Mekane, prozračne i mirisne – upravo takve su pamuk kiflice s Nutellom, desert koji se posljednjih godina sve češće pojavljuje na trpezama i u pretraživanjima na internetu. Njihova popularnost ne iznenađuje jer spajaju jednostavnost pripreme s bogatim okusom čokolade i orašastih nota lješnjaka. Riječ je o receptu koji je dovoljno lagan za početnike, ali i dovoljno efektan da oduševi svaku obiteljsku ili prijateljsku družinu.

Sladoledi
pamuk kiflice s nutellom
Foto: Helena_pudic (Instagram)
Priprema tijesta temelji se na provjerenim pekarskim tehnikama koje osiguravaju mekanu, pahuljastu strukturu, dok pravilno razvijanje kvasca daje onu karakterističnu prozračnost zbog koje se i nazivaju “pamuk kiflice”. Ono što ovaj recept izdvaja jest punjenje od Nutelle – kremasto i bogato, idealno za ljubitelje čokoladnih deserata.

Ove kiflice imaju univerzalnu privlačnost – jednako su dobre za doručak, užinu ili kao desert uz kavu. Zahvaljujući blagom i neutralnom tijestu, lako ih je prilagoditi i drugim punjenjima, pa tako postoji cijela paleta varijacija: od voćnih džemova i sira do luksuznijih krema s dodatkom orašastih plodova. Takva fleksibilnost recept svrstava u omiljene među domaćicama, ali i među mlađim generacijama koje žele nešto brzo, ukusno i vizualno privlačno.

Sladoledi

Foto: Helena_pudic (Instagram)

Recept za Pamuk Kiflice s Nutellom pruža savršenu kombinaciju zadovoljstva.
Servings 8 kiflica
Vrijeme pripreme 1hour hr 30minutes mins
Vrijeme kuhanja 20minutes mins
Total Time 1hour hr 50minutes mins
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
500 g brašno
300 ml toplo mlijeko
60 g šećer u prahu
100 ml ulje
1 kesica suhi kvasac + 1 kašičica
Prstohvat soli
Bjelance
Premaz:
Žumance + malo mlijeka
Priprema
U posudi s brašnom napravite udubljenje i stavite šećer u prahu, suhi kvasac, prstohvat soli i pola toplog mlijeka. Sve to umutite sa malo brašna i ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta na toplom mjestu.
Dodajte preostale sastojke i dobro umijesite tijesto. Tijesto će biti ljepljivo, pa je preporučljivo “pobrašniti” ruke. Zatim odvojite tijesto od posude i premjestite ga u drugu posudu koju ste prethodno lagano premazali uljem.
Prekrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da odstoji oko sat vremena na toplom mjestu. Premažite ruke i radnu površinu s malo ulja, oblikujte kuglice od tijesta, razvaljajte svaku kuglicu i napunite je namazom. Premažite smjesom žumanjka i mlijeka, zatim ih zarolajte i ostavite na papiru za pečenje pokrivene krpom oko 20 minuta.
Zagrijte rernu na 200°C i stavite kiflice peći dok ne porumene, otprilike 20 minuta.
Author: Helena Pudić
Calories: 280kcal
Cost: 3 EUR
Course: Dessert
Kuhinja: internacional
Voćni deserti
Ove kiflice nisu samo vizualna čarolija—njihova mekoća i nježna tekstura nastaju zahvaljujući savršenom omjeru sastojaka i pravilnoj fermentaciji. Svaki zalogaj podsjeća na oblak, s tankom koricom koja se nježno lomi pod pritiskom prsta, otkrivajući toplu, kremastu Nutellu u srcu. Upravo ta kontrastna kombinacija probranih sastojaka daje receptu neku vrstu “mirisne nostalgije” – asocijaciju na dom, ljubav i bezbrižne jutarnje trenutke provedene uz šalicu toplog napitka.

Dok se kiflice peku i miris Nutelle se širi kuhinjom, možete osjetiti kako se nešto posebno događa – obični trenutak u nečem izvanrednom. Taj trenutak zadržava pažnju i podsjeća: kulinarstvo nije samo ispunjavanje recepta, već njegovanje senzacija, uspomena i zajedništva. Iako su kiflice mogli biti samo malo tijesto s kremom, one postaju više – tih trenutačni čuvari zadovoljstva koje se dijeli.

