U potrazi za savršenim spojem hrskavosti i sočnosti? Recept za ukusne kupus kiflice je pravo rješenje! Ovo ukusno domaće pecivo veoma jednostavno za pripremu i neodoljivo ukusno. Sa svojim punjenjem od mekanog sira i bogatim margarinom, svaki zalogaj je čisti užitak. Bez daljnjeg odlaganja, krenimo u avanturu stvaranja ovih divnih poslastica!
Kiflice s sirom
Kupus kiflice su omiljeno pecivo koje je steklo naziv zbog svog karakterističnog izgleda – listaju se poput listova kupusa dok se peku. Iako u sastavu nemaju kupusa, naziv im savršeno odgovara zbog njihove strukture.
Ove mekane i sočne kiflice idealne su za užinu, doručak ili kao dodatak obrocima. Njihova priprema je jednostavna, a rezultat je uvijek ukusan. Krenimo zajedno u pripremu.
Recept za Kupus Kiflice
Izvor: Kikiioklagijica (Instagram)
Ove mekane kiflice su brze, jednostavne za pripremu i neodoljivo ukusne.
Servings 20 kiflica
Vrijeme pripreme 45minutes mins
Vrijeme kuhanja 10minutes mins
Total Time 55minutes mins
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
250 ml Mlijeko
100 ml Voda
10 grama Suhi kvasac
1 kašika Šećer
80 ml Ulje
1 Jaje
750 g Brašno (tip 400 meko)
1 kašičica So
Kućno tijesto
Za fil:
2 kom Žumanca
150 g Margarin
200 g Sir
1 Bjelance
Kao dodatak za kupus kiflice, pripremite:
Bjelance za premazivanje
Susam za posipanje
Priprema
U velikoj posudi, pomiješajte toplo mlijeko, vodu, suhi kvasac, šećer, ulje i jaje dok se sve dobro ne sjedini.
Dodajte brašno i so, pa temeljito izmiješajte. Postepeno dodajte brašno dok ne dobijete kompaktno tijesto.
Kućno tijesto
Kiflice s sirom
Pokrijte tijesto krpom i ostavite da odstoji oko 30 minuta kako bi se kvasac aktivirao.
Pripremite fil:
Margarin omekšajte i pomiješajte ga sa žumancima, dok sir pomiješajte sa bjelancetom.
Na radnoj površini pospite malo brašna, stavite tijesto i razvucite ga oklagijom u pravougaonik.
Kućno tijesto
Kiflice s sirom
Premažite tijesto pripremljenim margarinom, zatim rasporedite fil od sira. Zarolajte tijesto i isjecite ga na trouglove.
Poredajte trouglove na pleh obložen pek papirom, premažite ih bjelancetom i pospite susamom.
Pecite kiflice u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 10 minuta, ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.
Author: kikiioklagijica
Calories: 150kcal
Cost: 3 EUR
Course: doručak, pecivo, večera
Kuhinja: Balkanska
Kiflice s sirom
Voćni deserti
Iako se danas najčešće pune svježim sirom, kupus kiflice su nekada predstavljale praktičan način da se u tijesto „sakrije“ ostatak kućnog sira, a margarin se mazio u tankom sloju kako bi se dobilo što više listova. Upravo zato u starim kuharicama nalazimo savjet da se margarin obavezno omekša, ali ne otopi: pravilno razmazan, on stvara slojeve zraka koji se pri pečenju šire i razdvajaju tijesto poput listića kupusa.
Zanimljivo je da kiflice budu najsočnije kada odmaraju barem sat vremena nakon pečenja – para iz punjenja omekša unutrašnjost, a listići na površini ostanu lagano hrskavi. Ako ih planiraš služiti sutradan, ugrij ih kratko u pećnici na 150 °C: vraćanje vlage učinit će da opet “procvjetaju”.
FAQ – Često postavljana pitanja za Kupus kiflice:
Mogu li koristiti svježi kvasac?
Da, zamijeni suhi kvasac s 25 g svježeg; razmuti ga u mlakom mlijeku sa šećerom prije dodavanja brašna.
Što ako tijesto ispuca pri pečenju?
Vjerojatno je bilo pretanko razvučeno ili nije dovoljno stajalo prije pečenja; pusti ga da “odmori” 10 min u plehu.
Margarin ili maslac?
Margarin daje više listića zbog emulgatora, maslac bogatiji okus ali nešto manje “kupus” efekta.
Smijem li zamrznuti kiflice?
Možeš polupečene (8 min na 180 °C). Ohladi, zamrzni, pa dovrši pečenje direktno iz zamrzivača još 10 min.
Kulinarski savjeti & trikovi:
Toplo, ali ne vruće mlijeko (≈ 38 °C) najbrže aktivira kvasac bez da ga ubije.
Trojno premazivanje: premaži, preklopi na trećine, opet premaži – dobit ćeš dodatne slojeve.
Tijesto reži nazubljenim nožem; glatki nož pritišće rubove i smanjuje listanje.
Najčešće greške i rješenja:
Previše brašna – tvrde kiflice: dodaj brašno postepeno, tijesto treba biti mekano i blago ljepljivo.
Krivo odmjerena temperatura pečenja – preniska (ispadnu blijede) ili previsoka (spaljena kora, sirova sredina); držati 200 °C uz kratko “boost” na 220 °C zadnje 2 min za boju.
Zaboravljeno premazivanje bjelancetom – suha površina; bjelance stvara sjaj i pomaže sezamu da se zalijepi.
Zamjene sastojaka:
Brašno tip 400 – 50 % pirovo + 50 % glatko (više vlakana, orašastiji okus).
Margarin – maslac + žlica kiselog vrhnja (bogatiji okus, mekša sredina).
Sir – ricotta ili posni sir + žlica parmezana za slaniji naglasak.
Jaje u tijestu – 50 ml više vode (veganska varijanta, uz biljni margarin).
Personalizacija recepta:
Dodajte pečenu papriku u sir za pikantnu verziju.
Pospij crni kmin ili mak umjesto sezama za drugačiji miris i izgled.
Umijesi pola žličice kurkume u tijesto – dobit ćeš zlatno‑žute kiflice s blagom aromom.
Za luksuzniji “brunch” premaži zapečene kiflice rastopljenim maslacem s peršunom neposredno prije posluživanja.
Recept za mliječne pamuk kiflice
