Postoji li nešto lepše od mirisa svežih, domaćih peciva koji se širi kuhinjom dok se peku? Ako pitate ljubitelje domaće peke, odgovor će verovatno biti: kiflice koje se tope u ustima. Upravo takve su Pamuk kiflice, nazivane i najmekše kiflice na svetu. Njihova posebnost nije samo u izuzetnoj mekoći, već i u jednostavnosti pripreme, što ih čini omiljenim izborom i za iskusne domaćice i za početnike.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Sastojci za savršene Pamuk kiflice
900 g brašna tip 500
1 kesica suvog kvasca (7 g)
2 jaja
400 ml toplog mleka
180 ml ulja
1 kašika šećera
1 kašičica soli

1. Priprema kvasca i tečne smese
   U veću vanglicu sipajte toplo mleko, pa dodajte ulje, dva belanca, šećer i kesicu suvog kvasca. Sve dobro promešajte. Ova faza je važna jer omogućava da se kvasac aktivira i počne da radi svoj posao.
2. Dodavanje brašna i soli
   Postepeno umešavajte deo po deo brašna zajedno sa solju. Najbolje je koristiti varjaču ili mikser sa nastavcima za testo dok smesa ne počne da se formira.
3. Mesenje testa
   Kada smesa dobije čvršću strukturu, prebacite je na pobrašnjenu radnu površinu. Tu nastavite ručno mesiti. Testo mora biti elastično i glatko, a po potrebi dodajte još malo brašna kako se ne bi lepilo.
4. Odmaranje i narastanje
   Oblikovano testo prebacite u nauljenu vanglu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da naraste na toplom mestu. Idealno vreme mirovanja je od sat i po do dva sata. Tokom ovog perioda, testo će se udvostručiti, postati mekano i prozračno.
5. Oblikovanje kiflica
   Naraslo testo izručite na blago pobrašnjenu podlogu i podelite ga na manje komade. Svaki deo razvijte oklagijom u četvrtasti oblik. Po želji, filujte nadevom (sir, šunka, eurokrem ili džem). Nožem ili sekačem napravite blagu mustricu na ivici i urolajte kiflicu.

Saveti za savršen Pamuk kiflica
Da bi kiflice bile zaista mekane kao pamuk, važno je obratiti pažnju na nekoliko detalja:

Toplo mleko, nikako vrelo. Previsoka temperatura može ubiti kvasac, što znači da testo neće narasti.
Pravilno mesenje. Testo treba mesiti dovoljno dugo da postane glatko i elastično.
Strpljenje pri dizanju testa. Ako žurite, kiflice neće imati onu prepoznatljivu mekoću. Što duže testo odmara, to će krajnji rezultat biti bolji.
Nauljena posuda. Ulje sprečava da se testo zalepi i pomaže mu da ravnomerno raste.
Žumance za sjaj. Iako u receptu nije posebno naglašeno, možete pre pečenja kiflice premazati umućenim žumancetom. To će im dati zlatno-smeđu boju i lepši izgled.
Načini punjenja i serviranja
Pamuk kiflice možete ostaviti prazne, ali one postaju još ukusnije kada ih napunite. Evo nekoliko predloga:

Slane varijante: sir, feta, kačkavalj, šunka, kulen.
Slatke varijante: džem od kajsije, eurokrem, kockice čokolade.
Takođe, nakon pečenja, kiflice možete posuti semenkama susama ili lana, što im daje dodatnu aromu i hrskavost spolja.

Pamuk kiflice nisu samo još jedno pecivo na spisku recepata – one su simbol domaće kuhinje, ljubavi i strpljenja uloženog u pripremu. Jednostavne, mekane i ukusne, idealne su za sve prilike, bilo da želite da obradujete porodicu, goste ili sami sebe.

Kada jednom probate ovaj recept, shvatićete zašto mnogi kažu da su to najmekše kiflice na svetu. Uz malo truda i pažnje, i vaša kuća može mirisati na sveže pečeno testo koje mami osmeh i budi apetit.