Na našim prostorima, paprika se odavno smatra jednim od najvažnijih sastojaka kuhinje. Ona je simbol domaće trpeze, posebno kada dođe sezona pečenih paprika. Od nje se prave turšije, ajvari, razne salate i namazi, ali postoji jedno jelo koje zauzima posebno mesto u srcima ljubitelja tradicionalne hrane – belolučena paprika.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ovaj specijalitet je jednostavan za pripremu, ali neodoljiv u ukusu. Kombinacija pečene paprike, mirisnog belog luka, ulja i blagog sirćeta stvara salatu ili prilog koji osvaja na prvi zalogaj. Belolučena paprika se savršeno uklapa uz meso, ribu, pa čak i kao dodatak uz hleb i sir.
Sastojci potrebni za pripremu
10 većih crvenih paprika
100 ml maslinovog ulja
100 ml suncokretovog ulja
6–7 čenova belog luka
2–3 kašike sirćeta
1/2 kašičice soli (ili manje, po ukusu).
Malo šećera
Peršun
Ono što je posebno važno jeste kvalitet paprika. Najlepši ukus daju domaće, mesnate crvene paprike koje se tokom pečenja karamelizuju i otpuštaju svoju prirodnu slast.
- Priprema paprika
Prvi i osnovni korak je da paprike dobro operete. Prljavština ili prašina sa kore mora se ukloniti jer se paprike peku s korom. Nakon pranja, poređajte ih na pleh obložen pek papirom. Ako imate veliki pleh, možete ih ispeći sve odjednom. U suprotnom, postupak ćete morati ponoviti u nekoliko tura. - Pečenje
Paprike se peku u rerni zagrejanoj na 200°C. Potrebno je povremeno ih okretati kako bi se ravnomerno ispekle sa svih strana. Cilj je da kora pocrni i nabora se, jer se tek tada može lako oguliti. Miris pečenih paprika koji se širi kuhinjom u ovom trenutku često podseća na kraj leta i početak jeseni, kada domaćinstva pripremaju zimnicu. - Hlađenje i ljuštenje
Nakon što su paprike ispečene, potrebno ih je odmah staviti u posudu i prekriti plastičnom folijom. Na taj način, para koja ostaje u zatvorenoj posudi pomaže da se kora još lakše odvaja od mesa paprike.
Kada se ohlade, pažljivo ih oljuštite. Važno je da uklonite svu koru, jer ona može biti gorka i kvariti ukus jela. Po želji možete ukloniti i semenke, mada neki ostavljaju deo njih radi jačeg ukusa.
- Priprema preliva
U posebnoj činiji pomešajte: maslinovo i suncokretovo ulje, sitno izgnječen beli luk, sirće, so, malo šećera. Dobro promešajte da se sastojci sjedine. Ovaj preliv je ključan deo recepta jer upravo on daje paprikama poseban miris i ukus. - Spajanje i dekoracija
Pečene i oljuštene paprike poređajte u činiju, prelijte ih pripremljenim prelivom i na kraju pospite svežim peršunom. Dobro je ostaviti jelo da odstoji bar sat vremena pre konzumiranja. Na taj način paprike će upiti sve arome i postati još ukusnije.
Trikovi i saveti za savršenu belolučenu papriku
Da bi ovo jelo ispalo najbolje moguće, korisno je obratiti pažnju na nekoliko detalja:
Izbor paprika – birajte mesnate crvene paprike, jer tanke brzo izgore i teško se ljušte.
Način pečenja – osim u rerni, paprike možete peći i na roštilju ili ringli, što daje još intenzivniji dimljeni ukus.
Kombinacija ulja – mešavina maslinovog i suncokretovog ulja pruža balans; samo maslinovo može biti previše intenzivno.
Odležavanje – što duže paprike stoje u prelivu, to su ukusnije. Idealno je pripremiti ih unapred, pa poslužiti nakon nekoliko sati.
Dodaci – osim peršuna, možete dodati i malo bosiljka ili origana za drugačiji aromatični ton.
Načini serviranja
Belolučena paprika je vrlo svestrano jelo. Možete je poslužiti na razne načine:
Kao hladno predjelo uz domaći hleb ili pogaču.
Kao salata uz roštilj, pečenu piletinu ili ribu.
Kao prilog uz kuvana ili pečena jela.
Kao dodatak uz sir i kajmak, za bogat doručak ili večeru.
Njena svežina i kombinacija ukusa savršeno osvežava i balansira jača, masnija jela.
