Voće koje obilježava ljeto na Balkanu svakako su friške smokve i breskve. Njihova prirodna slatkoća i sočnost čine ih savršenim izborom za lagane deserte, a kada ih obložimo jednostavnim tijestom za fritule, dobivamo spoj koji spaja hrskavu koricu izvana i mekano, toplo voće iznutra. Ovaj recept je odličan način da iskoristite sezonske plodove i pripremite desert koji izgleda atraktivno, a pritom je brz i jednostavan.
Sladoledi
Priprema je vrlo praktična jer se koristi osnovna smjesa od brašna, jaja i mlijeka – slična onoj za palačinke, samo malo rjeđa kako bi voće dobilo laganu i prozračnu košuljicu. Smokve možete ostaviti u polovicama ili četvrtinama, dok se breskve obično režu na kriške. Uz malo pažnje prilikom prženja, dobit ćete savršeno ujednačenu zlatnu boju i teksturu koja svako voće pretvara u mali zalogaj pun okusa.
recept za fritule s voćem
Foto: ave_dulcis_tamara (Instagram)
Ovakav desert je posebno popularan ljeti jer koristi sezonsko voće i ne zahtijeva mnogo vremena u kuhinji. Idealan je kao poslastica nakon ručka ili kao brzi slatki zalogaj kada želite nešto drugačije od klasičnih kolača. Može se poslužiti samostalno, ali još bolji dojam ostavlja ako ga kombinirate s kuglicom sladoleda od vanilije, što daje savršen kontrast toplog i hladnog.
Sladoledi
Torte
Zanimljivo je napomenuti da su ovakve voćne fritule čest način pripreme u mnogim domaćinstvima na Mediteranu i Balkanu, gdje se odavno cijeni jednostavnost recepta i bogatstvo prirodnih okusa. Ovaj recept lako možete prilagoditi – primjerice, dodati malo cimeta u tijesto ili koristiti drugo sezonsko voće poput krušaka ili jabuka. Na taj način svaki put možete dobiti novu varijantu deserta koji je uvijek privlačan i ukusan.
Foto: ave_dulcis_tamara (Instagram)
Fino i hrskavo izvana, sočno i toplo iznutra. Posluži odmah, idealno uz kuglicu sladoleda.
Servings 4 osobe
Vrijeme pripreme 15minutes mins
Vrijeme prženja: 15minutes mins
Total Time 30minutes mins
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
Za tijesto:
1 kom Jaje
12 kašika Brašno
1 prstohvat So
Vanilija (po ukusu)
1/2 pakovanja Prašak za pecivo
180-200 ml Mlijeko
Rum (po ukusu)
Voće:
Friške smokve
Friške breskve
Za prženje:
Ulje (dovoljno za prženje u plićoj tavi ili fritezi)
Priprema voća: Smokve i breskve operi i dobro posuši. Breskve nareži na jednake kriške. Po želji smokve možeš ostaviti u polovicama ili četvrtinama.
Izrada tijesta: U zdjeli lagano razmuti jaje sa prstohvatom soli, dodaj vaniliju i malo ruma. Umiješaj 12 kašika brašna i 1/2 paketića praška za pecivo.
Dorada gustoće: Postupno ulijevaj 180–200 ml mlijeka i miješaj pjenjačom dok ne dobiješ glatku smjesu rijeđu od one za palačinke (napomena iz recepta).
Priprema za oblaganje: Po želji voće prvo uvaljaj u malo brašna, a zatim u smjesu (napomena iz recepta: „voće možeš prvo uvaljati u brašno pa tek onda u smjesu“).
Zagrijavanje ulja: U tavi zagrij ulje na srednje visokoj temperaturi (orijentacijski 170–175 °C).
Prženje: Komade voća, dobro obložene tijestom, pažljivo spuštaj u vruće ulje. Peci do zlatno-hrskave košuljice, zatim okreni i dovrši drugu stranu (obično 1–2 minute po strani, ovisno o veličini).
Ocjeđivanje i posluživanje: Izvadi na papirnate ubruse da upiju višak ulja. Posluži dok je iznutra još toplo i sočno. Idealan dodatak je kuglica sladoleda.
Napomene
Napomene
Gustoća smjese je ključna: treba biti rijeđa od klasičnog tijesta za palačinke kako bi voće dobilo laganu, hrskavu košuljicu.
Uvaljavanje voća u brašno prije smjese pomaže da se tijesto bolje primi i ostane na plodu.
Rum i vanilija su po ukusu; možeš ih prilagoditi ili izostaviti.
