Hrskavi izvana, mekani iznutra – uštipci sa susamom su savršen izbor za doručak, užinu ili brzi obrok. Njihova priprema je jednostavna, a rezultat su zlatno-smeđi zalogaji s neodoljivim mirisom i bogatim okusom. Susam im daje poseban hrskavi sloj, a mekano tijesto ih čini neodoljivima. Ovaj recept za uštipke ne zahtijeva puno sastojaka, a tijesto se lako mijesi i brzo diže, što ih čini savršenim za svaku priliku.
Ako tražite jednostavan recept za uštipke, ovo je pravi izbor! Priprema je brza, a sve što trebate učiniti je umijesiti tijesto, ostaviti ga da odmori, oblikovati uštipke i uvaljati ih u sezam. Nakon nekoliko minuta u vrućem ulju, dobit ćete savršeno hrskave i ukusne uštipke, idealne za posluživanje uz sir, kajmak ili domaći džem. Ovi domaći uštipci lako se pripremaju i uvijek su omiljeni na stolu!
Bilo da ih pravite za doručak, ručak ili večeru, uštipci sa susamom uvijek su odličan izbor. Njihov neutralan okus omogućuje razne kombinacije – možete ih poslužiti slane ili slatke. Ako volite tradicionalne recepte, ovaj će vas oduševiti! Sezam ne samo da daje posebnu aromu, već i poboljšava teksturu, čineći ih još ukusnijima i hrskavijima.
Uštipci sa susamom jednostavan recept
Izvor: Sanja_home_made_cooking (Instagram)
Uštipci sa susamom su ukusno i hrskavo pecivo koje se lako priprema kod kuće. Ovaj recept donosi vam jednostavan način da napravite savršene uštipke sa susamom, idealne za doručak ili užinu.
Servings 4 osobe
Vrijeme pripreme 15minutes mins
Dizanje tijesta 45minutes mins
Total Time 1hour hr 4minutes mins
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
3 šolje Brašno (šolja od 200 ml)
1 šolja Mlijeko (mlako)
1 kesica Suhi kvasac
2 kašičice Šećer
1 kašičica So
100 g Susam
Voda
Ulje (za prženje)
U mlako mlijeko dodajte šećer i suhi kvasac. Ostavite 10-ak minuta da kvasac proradi.
U veću posudu stavite brašno i so, zatim dodajte aktivirani kvasac. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. (Tijesto ne treba da bude ni previše tvrdo, ali ni previše mekano.)
Pokrijte posudu krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu oko 45 minuta da se udvostruči.
Premijesite tijesto na pobrašnjenoj površini i podijelite ga na 8 jednakih dijelova, oblikujući ih u jufke.
Svaku jufku kratko umočite u vodu, zatim uvaljajte u sezam.
Razvaljajte svaku kuglicu u ovalni oblik i izrežite na željene oblike.
Pržite uštipke u zagrijanom ulju dok ne postanu zlatno smeđi s obje strane.
Vadite ih na papirnate ubruse kako bi upili višak ulja.
Author: Sanja Ćajić
Calories: 360kcal
Cost: 6 EUR
Course: doručak, Prilog, večera
Kuhinja: Balkanska
Iako su uštipci sa susamom poznati kao jednostavan “comfort food”, očaravaju svojom svestranošću – nisu rezervisani samo za doručak ili užinu, već se mogu uklopiti i u lagane večere uz aromatične priloge. Zamislite hrskave zalogaje koje poslužite uz tzatziki ili blagi ajvar, a uštipci svojim neutralnim tijestom pružaju savršenu podlogu za sve – od svježeg sireta do dimljenih namaza. Susam im daje karakterističan orašasti šmek, a unutarnji sloj ostaje mek i zračan – mala gozba u svakom zalogaju.
Tradicija pripreme domaćih uštipaka krije priču o jednostavnosti, ali i zajedništvu – toliko su često spremani kad se okupljala porodicu, pripremajući tijesto zajedno kroz rozmijenjene priče i smijeh. Upravo ta toplina ostaje utkana u svaki zalogaj – kad ih pripremate prema ovom receptu, prizovete dio tog zajedničkog duha. A ono što čini ovaj recept posebnim, osim susama, jeste brzi ugođaj – tijesto se diže za manje od sat vremena, što znači da vaš dom možete ispuniti neodoljivim mirisima već kroz snagu jedno popodne.
Često postavljana pitanja – uštipci sa susamom (FAQ)
Mogu li zamijeniti suhi kvasac sa svježim?
Da – jedna kesica (7 g) suvog kvasca odgovara oko 20 g svježeg. Smanjite tekućinu za 10–20 ml i pričekajte dok smjesa pobubri prije miješenja.
Zašto su uštipci tvrdi ili gustomastu?
Obično zato što je tijesto previše zbito (previše brašna) ili kvasac nije dovoljno aktivan (mlijeko pretoplo ili hladno). Idealno tijesto treba biti blago ljepljivo i elastično.
Kako da budu hrskaviji duže nakon prženja?
Odložite ih na rešetku umjesto papirnog ubrusa – zrak se bolje cirkulira i sprječava kondenzaciju, pa ostaju hrskavi.
Može li se susam zamijeniti za bezglutenski ili dijetalni okus?
Naravno! Za bezglutensku verziju koristite mix bezglutenskog brašna (npr. rižino + kukuruzno) s xantom. Za dijetalniju varijantu, prebacite prženje na pečenje – prelijte ih maslinovim uljem i pecite na 200 °C dok ne porumene.
Izvor: Sanja_home_made_cooking (Instagram)
Korisni kulinarski savjeti i trikovi
Postupno dodavanje brašna – svaki tip brašna upija tekućinu drugačije. Dodajte postepeno dok tijesto ne bude elastično i ne previše čvrsto.
Temperatura mlijeka važna – idealno je mlako, oko 38 °C; pretoplo ubija kvasac, hladno neće aktivirati smjesu.
Test ulja prije prženja – ubacite malu kap tijesta; ako odmah stigne mehurić, ulje je spremno (~175–180 °C).
Ne gurajte preblizu – uštipci se lako zalijepe ako su preblizu; ostavite razmake – pa čak mrvicu, ovo omogućava da se ravnomjerno okrenu.
Zamjene ključnih sastojaka
Za zdraviju verziju: zamijenite dio bijelog brašna integralnim (do 30 %), dodajte lanene sjemenke za nutritivni boost.
Za luksuzniju varijantu: umjesto vode za umakanje, koristite jaje umiješano s mlijekom pa valjajte u mješavinu susama i sjemenki maka ili lana – djeluje i vizualno i ukusno.
Bezglutenski pristup: koristite gotove bezglutenske mixe i ne zaboravite stabilizator poput psyllium ljuspica ili xanta.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Neokretanje: okrećite ako se ne okreću sami – tako izbjegavate tamne i svijetle zone.
Previše brašna: poslijemješavanje se događa ako dodate jedno‑dvije šake gornje, primijetite da tijesto postaje prečvrsto. Izbjegavajte to.
Previše vruće ulje: izvana izgore dok je unutra sirovo – pazite na temperaturu i često mjerite.
Nedovoljno dizanja: ako preskočite čekanje, unutrašnjost ostaje kompaktna i densa. Pričekajte minimalno 45 minuta.
