U moru različitih slanih i slatkih delicija, postoje jela koja privlače pažnju svojom kreativnošću i izgledom jednako koliko i ukusom. Jedno od takvih jela su ajvar kocke, nesvakidašnja, ali veoma praktična kombinacija spanaćne kore, kremastog fila sa sirom i ajvarom, šunke, sira gaude i palačinaka.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Na prvi pogled deluje neobično da se palačinke kombinuju sa spanaćem i ajvarom, ali upravo u toj neobičnosti krije se čar. Ovo jelo idealno je za porodična okupljanja, praznične trpeze ili kao predjelo na svečanim ručkovima. Njegova priprema nije komplikovana, a rezultat je efektan i ukusan specijalitet koji se seče na kocke i poslužuje hladan.

Potrebni sastojci
Kora od spanaća:

4 jaja
4 kašike brašna
oko 300 g svežeg ili smrznutog spanaća
1 dl pavlake
1 prašak za pecivo
so po ukusu
Fil od sira i ajvara:

500 g kravljeg sira (može i zagrebački ili neki drugi čvršći beli sir)
3 kašike ajvara (po mogućstvu domaćeg, jer daje poseban šmek)
½ kašičice belog luka u prahu (ili sitno rendanog svežeg belog luka, ako volite intenzivniji ukus)
Ostali sastojci:

3 palačinke (ispečene na klasičan način)
150 g šunke u listićima
150 g narendane gaude
Spremanje kore od spanaća
Prvi korak u pripremi jeste izrada zelene, spanaćne kore, koja će poslužiti kao osnova i završni sloj ajvar kocki.

Odvajanje jaja: Bjelanca i žumanca se odvajaju. Bjelanca treba dobro umutiti u čvrst sneg, jer će upravo ona dati prozračnost kori.
Obrada spanaća: Spanać se kratko obari u kipućoj vodi, tek toliko da omekša. Zatim se procedi i sitno isecka. Ako koristite smrznuti spanać, dovoljno je da ga samo dobro odmrznete i iscedite višak tečnosti.
Spajanje smese: U posudi se mute žumanca sa brašnom, pavlakom, praškom za pecivo i iseckanim spanaćem. Dodaje se malo soli, ali ne previše jer će i fil kasnije biti začinjen.
Dodavanje belanaca: Umućena belanca se ručno, pažljivo umešaju u pripremljenu smesu kako bi kora ostala vazdušasta.
Pečenje: Smesa se izlije u pleh obložen papirom za pečenje i stavlja u rernu zagrejanu na 200°C. Peče se dok ne porumeni.
Važno je napomenuti da pleh ne treba da bude prevelik, kako bi kora imala debljinu i čvrstinu potrebnu za slaganje kocki.

Priprema fila
Fil je ključni deo ovog jela jer spaja ukus ajvara sa blagim mlečnim tonovima sira.

Sir se dobro izgnječi ili izmiksa sa ajvarom i belim lukom. Dobićete kremastu, aromatičnu smesu koja će osvežiti svaku koru i palačinku.
Ako želite još kremastiji fil, možete dodati kašiku-dve pavlake.
Palačinke sa šunkom i sirom
Iako deluje neobično, palačinke su sastavni deo ovog recepta i unose dodatnu mekoću i slojevitost.

Ispečete tri klasične palačinke.
Svaku premažete tankim slojem fila od sira i ajvara.
Preko fila stavite listove šunke i pospete narendanom gaudom.
Sve pažljivo zarolate u rolat.
Ovi rolnici će kasnije činiti sredinu ajvar kocki, dajući im poseban izgled i ukus.

Finalno slaganje
Slaganje je proces u kojem cela ideja ovog jela dolazi do izražaja.

Pečena kora od spanaća se izvadi iz pleha i preseče na dva jednaka dela.
Na poslužavnik se stavi prvi deo kore.
Preko nje se namaže polovina fila od sira i ajvara.
Zatim se poređaju palačinke urolane sa šunkom i sirom, jednu do druge, ostavljajući malo prostora između kako bi fil mogao da popuni praznine.
Preko palačinaka se premaže preostali fil i poravna.
Na kraju se sve pokrije drugom polovinom kore od spanaća i blago pritisne.
Tako spremljeno jelo stavlja se u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Dekoracija i posluživanje
Ovo jelo se poslužuje hladno, isečeno na kocke.

Možete ga dekorisati majonezom, rendanim sirom ili čak sitno seckanim začinskim biljem.
Ako želite elegantniji izgled za svečane prilike, svaku kocku možete ukrasiti malim komadićem paradajza ili masline.
Najlepše kod ovog recepta je što je jednako ukusan i narednog dana, nakon što svi ukusi još bolje prožmu jedni druge.