Postoje torte koje osvoje na prvi pogled, a postoje i one koje osvoje tek kada ih probate. Trikolore torta spada u obe kategorije – svojim izgledom podseća na umetničko delo, dok njen raskošan ukus čini da je gotovo nemoguće stati na samo jednom parčetu.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Naziv „Trikolore“ dolazi od činjenice da torta sadrži tri različita sloja kreme, napravljena od tamne, mlečne i bele čokolade. Svaki sloj ima svoj karakter – tamna čokolada daje dubinu i intenzitet, mlečna pruža blagu kremastu notu, dok bela donosi mekoću i laganu slast. Kada se sve to spoji na bazi od sočne kore, dobija se desert koji može da zaseni i najraskošnije poslastice na svečanoj trpezi.
Sastojci za koru:
1 pakovanje brownie smeše
3 jajeta
100 ml ulja
50 ml vode
Tamni sloj:
150 g crne čokolade
250 ml slatke pavlake
1 kafena kašika želatina
2 supene kašike vode
Mlečni sloj:
150 g mlečne čokolade
250 ml slatke pavlake
1 kafena kašika želatina
2 supene kašike vode
Beli sloj:
200 g bele čokolade
250 ml slatke pavlake
1 kafena kašika želatina
2 supene kašike vode
Priprema kore
Prvi korak je baza svake dobre torte – kora. Ovde se koristi brownie smeša koja omogućava brzo, jednostavno i uvek sigurno rešenje.
U činiji se pomešaju jaja, ulje i voda zajedno sa praškastom smesom. Dobijena masa se dobro ujednači mikserom. Smesa se izlije u kalup i peče prema uputstvu sa pakovanja (obično oko 25 minuta na 180°C). Kora treba da bude sočna, ali čvrsta – dovoljno stabilna da može da izdrži tri sloja kreme, a opet meka da se lepo seče.
Priprema tamnog sloja
Tamni sloj je prvi sloj koji ide preko kore. On daje intenzivnu čokoladnu notu i osigurava da torta ne bude preslatka.
Čokolada se preliva sa 100 ml vruće slatke pavlake i meša dok se potpuno ne otopi. U posebnoj posudi se priprema želatin – pomeša se sa vodom i ostavi da nabubri. Zatim se lagano zagreje na tihoj vatri dok ne postane tečan. Želatin se umeša u otopljenu čokoladu. Preostalih 150 ml slatke pavlake se umuti u ređi šlag, pa se sjedini sa ohlađenom čokoladom. Ova krema se pažljivo izlije preko kore i stavi u frižider da se stegne.
Priprema mlečnog sloja
Drugi sloj je onaj od mlečne čokolade. On donosi harmoniju ukusa – nije previše jak kao tamna čokolada, ali ni potpuno blag kao bela. Postupak pripreme je gotovo identičan tamnom sloju:
Čokolada se topi sa vrućom pavlakom. Želatin se aktivira u vodi, zagreva i dodaje u čokoladu. Pavlaka se posebno umuti i lagano umeša u ohlađenu čokoladu. Kada se smesa sjedini, nanosi se preko već ohlađenog tamnog sloja. Ponovo se ostavlja u frižider da se stegne.
Priprema belog sloja
Treći i završni sloj je od bele čokolade. On je poseban jer daje torti vizuelni kontrast i nežan ukus.
Bela čokolada se preliva vrućom pavlakom i meša dok ne postane glatka. Želatin se priprema na isti način kao i kod prethodnih slojeva. Umućena pavlaka se dodaje ohlađenoj čokoladi i pažljivo meša da bi se dobila lagana, penasta krema. Kada se ova krema rasporedi po vrhu, torta dobija svoju karakterističnu trobojnu strukturu.
Hlađenje i stezanje
Da bi se svi slojevi pravilno formirali i povezali, torta se mora ostaviti da odstoji. Najbolje je da se hladi preko noći u frižideru. Time se postiže da se ukusi prožmu, a slojevi ostanu jasno odvojeni i vizuelno privlačni.
