Ovaj jednostavni hljeb od lanenog sjemena je savršen za one koji prate bezglutensku, keto ili biljno baziranu ishranu. Bogat je vlaknima i zdravim omega-3 masnim kiselinama, a priprema se brzo i lako.
Sastojci:
Za hljeb:
2 šolje (240 g) mljevenog lanenog sjemena
1/2 šolje (40 g) psyllium praha (ljuske psylliuma)
2 kašičice (10 g) praška za pecivo
1/2 kašičice soli
1 1/2 šolje (360 ml) tople vode
Uputstvo za pripremu:
- Priprema kalupa i pećnice:
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Obložite mali okrugli kalup za hljeb (promjera oko 18 cm) papirom za pečenje. - Miješanje suhih sastojaka:
U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno laneno sjeme, psyllium prah, prašak za pecivo i so.
Dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno sjedine. - Dodavanje vode i oblikovanje tijesta:
Dodajte toplu vodu (voda treba biti topla, ali ne ključala).
Brzo miješajte dok se ne formira gusta, ljepljiva smjesa.
Vlažnim rukama oblikujte tijesto u zaobljeni hljeb i stavite ga u pripremljeni kalup. - Pečenje:
Po želji, pospite dodatnim sjemenkama (susam, suncokret, lan) za dodatnu teksturu i dekoraciju.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta ili dok hljeb ne dobije zlatno-smeđu boju i ne zvuči šuplje kad ga lagano kucnete sa donje strane. - Hlađenje i posluživanje:
Izvadite hljeb iz pećnice i ostavite ga na rešetki da se potpuno ohladi (najmanje 30 minuta).
Tek nakon što se ohladi, narežite ga na kriške.
Savjeti za pripremu:
Svježina sjemenki: Ako imate cijelo laneno sjeme, možete ga samljeti u fini prah pomoću mlinca za kafu ili blendera.
Temperatura vode: Voda treba biti topla (ne ključala) kako bi aktivirala psyllium i prašak za pecivo, ali ne previše vruća da sačuva hranjive omega-3 masne kiseline iz lanenog sjemena.
Konzistencija tijesta: Ako vam tijesto izgleda previše vlažno, ostavite ga da odmori 2-3 minute kako bi psyllium upio višak vlage.
Nutritivne vrijednosti (po kriški, 12 kriški ukupno):
Kalorije: 120
Proteini: 5 g
Masti: 9 g (uglavnom zdrave omega-3 masne kiseline)
Ugljikohidrati: 7 g
Vlakna: 6 g
Neto ugljikohidrati: 1 g
Natrij: 90 mg
Savjeti za čuvanje:
Kratkoročno čuvanje:
Čuvajte hljeb u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 5 dana.
Zamrzavanje:
Narežite potpuno ohlađen hljeb na kriške.
Postavite komade papira za pečenje između kriški kako se ne bi zalijepile.
Umotajte u plastičnu foliju, pa u aluminijsku foliju ili stavite u posudu za zamrzavanje.
Zamrznite do 3 mjeseca.
Osvježavanje:
Da osvježite kriške, blago ih poprskajte vodom i ugrijte u pećnici na 150°C 5-7 minuta ili ih tostirajte.