Author: Ave_dulcis_tamara
Calories: 210kcal
Cost: 4.5 EUR
Course: Desert
Kuhinja: Balkanska, Domaća
Italijanska kuhinja
Osim što su friške smokve i breskve odlične za pripremu ovakvih fritula, one su i namirnice koje se tradicionalno koriste u raznim domaćim desertima širom Mediterana. Zbog svoje prirodne slatkoće, često se koriste kao prirodni zaslađivač, što omogućuje da se smanji količina dodatnog šećera u receptima. Time se dobiva desert koji je ukusan i aromatičan, a pritom oslanja na bogatstvo sezonskog voća.
Još jedna zanimljivost je da se u nekim krajevima ovakav desert priprema i u pećnici, umjesto prženja, što daje nešto drugačiju teksturu – manje hrskavu, ali jednako ukusnu. Na taj način možete eksperimentirati i s varijantama koje su laganije i ne zahtijevaju ulje, što nekim čitateljima može biti privlačna opcija.
Sladoledi
Foto: ave_dulcis_tamara (Instagram)
FAQ – Često postavljana pitanja za friške smokve i breskve u fritulama:
- Mogu li se friške smokve i breskve u tijestu peći u pećnici umjesto pržiti?
Da, moguće je. Ako želite izbjeći prženje u ulju, obložene komade voća možete posložiti na papir za pečenje i peći u pećnici na 180 °C oko 15 minuta. Tekstura neće biti jednako hrskava kao kod prženja, ali desert ostaje ukusan i aromatičan.
Sladoledi
- Koje je najbolje ulje za prženje ovog deserta?
Najbolje je koristiti ulje neutralnog okusa s visokom točkom dimljenja, poput suncokretovog ili kikirikijevog ulja. Tako ćete izbjeći da ulje preuzme okus i miris voća. - Koliko dugo desert ostaje svjež i hrskav?
Najbolje ga je poslužiti odmah nakon pripreme, dok je voće još toplo i sočno. Ako ostane, možete ga podgrijati u pećnici na niskoj temperaturi, ali će dio hrskavosti ipak nestati.
Kulinarski savjeti i trikovi
Prava gustoća tijesta: Tijesto mora biti dovoljno rijetko da lagano obloži voće, ali ne i previše tekuće da sklizne s njega. Ako je pregusto, dodajte malo mlijeka; ako je prerijetko, dospite brašna.
Jednaka veličina voća: Narežite breskve i smokve na komade slične veličine kako bi se ravnomjerno ispekli. To sprečava da jedni dijelovi budu preprženi, a drugi nedovoljno pečeni.
Prženje u manjim turama: Nemojte puniti tavu odjednom jer će se temperatura ulja naglo spustiti i fritule neće biti hrskave.
Sladoledi
Foto: ave_dulcis_tamara (Instagram)
Zamjene za sastojke
Zdravija verzija: Umjesto bijelog brašna možete koristiti integralno ili pirovo brašno, a mlijeko zamijeniti biljnim napitkom (npr. bademovim ili zobenim).
Dijetalna varijanta: Izbacite rum i smanjite količinu tijesta oko voća kako bi desert bio lakši.
Luksuznija verzija: U tijesto možete dodati malo naribane korice naranče ili limuna, pa čak i prstohvat cimeta ili muškatnog oraščića za bogatiju aromu.
Sladoledi
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Tijesto se odvaja od voća: Ako voće nije dobro osušeno ili nije prethodno uvaljano u brašno, smjesa može skliznuti. Rješenje je da voće uvijek obrišete kuhinjskim papirom prije oblaganja.
Previše masnoće: Ako ulje nije dovoljno zagrijano, fritule će upiti masnoću. Idealna temperatura je 170–175 °C – možete je testirati ubacivanjem male kapljice tijesta: treba lagano zapeckati i odmah isplivati.
Neujednačena boja: Previsoka temperatura uzrokovat će da tijesto brzo potamni izvana, a unutra ostane sirovo. Zato pazite na ravnomjernu toplinu i pržite na srednje jakoj vatri.
Kako personalizirati recept
Dodajte cimet šećer ili vanilin šećer prilikom posipanja fritula za dodatni miris.
Poslužite s umakom od meda ili čokolade za bogatiji dojam.
Umjesto klasičnog ruma, možete koristiti aromu badema ili amarena likera za poseban okus.
Ako želite drugačiju teksturu, pokušajte pola voća puniti orasima ili bademima prije umakanja u tijesto – dobit ćete iznenađujuće bogat zalogaj.
