Kada želimo da pripremimo obrok koji je istovremeno ukusan, hranjiv i jednostavan za pravljenje, često posežemo za kombinacijom povrća i mesa koje će nas zagrejati i obogatiti energijom. Grašak sa pilećim batakom je upravo takav recept — klasično jelo koje spaja bogatstvo ukusa povrća i nježnost mesa.

Ovaj recept donosi harmoničan spoj svežeg graška, sočnog pilećeg bataka bez kostiju i kožice, i raznovrsnog povrća koje zajedno čine savršen balans između ukusa, tekstura i nutritivnih vrednosti. Uz dodatak integralnog speltinog brašna, obrok dobija prijatnu gustoću i postaje pun pogodak za ručak ili večeru.

Za ovu ukusnu i hranljivu varijantu graška potrebno je sledeće:
400 g graška (može biti svež ili zamrznut)
500 g pilećih bataka (bez kostiju i kožice)
1 glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
1 crvena paprika
150 g paradajza (jedan veći ili dva manja)
15 g integralnog speltinog brašna (jedna kašika)
Začini:

so
biber
slatka paprika
svež peršun
Napomena: Speltino integralno brašno se koristi za zgušnjavanje jela i doprinosi bogatstvu ukusa, ali može se zameniti i drugim integralnim brašnom po želji.

Priprema povrća
Prvi korak je da se sveže povrće očisti i iseca na sitne, ujednačene kockice. Ova preciznost omogućava ravnomerno dinstanje i ukupan sklad ukusa.
Na zagrejanoj, ali tek malo provreloj vodi, najpre se dodaje sitno iseckan crni luk koji treba da omekša i pusti aromu.
Nakon toga, u istu posudu dodajte ostalo povrće – paradajz, šargarepu i crvenu papriku – i dinstajte ih zajedno nekoliko minuta da se ukusi povežu i da povrće omekša.
Dodavanje mesa i kuvanje
Sada je vreme da dodate pileće batake bez kostiju i kožice. Ovaj deo mesa daje jelu bogatu teksturu i punoću ukusa, a bez kostiju i kože je lako svarljiv.
Nakon ubacivanja mesa, sve zajedno zalijte provrelom vodom toliko da prekrije sastojke (da ogrezne).
Ostavite da se kuha na srednjoj temperaturi oko 30 minuta. Ovaj proces omogućava da se meso skuva i omekša, dok se ukusi povrća i mesa međusobno prožimaju.
Usitnjavanje mesa i dodavanje graška
Kada se meso skuva, izvadite ga iz šerpe i usitnite na manje komade ili ga možete čak i samleti, u zavisnosti od toga kakvu teksturu želite u jelu.
Vratite usitnjeno meso u šerpu, dodajte grašak i nastavite sa kuvanjem još oko 15 minuta. Grašak će tada omekšati i spojiti se sa svim ostalim ukusima u jelu.
Zgušnjavanje jela sa integralnim brašnom
U posebnoj činiji pomešajte integralno brašno sa malo hladne vode dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
Otprilike 5 minuta pre kraja kuvanja, smesu sa brašnom pažljivo sipajte u šerpu, na niskoj temperaturi, i dobro promešajte.
Ovaj korak je važan jer će zgušnjavanje pomoći da jelo dobije kremastu, ali ne tečnu teksturu, što doprinosi lepšem prezentovanju i ukusu.
Začini i finalni dodiri
Tokom i nakon kuvanja, jelo posolite i pobiberite po ukusu.
Na samom kraju dodajte sveže iseckani peršun koji će uneti svežinu i blagi začinski miris.

Korisni saveti za savršen grašak sa pilećim batakom
Da bi vaše jelo bilo još ukusnije i kvalitetnije, razmislite o sledećim savetima:

Birajte kvalitetno meso – pileći batak bez kostiju i kožice brzo se kuva i ostaje sočan.
Sveže povrće uvek daje bolji ukus, ali ukoliko koristite zamrznuto, prilagodite vreme kuvanja.
Ako želite, možete dodati i malo beli luk ili začinskog bilja poput timijana za dodatnu aromu.
Prilikom dodavanja brašna, važno je da ga razmutite u hladnoj vodi kako ne bi nastale grudvice.
Jelo se može služiti kao glavno jelo ili kao prilog uz krompir pire ili bareni krompir.