Domaća juneća supa oduvijek zauzima posebno mjesto u tradicionalnoj kuhinji – ne samo zbog bogatog okusa i hranjive vrijednosti, već i zbog svoje uloge u porodičnim ručkovima i svečanim prilikama. Ovaj recept donosi provjeren način kako da pripremite bistru i punu aromu supu od junetine, koja može poslužiti kao savršen uvod u svaki obrok. Kroz pažljivo birane sastojke i lagano kuhanje, postiže se balans između okusa povrća, mesa i začina koji podsjeća na djetinjstvo i domaću kuhinju kakvu pamtimo.

Za razliku od brzih, industrijskih varijanti, domaća supa od junetine zahtijeva malo više vremena i strpljenja – ali upravo to doprinosi njenoj kvaliteti. Dugim kuhanjem na tihoj vatri dobiva se bistra juha, obogaćena mineralima i proteinima iz kostiju i mesa, dok prirodni začini i svježe povrće zaokružuju cijeli doživljaj. Ovaj recept je rezultat godina iskustva u pripremi supa za cijelu obitelj – i idealan je i za početnike i za one koji žele usavršiti svoju tehniku.

U nastavku ćete pronaći detaljno objašnjen recept za domaću juneću supu, uključujući tačne omjere, trajanje kuhanja i savjete za postizanje savršene bistrine i arome. Bilo da je pripremate za nedjeljni ručak, posebnu priliku ili kao temeljac za druga jela, ova supa će vam postati oslonac u kuhinji. Posebno je cijenjena kao baza za druge recepte, ali i kao samostalan obrok koji grije i tijelo i dušu.

Najbolji recepti za jela
Recept za domaću juneću supu
Izvor – lelinakuhinjica (Instagram)

Domaća juneća supa je klasik koji ne izlazi iz mode. Sa bogatim mesom, povrćem i mekim knedlicama, ovaj recept će vas uputiti kako da pripremite savršen obrok za cijelu porodicu.
Servings 7 osoba
Vrijeme pripreme 15minutes mins
Vrijeme kuhanja 2hours hrs 30minutes mins
Total Time 2hours hrs 45minutes mins
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
Za supu:
1 kom. Juneća rozbratna (Veća)
5 kom. Mrkva
2 kom. Peršun
5-6 korica Celerov korijen
1 kom. Crni luk
5 čena Bijeli luk
2 l Voda
Tjestenina (oko 2 šake)
So, peršun, suvi začin
Za knedle:
2 kom. Jaja
7-8 kašika Griz (zavisi da li volite mekše ili tvrđe)
1 kašika Ulje
1 kašičica Suhi peršun
1 kašičica Bijeli luk (u prahu)
1 kašičica Suhi začin
Priprema
Priprema supe:U veliku šerpu stavite juneću rozbratnu, 5 šargarepi, 2 zelena, kockice korena celera, crni luk, 5 čena belog luka i začine (so, peršun, suvi začin). Prelijte sa 2 litra vode i stavite da se kuva na umjerenoj vatri. Ostavite da se kuva 2,5 sata dok svi sastojci ne omekšaju i supa ne dobije bogat ukus.
Procijedite supu:Kada je supa gotova, procijedite je i sačuvajte tečnost. Zatim u procijeđenu supu dodajte tjesteninu (oko 2 šake) i lagano spuštajte knedlice.
Priprema knedli:U posudi umutite 2 jaja, dodajte 7-8 kašika griza (količina zavisi da li volite mekše ili tvrđe knedlice), 1 kašiku ulja, 1 kašičicu suvog peršuna, 1 kašičicu bijelog luka u prahu i 1 kašičicu suvog začina. Dobro promiješajte sve sastojke i lagano oblikujte knedlice.
Finalni koraci:Lagano spuštajte knedlice u supu i kuvajte još 10-15 minuta, dok knedlice ne postanu mekane. Odvojite meso od kosti, ispasirajte celer i vratite sve (meso, celer, šargarepu) u supu. Dodajte svijež peršun za osvježavajući završni dodir.
Author: lelinakuhinjica
Calories: 70kcal
Cost: 7 EUR
Course: Čorba, Predjelo, Supe
Kuhinja: Balkanska
U mnogim domaćinstvima, miris domaće juneće supe podsjeća na djetinjstvo i porodična okupljanja. U tradicionalnoj balkanskoj kuhinji, ova supa nije samo predjelo – ona je i lijek, i utjeha, i simbol pažnje. Zanimljivo je da supe sa dugim kuhanjem, poput ove, sadrže više minerala iz kostiju i mesa, što ih čini hranljivijim u odnosu na brze varijante. Upravo zato mnoge bake i dalje insistiraju da se supa kuva na tihoj vatri, uz povremeno skidanje pjene – za bistru, zlatno-žutu tečnost punu okusa.

