Postoje kolači koji zauvek ostaju u pamćenju, bilo da nas podsećaju na detinjstvo, porodična okupljanja ili posebne trenutke kada smo želeli zasladiti život. Jedan od takvih deserata su čokoladne kocke, neodoljivi spoj meke biskvitne podloge i bogatog kremastog fila koji miriše na čokoladu i blagu notu ruma. Ovaj kolač nije samo obična poslastica; on je pravo malo čudo koje kombinuje jednostavne sastojke sa savršenim ukusom.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Za pripremu ovih čokoladnih kocki koriste se s sledeći sastojci:
Kora

5 jaja
150 ml mleka
50 g brašna
40 g kakaa
120 g šećera + 1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
Fil

200 g čokolade za kuvanje
400 ml slatke pavlake
3 kašike ruma (ili par kapi arome ruma)
1 narandža (kora i sok)
Za dekoraciju

rendana čokolada
šlag krem
Priprema korice
Prvi korak u pripremi jeste pečenje meke i sočne korice. Evo kako se to radi:

Odvajanje belanaca i žumanaca – jaja se prvo razdvoje, jer se od belanaca pravi čvrst šne, dok žumanca sa šećerom čine osnovu biskvita.
Umutiti belanca – dodaje se prstohvat soli kako bi masa bila stabilnija, a potom se mikserom mute dok se ne dobije čvrst sneg.
Žumanca i šećer – žumanca se penasto umute sa šećerom i vanilin šećerom. Kada masa postane svetlija i kremasta, dodaje se mleko.
Dodavanje suvih sastojaka – u smesu se prosijavaju brašno, kakao i prašak za pecivo. Ovo je važno jer prosijavanje sprečava stvaranje grudvica i daje biskvitu prozračnost.
Spajanje masa – na kraju se pažljivo dodaje sneg od belanaca i sve se lagano meša varjačom ili silikonskom špatulom. Cilj je da se smesa ne izduva, već da ostane lagana i vazdušasta.
Pečenje – pleh se obloži papirom za pečenje, smesa se izravna i peče oko 15 minuta na 180 °C.
Rezultat je mekana, blago čokoladna kora koja će se savršeno slagati sa kremom.

Priprema fila
Srce ovog kolača leži u filu, koji je bogat, čokoladan i osvežen dodatkom narandže i ruma.

Zagrevanje pavlake – u šerpu se sipa slatka pavlaka i stavi na ringlu. Bitno je napomenuti da pavlaka nikako ne sme da provri, već samo da se zagreje.
Dodavanje čokolade – čokolada se može otopiti na pari ili se jednostavno prelije zagrejanom pavlakom. Meša se dok se potpuno ne sjedini i ne dobije glatka masa.
Hlađenje fila – krema mora dobro da se ohladi, najbolje nekoliko sati u frižideru. Ovo je ključno jer se tek hladna krema može umutiti u penu.
Miksiranje – ohlađena smesa se muti mikserom 2–3 minuta dok ne postane penasta i lagana.
Aromatizacija – dodaje se izrendana kora narandže i sok od pola ploda, a zatim i rum po želji. Kombinacija citrusa i alkohola daje posebnu svežinu i dubinu ukusu.
Dobijeni fil je svilenkast, bogat i ima intenzivan miris čokolade, sa osvežavajućom notom narandže.

Slaganje kolača
Kada su kora i fil spremni, prelazi se na najzanimljiviji deo – slaganje kolača.

Kora se seče na tri jednake trake.
Svaka kora se bogato premaže filom.
Na kraju se ceo kolač premaže i sa svih strana kremom.
Po želji se može ukrasiti šlagom i posuti rendanom čokoladom.
Ovaj deo ostavlja prostor i za kreativnost – neki će dodati komadiće voća, drugi će ga preliti čokoladnom glazurom, a treći ga ostaviti jednostavnog.

Posluživanje
Kolač se seče na kocke jednake veličine, pa svaka porcija izgleda uredno i privlačno. Može se služiti samostalno, ali i uz kuglu sladoleda od vanile ili uz šlag kremu. Ove kocke su idealne za rođendane, praznike ili kada želite da iznenadite porodicu i prijatelje posebnim desertom.