Ako ste ljubitelj čokolade, ruma i elegantnih torti koje ne ostavljaju ravnodušnog nijednog gosta – onda je Čokorumka upravo ono što vam treba.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ova poslastica ne nosi slučajno svoje ime – spoj bogatog čokoladnog ukusa, mirisne arome ruma, orahastih kora i baršunastog fila čini ovu tortu pravim čokoladnim remek-delom. Osmišljena tako da zadovolji i najzahtevnije sladokusce, Čokorumka se ne pravi svaki dan – ali kada se napravi, pamti se.
Prvi sloj uspeha – priprema kora
Za ovu tortu potrebne su dve kore, ali se svaka pravi zasebno, jer su mere date za jednu. Svaka kora je kombinacija orahaste strukture i penaste lakoće, i upravo zbog toga je baza ove torte neodoljiva.
Sastojci za jednu koru:
7 jaja
7 kašika šećera
14 kašika mlevenih oraha
2 kašike brašna
Koraci pripreme:
Prvo se pažljivo odvoje belanca od žumanaca.
Belanca se mute dok ne postanu čvrst sneg, a zatim se postepeno dodaje šećer uz neprekidno mućenje.
Kada se šećer dobro sjedini, dodaju se žumanca i sve se još jednom kratko umuti.
Mikser se potom uspori na najnižu brzinu, i počinje se dodavati mleveni orah i brašno, po kašiku, lagano i ravnomerno.
Pripremljena masa se sipa u podmazan i brašnom posut pleh dimenzija oko 38 x 22 cm.
Peče se u prethodno zagrejanoj rerni, dok se kora ne počne blago odvajati od ivica pleha.
Na isti način se pravi i druga kora.
Zlatna sredina – baršunasti fil sa rumom
Ako su kore osnova, onda je fil duša ove torte. Pravi se od celih jaja, čokolade, putera, šlaga i neizostavne arome ruma, što mu daje gustoću, miris i bogatstvo ukusa.
Potrebni sastojci za fil:
8 celih jaja
200 g šećera
200 g crne čokolade
150 g putera
70 g prah šećera
70 g umućenog šlaga
Ekstrakt ruma (po ukusu)
Priprema fila:
Cela jaja se prvo sjedine sa šećerom, pa se smesa dobro umuti mikserom dok ne postane penasta i svetla.
Zatim se sve kuva na pari, uz neprestano mešanje. Pred kraj kuvanja, dodaje se izlomljena čokolada koja se meša dok se potpuno ne istopi.
Nakon kuvanja, masa se ostavlja da se potpuno ohladi.
U posebnoj posudi puter i prah šećer se penasto umute, a zatim se sjedine sa ohlađenom čokoladnom smesom.
Posebno se umuti šlag (ili slatka pavlaka), i na kraju se lagano umeša u fil, zajedno sa par kapi ekstrakta ruma koji ceo fil podiže na viši nivo.
Poseban dodir – preliv za kore
Pre nego što počnete sa filovanjem, kore se prelivaju aromatičnim preljevom koji sadrži kakao i rum, kako bi dobile sočnost i dodatni sloj ukusa.
Potrebni sastojci:
300 ml vode
3 kašike kakao praha ili Nesquika
Aroma ruma (po ukusu)
Kakao se rastvori u vodi, kuva kratko dok se sve lepo ne sjedini, a zatim se dodaje aroma ruma. Ova tečnost se koristi za prelivanje kora pre nanošenja fila, kako bi kore postale mekše i bogatije.
Završni sloj – glazura od čokolade
Čokoladna glazura daje torte elegantan sjaj i pun ukus na kraju. Možete je zameniti i ganache kremom, ako volite još kremastiji završetak.
Sastojci za glazuru:
150 g čokolade
5 kašika ulja
U šerpici se čokolada izlomljena na komadiće zajedno sa uljem topi na pari, uz lagano mešanje. Dobićete glatku i sjajnu čokoladnu glazuru koja se lako nanosi preko torte.
Sastavljanje torte – red po red
Kada su sve komponente spremne, dolazimo do najlepšeg dela – slaganja torte.
Redosled slaganja:
Donja kora
Preliv od kakaa i ruma
Sloj fila
Gornja kora
Ponovo preliv
Preostali fil
Čokoladna glazura preko svega
Tortu treba ukrasiti sa strane, i za to se koristi 40 g šlaga ili slatke pavlake Tako ćete dobiti vizuelno atraktivnu i ukusno zaokruženu tortu spremnu za svaku priliku – od rođendana do praznika.
