Postoje kolači koji nas vraćaju u detinjstvo i u isto vreme osvajaju i one najprobirljivije ukuse. Jedan od takvih deserata je i rolat sa jabukama. Ovaj kolač je izuzetno popularan zbog svoje jednostavne pripreme, pristupačnih sastojaka i prefinjenog ukusa. Jabuke, kao voće koje se gotovo uvek može naći u svakoj kuhinji, daju ovom kolaču sočnost i blagu kiselkastu notu, dok biskvitni deo donosi mekoću i slast.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Fil od jabuka – srce ovog deserta
Potrebni sastojci za fil su:
4 do 5 srednje velikih jabuka, oljuštenih i isečenih na sitnije kockice
50 g šećera
30 g maslaca
sok od pola limuna
Priprema počinje tako što se šećer stavlja u šerpicu na blagu vatru, gde polako karamelizuje. Važno je da se ne pretera, jer cilj nije napraviti tamnu karamelu, već samo dobiti blagu zlatnu boju i lep miris. Kada se šećer otopi, dodaje se maslac, koji će karamelu omekšati i dati joj pun ukus. U tu smesu ubacuju se iseckane jabuke i odmah se preliju limunovim sokom kako ne bi potamnile.
Sve se dinsta dok se voće ne opusti i dok se višak tečnosti ne ukuva. Na kraju dobijate gust, mirisan i sočan nadev. Topao fil zatim se rasporedi u veliki pleh obložen papirom za pečenje i pažljivo poravna. Na taj način stvori se ravna podloga preko koje će kasnije doći biskvit.
Biskvit – nežna podloga za jabuke
Potrebno je:
5 jaja
130 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
100 g glatkog brašna
30 g gustina
1 kašičica praška za pecivo
2 kašike ulja
Priprema ide ovako: jaja se penasto mute sa šećerom i vanilin šećerom, dok masa ne postane vazdušasta i svetla. To je osnovni korak koji biskvitu daje prozračnost. Dodaje se ulje, a zatim se postepeno umešaju suvi sastojci – prosejano brašno, gustin i prašak za pecivo.
Važno je napomenuti da se ova smesa ne sme previše miksati nakon dodavanja brašna, već se lagano, ručno, meša dok se ne sjedini. Na taj način se zadržava vazduh u testu, što obezbeđuje da biskvit bude mekan i nežan. Kada je smesa spremna, izliva se preko fila od jabuka i stavlja u rernu zagrejanu na 180°C. Peče se oko 15 minuta, dok ne dobije blagu zlatnu boju i dok testo ne postane čvrsto na dodir.
Oblikovanje rolata – trenutak kada nastaje čarolija
Nakon pečenja dolazi onaj deo koji ovaj kolač čini posebnim – rolanje. Još topao biskvit sa jabukama pažljivo se prevrne na čisti papir za pečenje. Onaj papir na kojem se kolač pekao polako se skida, a zatim se sve urolava počevši od kraće strane.
Tako uvijen rolat ostavlja se da se potpuno ohladi. Time se dobija pravilan oblik, a fil i testo lepo se povežu. Pre služenja rolat se pospe prah šećerom, iseče na šnite i posluži. Rezultat je kolač koji izgleda elegantno, a priprema mu je zapravo jednostavna.
Rolat sa jabukama je desert koji na najbolji način spaja jednostavnost pripreme i raskošan ukus. Ono što ga čini posebnim jeste kombinacija sočnih jabuka, laganog biskvita i osvežavajuće završnice sa prah šećerom. Bilo da ga pravite za porodični ručak, prazničnu trpezu ili samo da obradujete sebe i svoje najdraže, ovaj kolač će vas uvek podsetiti da su najlepše stvari često najjednostavnije.