Foto: Helena_pudic (Instagram)
FAQ – Često postavljana pitanja za Pamuk kiflice s nutellom

1. Može li se tijesto pripremiti unaprijed ili je potrebno odmah koristiti?
   Da, tijesto se može pripremiti večer prije, staviti u hladnjak u posudi pokrivenoj prozirnom folijom. Sutradan ga izvadite, pustite da se malo ugrije (oko 20 minuta), oblikujete kiflice i nastavite sa receptom.
2. Nutellu umjesto u sredinu, mogu li premazati tijesto izvana?
   Može, ali pazite – premazana Nutella može curiti tijekom pečenja. Bolji trik je lagano premazati Nutellom nakon pečenja, dok je kiflica još topla, radi baršunastog finiša.

Gusti sok od kajsija

3. Je li moguće koristiti svježi kvasac umjesto suhog?
   Da. Ako koristite svježi kvasac, raspustite ga u toplom mlijeku s malo šećera i ostavite da se aktivira (5–10 minuta), zatim nastavite po receptu. Količina je otprilike dvostruko veća u odnosu na suhi kvasac.
4. Može li se umjesto šećera u prahu koristiti kristalni šećer?
   Može, ali tekstura tijesta može biti nešto grublja. Poželjno je da ga fino sameljete ili samostalo korištenje šećera, jer se šećer u prahu brže i ravnomjernije rastapa.

Kulinarski savjeti i trikovi
Temperatura mlijeka je ključna – Idealno je mlijeko toplo, ne vruće (oko 37 °C). Ako je pretoplo, može ubiti kvasac. Najbolji indicator je da dodir prsta ne osjetno peče.
Dodatno razvijanje glutena – Nakon što se tijesto primi, ostavite ga 5 minuta i zatim ga još jednom kratko premijesite. To će rezultirati mekanijim i prozračnijim kiflicama.
Premaz za sjaj – Umjesto samo žumancem i mlijekom, možete dodati i žličicu meda u smjesu za premaz – to daje prekrasan sjaj i nježan okus.

Foto: Helena_pudic (Instagram)
Zamjene sastojaka
Zdravije verzije:
Integralno brašno umjesto bijelog (po mogućnosti poluprocentno), uz dodatak malo više tekućine zbog veće upojnosti.
Mekani kokosov šećer ili javorov sirup umjesto šećera u prahu – lagano promijeni okus, ali bude bogatiji i dublji.
Dijetetske varijante:
Grčki jogurt ili kvark umjesto ulja – daje kremastu strukturu uz manje masnoće.
Nutella Light ili fit verzija maslaca od lješnjaka bez dodatnih šećera.
Luksuznije ili gourmet verzije:
Umjesto Nutelle, možete koristiti ganache od tamne čokolade (70 %), aromatiziran narančinom koricom.
Dodajte u tijesto vanilin ekstrakt ili rum za sofisticiraniju aromu.

Foto: Helena_pudic (Instagram)
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Pretjerano miješanje tijesta – Prekomjerno miješanje može rezultirati žilavim tijestom. Idealno je da je glatko i elastično, ali ne previše rastegnuto.
Kvasac nije aktiviran – Ako kvasac dodajete direktno u hladno mlijeko, tijesto neće dovoljno narasti. Riješite to tako da kvasac prvo otopite u toplom mlijeku sa šećerom i pričekate 5–10 minuta da se zapjeni.
Pečenje na previsokoj temperaturi – Previsoka temperatura može izgorjeti koricu, a ostaviti unutrašnjost sirovom. Optimalno je peći na oko 180 °C (standarna pećnica).
Previše punjenja – Ako previše Nutelle stavljate u sredinu, može procuriti tijekom pečenja. Držite se čajne žličice, dobro zatvorite rubove i mesa.
Gusti sok od kajsija
Kako personalizirati recept
Punjenja varijacije: Umjesto Nutelle, probajte sljedeće: voćni džem, krem sir + med, ili kombinaciju slane i slatke: sir i mrvicu limunove korice.

Ukusi po izboru: Dodajte sitno sjeckane lješnjake, bademe ili bijelu čokoladu u sredinu uz Nutellu za hrskav i luksuzan zvuk.

Začini: Koristite prstohvat cimeta, muškatnog oraščića ili čak kardamoma u tijestu za fin začinski akcent.

Tehnike oblikovanja: Umjesto standardnog rolanja u obliku kiflice, isprobajte “spiralni” oblik – napravi manji valjak, namažite Nutellu, pa zarolajte u formi puža.

Sretno s pripremom!