Čoko-Malina-Pistacija torta je spoj kremaste čokolade, osvežavajuće kiselkastih malina i suptilne, orašaste note pistacije — pravi izbor kad želite impresivan, ali ipak jednostavan desert. Ova torta se sastoji iz tri jasno odvojena sloja: hrskava podloga od mljevenog keksa, sočni fil od malina i gusti čokoladni ganache, a sve završava bogatim preljevom od pistacija i dekoracijom od bijele čokolade.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa

Sastojci za podlogu

• 250 g mljevenog keksa (možete koristiti plazmu ili neki drugi blagi keks)
• 100 g maslaca
• 5 žlica mlijeka

Fil od malina

• 250 g malina (svježih ili odmrznutih)
• 4 žlice šećera
• 1 prašak za puding od vanilije (puding u prahu)
• 100 ml vode (za razmućivanje pudinga)

Ganache (čokoladni preljev)

• 200 g čokolade za kuhanje (gorka / tamna)
• 200 g mliječne čokolade
• 300 ml slatkog vrhnja

Preljev od pistacija

• Teglica gotove kreme od pistacija (190 g) ili domaća pistacija-pasta
• 2 žlice slatkog vrhnja (za razrjeđivanje i glatkoću)

Dekoracija

• Bijela čokolada (jedan redak ili 50–80 g, dovoljno za šare)

Napomena: količine su prilagođene kalupu promjera 24 cm (možete koristiti i 26 cm, ali u tom slučaju slojevi će biti nešto tanji).

Priprema podloge 

1. Mljevenje keksa: Usitnite 250 g keksa u blenderu ili utisnite u vrećici i valjkom dok ne dobijete fine mrvice.
2. Rastapanje maslaca: U malenoj šerpici istopite 100 g maslaca zajedno sa 5 žlica mlijeka, samo dok se ne sjedini — ne treba ključati.
3. Miješanje: Prelijte rastopljeni maslac preko mljevenog keksa i dobro promiješajte dok smjesa ne postane ujednačena. Ako je previše suha, dodajte još malo mlijeka; ako je previše vlažna, povećajte količinu keksa.
4. Utiskivanje u kalup: Smjesu ravnomjerno rasporedite i čvrsto utisnite na dno kalupa promjera 24 cm (po mogućnosti kalup sa obručem). Poželjno je napraviti i blagi rub visine 1 cm.
5. Hlađenje: Stavite podlogu u frižider na najmanje 20–30 minuta da se stvrdne i drži oblik.

Savjet: ako želite ekstra hrskavu podlogu, nakon utiskivanja možete je kratko, oko 8–10 minuta, peći na 160 °C .

Priprema fila od malina

1. Kuhanje malina: U posudi pomiješajte 250 g malina sa 4 žlice šećera i stavite na laganu vatru. Kada se maline počnu topiti i pustiti sok, promiješajte.
2. Priprema pudinga: U 100 ml vode razmutite prašak za puding od vanilije dok ne postane potpuno glatko — bez grudvica.
3. Zgušnjavanje: Kad maline zakuhaju, ulijte razmućeni puding u vruće maline i miješajte konstantno dok se smjesa ne zgusne i ne postane kremasta. Treba nekoliko minuta kuhanja da se puding aktivira i zgusne voćni sok.
4. Hlađenje i nanošenje: Ostavite fil da se malo ohladi (ne sasvim hladan) i pažljivo ga rasporedite preko ohlađene podloge. Ravnomjerno izgladite površinu i stavite kalup u frižider dok pripremate ganache.

Savjet: ako želite bez sjemenki, prije kuhanja protisnite maline kroz cjedilo.

Priprema čokoladnog ganachea

1. Sjeckanje čokolade: Nasjeckajte 200 g čokolade za kuhanje i 200 g mliječne čokolade na manje komade — to pomaže bržem i ravnomjernijem topljenju.
2. Zagrijavanje vrhnja: U lončiću zagrijte 300 ml slatkog vrhnja do vrenja (kad se počnu pojavljivati mjehurići po rubovima), ali ne dopustite da vrije jako.
3. Spajanje: Prelijte vruće vrhnje preko nasjeckane čokolade i ostavite 1–2 minute da toplina omekša čokoladu. Zatim polako miješajte od sredine prema van dok smjesa ne postane glatka i sjajna — to je pravilno emulgiran ganache.
4. Prelijevanje preko fila: Kad je ganache glatki i topli (ne vreli), pažljivo ga prelijte preko fila od malina. Ravnomjerno rasporedite i lagano tresnite kalup da izbiju mjehurići zraka.
5. Hlađenje: Ostavite tortu da se potpuno ohladi i stisne — minimalno 5 sati u frižideru, idealno preko noći.

Rješavanje problema: ako ganache “pukne” ili se stisne prebrzo, možete ga vratiti na toplu vodenu kupku vrlo kratko i polako miješati dok se ne sjedini.

Preljev od pistacija i dekoracija

1. Priprema pistacija: Ako koristite gotovu kremu od pistacija (teglica ~190 g), lagano je zagrijte zajedno sa 2 žlice slatkog vrhnja — najbolje na pari ili u mikrovalnoj u kratkim intervalima — samo toliko da postane tečnija za prelijavanje.
2. Prelivanje: Kada je ganache hladan i potpuno stisnut, ravnomjerno prelijte toplu, ali ne vrelu pistacija kremu preko njega. Ostavite da se i ovaj sloj malo ohladi i poveže s ganacheom.
3. Bijela čokolada za šare: Otopite mali red bijele čokolade (oko 50–80 g). Uzmite žlicu ili vrećicu za ukrašavanje i povucite tanke crte po površini dok je lagano rastresena — dobit ćete efektne kontrastne šare.
4. Završno hlađenje: Nakon dekoracije vratite tortu u frižider na najmanje sat vremena prije rezanja.

Savjet za rezanje: tankim, toplim nožem (nož zagrijte u vrućoj vodi i obrišite) dobit ćete čiste kriške.