Karamel bajadera predstavlja jedan od onih poslastica koje osvajaju srca svojim bogatim ukusom i savršenom teksturom. Ovaj slatki kolač odlikuje se slojevima puneća koji se skladno kombinuju u raskošnom spoju kremaste karamele i hrskavog keksa. Uz dodatak mekane bijele čokolade u glazuri, bajadera postaje prava zvijezda na svakom stolu, idealna za sve prilike — bilo da pravite slatku poslasticu za porodičnu proslavu ili jednostavno želite da se počastite nečim posebnim.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Sastojci za Karamel bajaderu
Prvi sloj:
250 grama šećera u prahu
2 jaja
100 grama lješnjak karamela
1/2 margarina
250 grama mljevenog keksa
Drugi sloj:
250 grama šećera
1 decilitar (dl) vode
1/2 margarina
250 grama mlijeka u prahu
Glazura (po želji):
100 grama bijele čokolade
Priprema:
Prvi sloj – bogata karamel baza
U početku, uzmite šećer u prahu i umutite ga sa dva sveža jaja.
Smesu zatim stavite da se kuva na pari, pažljivo mešajući kako se jaja ne bi zgrušala. Ovaj postupak zahteva strpljenje i stalno mešanje da bi smesa postala homogena i blago zgusnuta, ali ne previše čvrsta.
Dok je smesa još topla, dodajte lješnjak karamele. Miješajte dok se karamela potpuno ne otopi i poveže sa smesom.
Nakon toga dodajte polovinu margarina i nastavite mešati dok se i margarin ne rastopi, čime ćete dobiti kremastu, sjajnu teksturu.
Sada je vreme da u smesu umešate mljeveni keks. Dobro izmešajte sve sastojke da dobijete jednoličnu masu.
Smjesu rasporedite ravnomjerno po plehu, pritiskajući da bude ravna i kompakta, jer to predstavlja čvrstu podlogu za sledeći sloj.
Važan savet: Ukoliko primetite da je prva smesa previše tečna, ne brinite — jednostavno dodajte još malo mljevenog keksa da bi dobili željenu čvrstinu.
Drugi sloj – kremasta mlečna masa
Za pripremu drugog sloja, prvo u šerpi zagrejte šećer sa vodom na srednjoj temperaturi. Mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi i dobije blago sirupastu konzistenciju.
Skinite šerpu sa vatre i odmah dodajte preostalu polovinu margarina. Miješajte dok se margarin ne rastopi i sjedini sa smesom.
U ovu toplu masu dodajte mlijeko u prahu postepeno, uz stalno mešanje, kako ne bi bilo grudvica. Rezultat treba da bude gusta, kremasta masa koju odmah možete sipati preko prvog sloja.
Masu ravnomerno rasporedite po sloju sa keksom, poravnavajući površinu kašikom ili lopaticom.
Dodatni savet: Najbolje je koristiti mlijeko u prahu slovenskog porekla, poznato po kvalitetu i teksturi. Ako primetite da je masa previše tečna, možete dodati jednu kašiku vanila pudinga ili još malo mleka u prahu da bi masa dobila odgovarajuću gustinu.
Glazura – završni sjaj
Po želji, pripremite glazuru tako što ćete istopiti bijelu čokoladu na pari.
Nakon što se dobro istopi, prelijte glazuru preko drugog sloja kolača i poravnajte.
Ostavite da se kolač ohladi i stegne pre služenja.
Karamel bajadera nije samo klasični kolač — ona je prava umetnost spoja okusa i tekstura. Sa dva sloja bogatog punjenja i opcionalnom glazurom od bele čokolade, predstavlja poslasticu koju će svi obožavati. Uz malo truda i poštovanja pravih koraka, ovaj kolač možete pripremiti kod kuće i impresionirati svoje ukućane ili goste.
Ono što ovaj recept čini posebnim jeste jednostavnost pripreme i mogućnost da se lako prilagodi vašem ukusu — bilo da volite jaču karamel aromu, kremastiju teksturu ili bogatiju glazuru.
