Savremeni način pripreme kolača sve više teži ka zdravijim varijantama – bez pečenja, sa biljnim zamjenama za mlijeko, bez klasičnih rafinisanih šećera i sa velikim akcentom na punim, prirodnim ukusima. Ova cappuccino sladoledna torta spaja najbolje od oba svijeta: intenzivnu aromu kafe i neodoljivu glatkoću čokoladne kreme, sve upakovano u laganu formu koja se topi u ustima.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Bilo da tražite desert koji se brzo pravi, ne sadrži gluten, ne koristi bijeli šećer ili vam je jednostavno potreban osvježavajući kolač koji ostavlja utisak – ovaj recept je prava stvar.

Priprema osnove torte
U srcu svakog tarta, torte ili kolača bez pečenja nalazi se kvalitetna podloga. U ovom receptu, ona je napravljena od samo nekoliko jednostavnih, ali snažno aromatičnih sastojaka.

Sastojci za podlogu:

150 g popečenih lješnjaka

150 g svježih datulja

1 kašika kakao praha

prstohvat soli

Ova kombinacija daje podlozi hrskavu strukturu, ali i blagu karamelastu slatkoću zahvaljujući datuljama. Lješnjaci se prvo lagano proprže da bi pustili svoju orašastu aromu, a zatim se zajedno sa ostalim sastojcima blendaju u kompaktnu masu.

Koraci pripreme podloge:

Lješnjake ubaciti u multipraktik i pulsirati dok se ne usitne.

Dodati prstohvat soli, kakao prah i svježe datulje, pa sve zajedno miksati dok se ne dobije ujednačena, lepljiva smjesa.

Dobijenu masu utisnuti u kalup prečnika između 18 i 22 cm, prethodno obložen papirom za pečenje, kako bi se kasnije lako odvajala.

Podloga mora biti čvrsto utisnuta kako bi nosila težinu kreme i ganache sloja. Kada se ravnomjerno rasporedi, kalup se ostavlja sa strane dok se priprema sljedeći sloj.

Cappuccino krema – srce ove torte
Ovaj sloj je ono što čini ovu tortu zaista posebnom – glatka, aromatična, gusta i kremasta tekstura, bogatstvo okusa koji u sebi nosi i puninu kafe i blagost orašastih plodova.

Sastojci za cappuccino kremu:

300 g sirovih indijskih oraščića (potopiti u vodi najmanje 5 sati)

200 ml O’Plant Zob Barista biljnog napitka

100 ml otopljenog kokosovog ulja

80 ml agavinog sirupa

1/2 kašike kakao praha

8 kašika skuvane jake kafe (može biti turska ili instant)

1 kašičica arome vanilije

Indijski oraščići su temelj ove kreme jer se blendanjem pretvaraju u svilenkastu pastu, savršenu za veganske deserte. Uz dodatak kafe i vanile, krema dobija prepoznatljivu cappuccino notu.

Koraci pripreme kreme:

Indijske oraščiće ocijediti i staviti u blender.

Dodati sve ostale sastojke – napitak, kokosovo ulje, agavu, kakao, kafu i vanilu.

Miksati dok ne postane potpuno glatka, bez tragova zrnaca.

Krema mora biti bez grudvica i potpuno svilenkasta na dodir i ukus. Ova smjesa se zatim sipa preko podloge i stavlja u zamrzivač na kratko vrijeme da bi se stegnula i pripremila za završni sloj.

Završni čokoladni sloj – ganache
Kao šlag na torti dolazi čokoladni preliv, odnosno ganache, koji ne samo da donosi završnu notu čokolade, već i dodatno stabilizuje tortu i daje joj sofisticiran izgled.

Sastojci za ganache:

200 g tamne čokolade (sa najmanje 50% kakaa)

100 ml O’Plant Zob Barista biljnog napitka

Postupak:

Čokoladu otopiti na pari dok ne postane tečna.

Dodati biljni napitak i dobro izmiješati dok se sastojci ne sjedine u glatku, sjajnu masu.

Preliti preko cappuccino kreme i vratiti u zamrzivač – najbolje preko noći.

Ganache mora da se stegne i postane kompaktnog izgleda, sa blagim sjajem na površini.

Finalni koraci i serviranje
Nakon što je torta odležala u zamrzivaču, potrebno je da se prije serviranja iznese i omekša kako bi se tekstura razblažila i okusi bolje osjetili.

Preporuke za serviranje:

Torta se iz zamrzivača iznosi najmanje 4 sata ranije ako se stavlja u frižider.

Ako se želi brže konzumirati, može se ostaviti 2 sata na sobnoj temperaturi.

Torta se čuva u frižideru, pokrivena, i može trajati do nekoliko dana bez promjene ukusa ili strukture.

Cappuccino sladoledna torta je nešto mnogo više od klasičnog deserta – ona je spoj zdravih sastojaka, prirodnih ukusa i moderne tehnike pripreme. Prilagodljiva je različitim prehrambenim režimima, pa je odlična za one koji:

izbjegavaju gluten

ne konzumiraju rafinisani šećer

žele veganski ili biljni desert

preferiraju laganije poslastice bez pečenja

Kroz tri jednostavna sloja – hrskava podloga, kremasti cappuccino punjenje i čokoladni ganache, ova torta donosi slojevito iskustvo ukusa koje će zadovoljiti i one najprobirljivije sladokusce. Bilo da je pravite za specijalnu priliku ili sebi u čast, jedno je sigurno – ovaj recept će postati vaš as iz rukava.