Nutella cheesecake spaja bogatstvo čokolade i nežnost krem sira u slojevitoj torti koja osvaja jednostavnošću i ukusom. Ovaj recept kombinuje hrskavu podlogu od mljevene plazme, svilenkastu kremu podeljenu na dva tona — jedan bijeli i jedan čokoladni sa Nutellom — i sjajan ganache kao završni sloj. Recept je pristupačan, brzo se sastavlja, a rezultat izgleda i miriše kao iz poslastičarnice
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Sastojci za podlogu
250 g mljevenog plazma keksa
40 g maslaca (rastopljenog)
100 ml soka od naranče ili soka od breskve (može i mlijeko kao zamjena)
Krema
300 g krem sira (sobne temperature)
2–3 žlice šećera u prahu (2 za blažu, 3 za slađu verziju)
300 ml slatkog vrhnja
150 g Nutelle
Ganache
150 g mliječne čokolade
150 ml slatkog vrhnja
Napomena: recept je za kalup promjera oko 24 cm. Prilagodite količine ako koristite drugačiji kalup.
- Priprema podloge
Usitnite plazmu u blenderu ili je stavite u vrećicu i zgnječite valjkom dok ne dobijete fine mrvice. Rastopite maslac i u njemu blago zagrijte sok (ili mlijeko) — dovoljno da se maslac istopi, ali ne da ključa. Pomiješajte mrvice keksa sa rastopljenim maslacem i sokom dok smjesa ne postane ujednačena i formabilna.
Ako je previše suha dodajte kap više soka; ako previše vlažna pospite malo mljevene plazme. Utisnite smjesu čvrsto na dno kalupa obloženog papirom za pečenje. Poravnajte i oblikujte blagi rub. Stavite kalup u frižider na najmanje 20–30 minuta da se podloga stegne.
Važno: dobro stisnuta podloga spriječit će razdvajanje slojeva pri rezanju.
- Priprema kreme
Krem sir izvadite iz frižidera ranije kako bi bio na sobnoj temperaturi — to sprječava grudvice. U posudi izmiksajte krem sir sa šećerom u prahu dok ne postane glatka masa. Ne miksajte predugo da ne bi postao previše zrnat. U drugoj posudi izmiksajte slatko vrhnje u čvrsti šlag (koristite hladno vrhnje i hladnu posudu za najbolji rezultat). Šlag pažljivo umiješajte u krem sir tako da dobijete ujednačenu, laganu kremu. Podijelite kremu na dva dijela:
U prvi dio ostavite bijelu kremu.
U drugi dio dodajte Nutellu (150 g) i lagano izmiksajte dok ne dobijete glatku, čokoladnu kremu. Ako je Nutella previše gusta, možete ju malo zagrijati da postane mazivija prije dodavanja.
Slaganje slojeva: na ohlađenu podlogu najprije nanesite bijelu kremu, izgladite, a zatim na nju pažljivo rasporedite Nutella-kremu. Možete ih blago promiješati žlicom da dobijete mramorni efekt ili ostaviti jasno razdvojene slojeve.
- Ganache — čokoladni završetak
Zagrijte 150 ml slatkog vrhnja do vrenja, maknite s vatre i prelijte preko nasjeckane mliječne čokolade (150 g). Ostavite 1–2 minute pa miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane sjajna i homogena. To je vaš ganache. Kad je ganache malo prohlađen, ali još tečan, prelijte ga preko gornjeg sloja torte i ravnomjerno rasporedite. Tortu stavite u frižider — najbolje preko noći — kako bi se svi slojevi čvrsto povezali.
Napomena: ganache ne smije biti vruć pri prelijevanju; to može rastopiti kremu ispod i poremetiti strukturu.
Nutella cheesecake je jednostavan recept s izvanrednim rezultatom: hrskava podloga, svilenkasta bijela krema i bogata Nutella-krema, završeni sjajnim ganacheom. Uz nekoliko malih pažnji — omekšavanje krem sira, pravilno mućenje šlaga i strpljivo hlađenje — dobit ćete tortu koja kombinira udobnost domaće kuhinje i eleganciju poslastičarnice. Experimentirajte s aromama i teksturama, dodajte lješnjake ili mramorni izgled slojeva, i prilagodite recept vlastitim željama.