Za potpuno iskustvo, domaća juneća supa se poslužuje u dubokim tanjirima, uz dodatak rezanaca, domaćih knedli ili čak tarane. Svaki region ima svoj dodatak, a ponegdje se u supu dodaje i kašika domaćeg sirćeta ili peršunov list netom pred serviranje – za svježinu. Ukoliko vam ostane supe, nemojte je bacati – možete je zamrznuti u manjim porcijama i koristiti kao bazu za sosove, paprikaše ili rižota. Time štedite i vrijeme i novac, a uvijek imate zdrav domaći temeljac pri ruci.

Domaća juneća supa – Često postavljana pitanja (FaQ):

1. Koliko dugo se kuva domaća juneća supa?
   Idealno vrijeme kuhanja juneće supe je 2 do 3 sata, jer je potrebno da se kolagen i ukusi iz kostiju i mesa potpuno otpuste u tečnost. Što se duže kuva, ukus postaje dublji i složeniji.
2. Zašto mi je supa mutna?
   Najčešći razlog za mutnu supu je nedovoljno skidanje pjene tokom kuhanja, ili prebrzo ključanje. Supu treba kuvati na laganoj vatri, bez jakog ključanja, i redovno uklanjati pjenu.
3. Mogu li koristiti ekspres lonac?
   Da, ali će ukus biti nešto drugačiji. Ekspres lonac značajno skraćuje vrijeme kuhanja (na oko 45 minuta), ali može uticati na bistrinu i dubinu okusa.
4. Kako da supa dobije intenzivniju boju?
   Dodavanje par kapi domaće supe od paradajza, prženog crnog luka ili čak kore od paradajza tokom kuhanja može dati bogatiju boju bez upotrebe umjetnih dodataka.

Foto: Lelinakuhinjica (Instagram)
Kulinarski savjeti i trikovi za savršenu supu
Lagano prženje luka s ljuskom na suhoj tavi prije dodavanja u supu daje prepoznatljivu zlatnu boju i dodatnu dubinu ukusa.
Dodaj manju količinu korijena celera ili peršuna – njihova aroma pojačava prirodnu slatkoću supe bez potrebe za dodavanjem začinskih kocki.
Ako koristiš kosti s malo mesa, slobodno dodaj i komad rebra ili plećke kako bi supa bila bogatija i hranljivija.
Zamjene sastojaka za različite verzije supe
Umjesto junećeg mesa možeš koristiti piletinu, ali tada se vrijeme kuhanja skraćuje na 1 do 1,5 sat.
Za dijetalne verzije, koristi čisto meso bez masti i izbjegavaj dodavanje testenine – umjesto toga dodaj više povrća.
Ako želiš luksuzniju verziju, koristi teleće kosti s moždinom – dobićeš baršunastiju strukturu i dublji ukus.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Zaboravljanje pjene – ne skidanje pjene pravi talog i umanjuje bistrinu.

Prejako ključanje – stvara mutnu i masnu supu. Rješenje: čim supa provri, smanji temperaturu na minimum.

Dodavanje soli na početku – to može zakočiti ekstrakciju ukusa iz mesa. Najbolje je soliti pred kraj kuhanja.