Belina pita je jedan od onih klasičnih kolača koji nikada ne izlazi iz mode. Ovaj tradicionalni recept s orasima i svježim sirom idealan je za sve ljubitelje sočnih i bogatih okusa. Sloj prhkog tijesta, kremasti sirni nadjev i mljeveni orašasti sloj čine ovu pitu neodoljivom, a priprema je izuzetno jednostavna.
Ovaj recept za belinu pitu savršen je za porodična okupljanja, rođendane ili bilo koju posebnu priliku. Kombinacija orašastih plodova i sira čini je bogatom i zadovoljavajućom slasticom, dok je prhko tijesto savršen kontrast kremastim nadjevima. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka, možete uživati u domaćem kolaču koji će svi obožavati.
Torte i kolači
belina pita recept
Izvor – eksplozija_slatkog (Instagram)
Belina pita je ukusna i sočna tradicionalna slastica koja spaja prhko tijesto, mljevene orahe i kremasti sirni nadjev.
Servings 10 osoba
Vrijeme pripreme 25minutes mins
Vrijeme pečenja
Pečeni specijaliteti
35minutes mins
Total Time 1hour hr
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
Tijesto:
400 g Oštro brašno
1 pakovanje Prašak za pecivo
170 g Maslac
50 g Šećer
4 kom Žumanjak
4 kašike Kiselo vrhnje
1 pakovanje Vanilin šećer
- Nadjev:
400 g Šafram mljeveni orasi (nadjev za kolače)
2 kašike Rum - Nadjev:
100 g Šećer
4 kom Bjelanjak
3 kašike Griz
500 g Svježi sir
Priprema
Priprema tijesta:
U velikoj zdjeli umutite žumanjke, šećer, maslac i kiselo vrhnje.
Dodajte oštro brašno, prašak za pecivo i sve dobro umijesite u glatko tijesto.
Tijesto podijelite na dva dijela. Omotajte svaki dio prozirnom folijom.
Jedan dio stavite u frižider, a drugi u zamrzivač.
Priprema 1. nadjeva:
U manjoj zdjeli pomiješajte mljevene orahe i rum. Dobro izmiješajte i ostavite sa strane.
Priprema 2. nadjeva:
Umutite bjelanjke u čvrst snijeg.
Dodajte šećer, griz i svježi sir. Lagano sve umiješajte u snijeg od bjelanjaka.
Priprema pite:
Pripremite dublji pekač veličine 40 x 26 cm. Na podlozi posutoj brašnom, razvijte jedan dio tijesta.
Razvijeno tijesto stavite u pripremljeni pekač.
Na tijesto ravnomjerno pospite mljevene orahe, a zatim ih poprskajte rumom.
Na orahe nanesite pripremljeni nadjev od sira.
Drugi dio tijesta naribajte i ravnomjerno pospite po nadjevu od sira.
Pitu pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180°C, 30 do 40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Author: Veldina Cokić
Calories: 280kcal
Cost: 8 EUR
Course: Desert, Kolač, pita
Kuhinja: Balkanska
Tradicionalna kuhinja
Torte i kolači
Iako je naziv Belina pita možda manje poznat mlađim generacijama, ovaj kolač ima dugu tradiciju u mnogim domaćinstvima na Balkanu. Slojevi biskvita i kreme od vanilije podsjećaju na kombinaciju između klasične krempite i domaćih kolača koji su se pripremali za svečanosti poput slava, praznika i obiteljskih okupljanja. Njena prepoznatljivost dolazi iz suptilne ravnoteže između nježnosti kreme i prozračne strukture kore – što daje sofisticiran, ali nimalo prenapadan desert.
Zanimljivo je da se recept za belinu pitu često nasljeđuje usmenim putem – bez tačnih mjera, „od oka“, uz mamine ili bakine napomene poput “dok ne bude gusto kao za puding”. Danas, s preciznim sastojcima i modernim tehnikama, ova pita postaje dostupna i početnicima u kuhinji. Ipak, i dalje zadržava onu toplinu doma i emociju koje je čine omiljenim receptom među ljubiteljima tradicionalnih kolača bez pretjeranih dodataka.
Ukrasi za deserte
Torte i kolači
Izvor – eksplozija_slatkog (Instagram)
Belina pita – Često postavljana pitanja (FaQ):
- Može li se belina pita pripremiti dan unaprijed?
Da, zapravo je i poželjno. Hlađenjem kolač dobiva na čvrstoći, a okusi se bolje povežu, što ga čini savršenim za serviranje sljedeći dan.
Torte i kolači
- Je li moguće koristiti puding iz vrećice umjesto domaće kreme?
Tehnički da, ali domaća krema daje bogatiji i autentičniji okus. Puding je praktična zamjena, ali rezultat će biti jednostavniji. - Mogu li kore biti unaprijed pripremljene i zamrznute?
Da, kore se mogu ispeći unaprijed i zamrznuti do 2 sedmice. Prije upotrebe ih lagano odmrznite na sobnoj temperaturi, bez pećnice. - Može li se koristiti biljno mlijeko?
Može, ali imajte na umu da će se tekstura i okus blago razlikovati. Najbolje funkcioniraju neutralna mlijeka poput zobenog ili bademovog.
Korisni kulinarski savjeti i trikovi
Kore razvaljajte ravnomjerno kako biste izbjegli suhe i deblje dijelove koji mogu utjecati na slojevitost pite. Idealna debljina je oko 3 mm.
Kremu kuhajte na umjerenoj temperaturi i neprestano miješajte, jer se lako može zalijepiti za dno lonca ili postati zrnasta ako se pregrije.
Obavezno ohladite kremu prije filovanja, jer će pretopla krema razmekšati kore i otežati kasnije rezanje kolača.
Ako želite savršene rezove, koristite nož umočen u vruću vodu i brišite ga između svakog reza.
Torte i kolači
Izvor: eksplozija_slatkog (Instagram)
Zamjene za zdravije, dijetalne ili luksuznije verzije
Zdravija varijanta: Umjesto bijelog brašna za kore koristite integralno ili kombinaciju sa zobenim, a u kremu dodajte kokosov šećer ili eritrit umjesto običnog šećera.
Dijetalna verzija: Mlijeko zamijenite biljnim napitkom s nižim udjelom masti, a umjesto klasičnog brašna koristite bademovo ili heljdino.
Luksuznija varijanta: U krem dodajte sjemenke vanilije ili pastu od vanilije, te završite kolač sa slojem šlaga i bijele čokolade za elegantniji dojam.
Torte i kolači
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Nedovoljno ohlađena krema može uzrokovati razmekšavanje i neravnomjerno raspoređivanje, što kasnije stvara neuredne slojeve.
Prepečene kore postaju pretvrde i gube svoju podatnost. Pecite ih samo dok blago ne porumene po rubovima.
Previše gust fil otežava mazanje, dok rijedak fil može curiti. Idealna gustina je ona kad krem ostaje na žlici, ali se lagano razliva.
Kako personalizirati belinu pitu
Dekoracija: Površinu možete posuti šećerom u prahu, kokosom, bijelom čokoladom ili čak listićima badema za dodatnu teksturu.
Arome i začini: U kremu možete dodati prstohvat cimeta, malo naribane korice limuna ili kap ekstrakta badema.
Dodaci između slojeva: Ubacite red svježeg voća (npr. maline, borovnice) ili sloj marmelade od marelice za osvježavajući kontrast.
