Kada se govori o jelu koje spaja jednostavnost pripreme i bogatstvo ukusa, goveđe šnicle u belom luku zauzimaju posebno mesto u domaćoj kuhinji. To je recept koji mnogi pamte iz detinjstva, jer se često nalazio na porodičnim trpezama, naročito nedeljom ili kada su dolazili gosti. Ono što ovu kombinaciju čini toliko privlačnom jeste savršena ravnoteža između mesa i arome belog luka, začinjena blagom notom brašna i sočnim sosom koji nastaje tokom dinstanja.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa

Za pripremu ovog specijaliteta neophodni su sledeći sastojci:
500 grama goveđeg mesa – najbolje je koristiti deo koji je pogodan za šnicle, poput buta ili plećke, jer se lepo obrađuje i postaje mekan prilikom kuvanja.
Brašno – služi da se meso uvalja pre prženja, što doprinosi finoj korici i kasnijem zgušnjavanju sosa.
So – osnovni začin bez kog nema dobre šnicle.
Beli luk – nekoliko čenova, sitno iseckanih, daje karakterističnu aromu i jačinu jelu.
Ulje – koristi se za prženje mesa, a može se dodati i malo masti ukoliko želite bogatiji ukus.
Priprema mesa
Meso se najpre iseče na tanke šnicle. Debljina treba da bude umerena – ni previše tanka da se ne raspadne tokom prženja, ni previše debela da bi se lepo ispekla i kasnije omekšala. Nakon sečenja, šnicle se izlupaju kuhinjskim čekićem. Ovaj korak nije samo tradicija, već i praktičan način da meso postane mekše i da se ravnomerno termički obradi.

Pohovanje u brašnu
Svaka šnicla se uvalja u brašno. Ovaj sloj ne samo da doprinosi stvaranju fine zlatne korice, već pomaže i da se tokom kuvanja formira blago zgusnut sos.

Prženje mesa
Na ugrejanom ulju šnicle se proprže sa obe strane dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Bitno je ne pretrpati tiganj – bolje je pržiti šnicle u manjim turama, kako bi se ravnomerno zarumenele.

Dodavanje belog luka
Nakon prženja, preko šnicli se pospe sitno seckan beli luk. Upravo on daje jelu prepoznatljiv miris i ukus. Beli luk se ne dodaje na samom početku, da ne bi izgoreo i postao gorak, već tek kada su šnicle već zapečene.

Dinstanje
Kada je meso obogaćeno lukom, preliva se vodom tako da blago ogrezne. Sve se dinsta na laganoj vatri, uz povremeno dodavanje vode, dok šnicle ne omekšaju i ne postanu sočne. Ovaj proces može trajati 30–40 minuta, u zavisnosti od kvaliteta mesa.

Trikovi i saveti
Da bi rezultat bio još ukusniji, vredi obratiti pažnju na nekoliko sitnica:

Izbor mesa – ako želite bržu pripremu, birajte goveđi but ili plećku, jer se ti delovi brže omekšaju u poređenju sa vratom ili rebrima.
Dodavanje začina – recept je osnovni i oslanja se na beli luk i so, ali se mogu dodati i drugi začini poput bibera, lovorovog lista ili suvog biljnog začina za intenzivniji ukus.
Brašno kao tajni saveznik – osim što stvara koricu, brašno čini sos gušćim i prijatnijim. Ako želite laganiji sos, možete smanjiti količinu brašna ili ga kombinovati sa kukuruznim skrobom.
Dinstanje na laganoj vatri – strpljenje je ključ. Brzo kuvanje neće dati mekane i sočne šnicle, već tvrde i suve komade mesa.
Dodaci tokom kuvanja – osim vode, može se dodati i malo supe ili vina, što jelu daje potpuno novu dimenziju ukusa.
Predlozi za serviranje
Goveđe šnicle u belom luku mogu se poslužiti uz razne priloge. Evo nekoliko najpopularnijih:

Krompir pire – klasik koji savršeno upija sos od šnicli.
Pirinač – neutralan prilog koji se lepo kombinuje sa bogatim ukusom mesa i luka.
Dinstano povrće – poput šargarepe, graška ili tikvica, za laganiju i zdraviju varijantu.
Hleb ili lepinje – jer je sos toliko ukusan da ga prosto morate pokupiti komadićem hleba.