Malo je poslastica koje uspevaju da u sebi objedine tradicionalne ukuse domaćih kolača i istovremeno osvežavajuću notu modernih sastojaka. Jaffa torta je upravo takva – bogata, kremasta i raskošna, ali opet laka za pripremu. Glavna tajna njenog šarma krije se u kombinaciji sočnih kora sa orasima, kremastih filova i nezaobilaznog Jaffa keksa koji donosi osvežavajuću aromu narandže i čokolade.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Sastojci i priprema kora
Osnova Jaffa torte leži u izuzetno ukusnim korama od jaja, oraha i brašna. Za razliku od nekih klasičnih torti koje zahtevaju posebne kore, ovde se peče jedan biskvit, ali se postupak ponavlja dva puta kako bi se dobile dve bogate kore. Nakon hlađenja, svaka kora se seče na pola, čime se postižu četiri tanke i sočne osnove za slaganje.

Sastojci za jednu koru:
7 jaja
7 kašika šećera
7 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna
½ kašičice limunovog soka
1 šoljica ulja (oko 150–200 ml)
1 kesica praška za pecivo
Postupak:

Jaja se mute sa šećerom dok smesa ne postane penasta i svetla. Dodaju se orasi, brašno, prašak za pecivo, ulje i malo limunovog soka. Sve se polako, ali temeljno sjedini. Dobijena masa se peče u kalupu prečnika najmanje 28 cm, na 180°C oko 20 minuta. Nakon hlađenja, svaka kora se preseca horizontalno, čime se dobijaju ukupno četiri sloja. Ove kore nisu samo obična podloga, već glavni nosilac ukusa, jer orasi unose punoću, dok limun osvežava i čini da torta ne bude preteška.

Kremasti filovi – beli i smeđi
Jaffa torta se ističe time što kombinuje dva potpuno različita, ali savršeno usklađena fila. Beli fil donosi nežnost i laganu strukturu, dok smeđi fil dodaje dubinu ukusa i bogatu čokoladnu notu.

Beli fil:

1 l mleka
8 kašika gustina (skrobnog brašna)
8–11 kašika šećera
1 vanilin šećer
250 g margarina
Priprema: Gustin se razmuti u malo mleka, dok se ostatak mleka sa šećerom kuva do ključanja. Kada provri, dodaje se gustin i meša dok se ne zgusne. Nakon hlađenja, umeša se margarin, što filu daje svilenkastu teksturu i kremastu punoću.

Smeđi fil:

200 g šećera
1 dl vode
200 g mlevenih oraha
100 g čokolade za kuvanje
250 g margarina
Priprema: Šećer i voda kuvaju se dok se šećer ne otopi, a zatim se dodaju orasi i rastopljena čokolada. Nakon hlađenja, dodaje se margarin, čime fil postaje gust, aromatičan i punog ukusa.

Uloga Jaffa keksa
Ono što ovu tortu čini jedinstvenom jeste Jaffa keks, obogaćen voćnim punjenjem i čokoladnim slojem. On se ne dodaje samo kao dekoracija, već čini integralni deo svake kore. Pre umakanja u tortu, keks se potapa u sok od narandže, čime se dobija osvežavajuća nota i dodatna sočnost. Kombinacija čokolade i narandže u keksu sjajno se slaže sa orasima i filovima, što Jaffa tortu izdvaja od mnogih drugih.

Slaganje torte
Slaganje je možda najzanimljiviji deo jer se tada vide svi slojevi kako se pretvaraju u celinu.

Na tacnu se stavlja prva kora, koja se premaže belim filom.
Sledi red Jaffa keksa, natopljenog u sok od narandže, pa opet sloj belog fila.
Zatim dolazi druga kora, koja se premaže bogatim smeđim filom.
Treća kora se premazuje belim filom, preko nje se poređaju Jaffa keksi, pa još jedan sloj belog fila.
Četvrta kora završava slaganje, a odozgo i sa strane torta se premazuje smeđim filom.
Na kraju se torta može dodatno ukrasiti umućenim šlagom, komadićima keksa ili čak prelivom od rastopljene čokolade.