Ako ste ikada željeli da kod kuće pripremite mekano i mirisno pecivo koje se topi u ustima, ovaj recept za najmekše kifle je savršena prilika. Bez obzira da li planirate doručak, užinu ili laganu večeru, kifle izrađene prema ovom receptu oduševljavaju svojom mekanom teksturom, bogatim aromama i izgledom koji privlači poglede.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Sastojci za 10 osoba
1100–1200 g brašna – temelj svakog peciva, važno je koristiti kvalitetno brašno srednjeg tipa za najbolju teksturu
1 svježi kvasac
1 pecivo kvasca (ukoliko želite intenzivniju fermentaciju)
1 jaje
1 supena kašika soli
2 supene kašike šećera
100 ml ulja
250 ml mlijeka
200 ml jogurta
200 ml kisjele vode
1 jaje za premazivanje
50 g susama – za dekoraciju i dodatni ukus
Napomena: svi tečni sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi ili blago zagrijani kako bi kvasac pravilno reagovao.
Priprema
- Aktivacija kvasca
Prvi i jedan od najvažnijih koraka u pripremi ovog recepta jeste aktivacija kvasca. U manju posudu stavite svježi kvasac i dodajte mu malo šećera i nekoliko kašika brašna. Dolijte srednje toplo mlijeko i pustite da se kvasac nadođe (oko 5–10 minuta).
Savjet: mlijeko ne smije biti vruće, jer može ubiti kvasac. Blago toplo mlijeko omogućava aktivaciju i pravilan razvoj testa.
- Miješanje testa
Nakon što je kvasac aktivan dodajte sve tečne sastojke: mlijeko, jogurt, kiselu vodu, ulje, kao i jaje. Postepeno dodajte brašno i so, miješajući rukom ili mikserom sa nastavkom za tijesto. Cilj je dobiti meko i elastično testo, koje se ne lijepi previše za ruke.
Trik: ako vam je testo previše ljepljivo, dodajte još malo brašna, ali ne pretjerujte jer previše brašna može učiniti kifle tvrđima.
- Odmaranje testa
Nakon što ste umijesili testo pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se odmara 15 minuta. Ovaj kratki period odmora omogućava glutenima da se razviju i olakšava formiranje kifli i pužića.
Napomena: iako je 15 minuta kratko, dovoljan je za ovaj recept jer testo sadrži kvasac koji će nastaviti fermentaciju u oblikovanju i pečenju.
- Formiranje kifli i pužića
Podijelite testo na 6 jednakih dijelova. Po želji, od 3 dijela oblikujte pužiće, a od preostalih 3 dijela motajte klasične kiflice. Savjet: testo ne treba previše pritiskati, blago oblikovanje omogućava da kifle ostanu rahle i mekane.
Ovdje možete biti kreativni — manje kuglice za mini kifle, ili duže štapiće koji se uvijaju u spirale.
- Priprema za pečenje
Posložite oblikovane kifle i pužiće u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih izmucenim jajetom za lijepu zlatnu boju. Pospite susamom ili drugim sjemenkama po želji.
Trik: ako volite sjajniju koricu, možete dodati malo mlijeka u jaje prije premazivanja.
- Pečenje
Zagrijte rernu na 180–200°C (ovisno o rerni). Pecite oko 15 minuta, dok kifle ne dobiju zlatnu, privlačnu boju.
Savjet: prva pečenja često služe za provjeru vremena i temperature vaše rerne — svaki uređaj se ponaša drugačije.
Ovaj recept za najmekše kifle pokazuje da je moguće kod kuće pripremiti pecivo koje izgleda i miriše kao iz pekare, ali sa dodatnom toplinom domaće kuhinje. Pravilnom aktivacijom kvasca, pažljivim miješanjem i oblikovanjem, te kratkim pečenjem, dobijate kifle koje su mekane, mirisne i savršeno zlatne. Dodatno, kreativnost u oblikovanju i dodavanje raznih sjemenki ili punjenja može ovaj recept učiniti još zanimljivijim i prilagođenim vašem ukusu.
Prijatno i uživajte!
