ogulite, očistite i narežite na kockice. Stavite ih u lonac, prelijte sa 200 ml soka od jabuka i stavite kuhati.
Dodajte šećer i kuhajte oko 5-6 minuta dok jabuke ne omekšaju.
U preostalim 100 ml soka od jabuka umiješajte puding u prahu.
Kad jabuke počnu kuhati, dodajte smjesu od pudinga i kuhajte još 1-2 minute dok se smjesa ne zgusne.
Dodajte cimet i muškatni oraščić, dobro promiješajte, a zatim pustite da se mlaka smjesa ohladi.
Ohlađeni puding od jabuka prelijte preko biskvita i potpuno ohladite.
Priprema kreme:
Umutite vrhnje za šlag i dodajte maskarpone, šećer u prahu i kremfix.
Miksajte sve dok ne dobijete čvrstu kremu.
Kremu nanesite na ohlađeni puding od jabuka i stavite tortu u frižider.
Priprema beze kore:
Umutite bjelanjke sa šećerom u čvrstu masu.
Dodajte gustin i lagano sjedinite smjesu.
Smjesu izlijte u kalup promjera 24 cm, na pek papir, i pospite bademovim listićima.
Pecite beze koru u prethodno zagrijanoj pećnici na 130°C oko 1 sat.
Ohlađenu beze koru stavite na tortu i pospite šećerom u prahu.
Author: Torte_i_kolaci_ivanka
Calories: 220kcal
Cost: 5 EUR
Course: Desert, Torta
Kuhinja: Internacionalna
Zanimljivo je da su ovakvi lagani kolači s jabukama vrlo popularni u srednjoj i istočnoj Europi, gdje su domaćice generacijama prenosile jednostavne recepte s voćem koje su im bile pri ruci. Upravo zbog svoje jednostavnosti i prozračne teksture, oblak torta s jabukama često se spominje kao “kolač koji nestaje u trenu”. U nekim verzijama koristi se i korica limuna ili naranče kako bi se dodatno naglasila svježina, dok drugi vole dodati malo ruma ili vanilin šećera za bogatiji miris.

Oblak torta s jabukama – Često postavljena pitanja (FaQ):

1. Mogu li koristiti zelene jabuke umjesto crvenih?
   Da, zelene jabuke poput Granny Smith sorte idealne su ako volite blago kiselkast okus koji se lijepo balansira s biskvitom. Samo pripazite da ih tanko narežete kako bi se ravnomjerno ispekle.
2. Može li se oblak torta zamrznuti?
   Iako nije idealna za zamrzavanje zbog nježne strukture biskvita, može se čuvati u hladnjaku do 2 dana bez gubitka teksture. Zamrzavanje može promijeniti konzistenciju i učiniti je vlažnijom nego što bi trebala biti.
3. Što mogu dodati kako bi torta bila aromatičnija?
   Cimet, muškatni oraščić, burbon vanilija ili malo ribane korice limuna odlično se slažu s jabukama i podižu cijeli okus.
4. Mogu li koristiti integralno ili bezglutensko brašno?
   Da, ali preporučuje se da koristite mješavinu običnog i alternativnog brašna za uravnoteženu teksturu. U slučaju bezglutenske verzije, obavezno dodajte i vezivno sredstvo poput psylliuma ili guar gume.

Foto: torte_i_kolaci_ivanka (Instagram)
Kulinarski savjeti i trikovi
Jabuke ogulite i narežite neposredno prije upotrebe, kako ne bi oksidirale i potamnile. Ako ipak trebate pripremiti unaprijed, nakapajte ih limunovim sokom.
Kako bi biskvit ostao mekan i prozračan, ne otvarajte pećnicu tijekom prvih 20 minuta pečenja.
Umjesto klasičnog brašna, možete koristiti i mješavinu s kukuruznim škrobom kako biste dobili još nježniju teksturu.
Prije sipanja smjese u kalup, obavezno obložite dno papirom za pečenje, kako biste spriječili lijepljenje i olakšali vađenje iz kalupa.

Foto: torte_i_kolaci_ivanka (Instagram)
Zamjene za sastojke
Zdravija verzija: Umjesto bijelog šećera, koristite kokosov šećer, eritritol ili javorov sirup. Umjesto klasičnog brašna možete kombinirati integralno i raženo.
Dijetalna verzija: Koristite grčki jogurt umjesto dijela jaja ili masnoće (ako recept uključuje), a šećer zamijenite prirodnim zaslađivačem.
Luksuznija verzija: Dodajte karamelizirane jabuke, malo bourbona, pekan orahe ili crni šećer za bogatiji okus.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Predugo miksanje bjelanjaka može dovesti do suhe teksture. Miksajte ih samo dok ne postanu čvrsti, ali ne presuhi.
Prekomjerno miješanje smjese nakon dodavanja brašna može učiniti biskvit zbijenim. Koristite spatulu i lagano umiješajte.
Nepravilno pečenje – prekratko pečenje može rezultirati “padanjem” biskvita nakon hlađenja. Provjerite čačkalicom u sredini – mora izaći čista.
Kako personalizirati recept
Možete napraviti i mini verzije oblak torte u kalupima za muffine – idealne za posluživanje na dječjim rođendanima ili pikniku.

Dodajte sjeckane orahe, bademe ili lješnjake za hrskavost.

Umiješajte kašiku kiselog vrhnja u biskvitnu smjesu za još sočniji rezultat.

Za jesenji štih, dodajte prstohvat cimeta, klinčića i muškatnog oraščića.